Ako pripraviť lososa?
babenky ktore lososa pripravujete poradte prrosim nieco mnam mnam 🙂 🙂
Stručné zhrnutie
- Losos sa najčastejšie pripravuje jednoducho na masle alebo v alobale s minimom korenia; v diskusii sa uvádzajú typické časy a teploty: 15 min pri 175 °C pre 1 kg (teplovzdušná rúra), 20 min pri 180 °C, alebo 20–30 min pri strednej teplote s možnosťou 20 min pod alobalom a následných 10 min bez alobalu pri 200–225 °C.
- Medzi najpopulárnejšie príchute a omáčky patria dijonská horčica s medom, koprovo-horčicová omáčka (spomenutá ako dostupná v IKEA), bešamel so syrom Cheddar a studená vínová zálievka so suchým bielym vínom.
- Alternatívne techniky v diskusii zahŕňajú varenie na pare, grilovanie, pečenie v alobale s citrónom alebo limetkou, marinovanie v citrusovej šťave (gravlax) a rýchle opečenie na panvici s maslom a hrubou morskou soľou.
Najčastejšie otázky
Q: Ako dlho a pri akej teplote piecť lososa?
A: V diskusii sú uvádzané varianty: 15 min pri 175 °C pre 1 kg v teplovzdušnej rúre (1 kg lososa, 175 °C), bežné recepty odporúčajú 20 min pri 180 °C alebo 20–30 min pri strednej teplote; niektorí odporúčajú piecť 20 min pod alobalom a potom 10 min bez alobalu pri 200–225 °C.
Q: Ako pripraviť lososa jednoducho na masle?
A: Opláchnuté filety osolíte, opečiete na koži na kvapke oleja, pridáte maslo a pokvapkáte citrónom; alternatívne vložíte filety do maslom vymastenej zapekacej misy, na každý kus dáte malé vločky masla, osolíte a pečiete (napr. 15 min pri 175 °C podľa jedného receptu).
Q: Ako pripraviť losos v alobale (balíčky)?
A: Naporcujte lososa, na spodok alobalu dajte trochu masla alebo oleja, pridajte plátky paradajky, pór alebo cibuľu, citrón, bylinky a prípadne lyžicu bieleho vína; zabaľte a pečte približne 20 minút (čas podľa hrúbky kúskov).
Q: Aké omáčky sa hodia k lososovi?
A: Spomenuté omáčky sú: dijonská horčica s medom, koprovo-horčicová omáčka z IKEA, studená vínová zálievka (1,5 dl suchého bieleho vína + 2 PL olivového oleja + 2 strúčiky cesnaku + limetka + tymián), teplá syrová omáčka (bešamel + Cheddar + dijon) a cottage-syrová omáčka s nakrájanou červenou cibuľkou, uhorkou a kôprom.
Q: Je lepší čerstvý alebo mrazený losos?
A: Jeden názor v diskusii tvrdí, že chladený losos je lepší a mrazený bude suchší; iné príspevky uvádzajú, že kupujúci sú spokojní aj s mrazeným lososom z IKEA alebo s mrazenými filetami z Rakúska, takže názor je rozdelený.
Q: Existuje recept pre 8-mesačné dieťa?
A: V diskusii bola položená otázka o recepte pre 8-mesačné dieťa, ale nebol uvedený konkrétny recept ani odporúčanie z hľadiska postupov alebo bezpečnosti.
Závery z diskusie
Zhoda
- Najčastejšie a najjednoduchšie riešenie je pečenie alebo opekanie lososa na masle a dochutenie soľou, citrónom a prípadne kôprom.
- Pečenie v alobale (balíčky) sa považuje za rýchlu a praktickú metódu na zachovanie šťavnatosti ryby.
Sporné názory
- Citrón/limetka: jedna skupina odporúča pokvapkať lososa citrónovou alebo limetkovou šťavou (tvrdia, že mäso sa potom menej rozpadáva a zlepšuje chuť), druhá skupina preferuje lososa bez citrónových omáčok a tvrdí, že čerstvá ryba nepotrebuje citrón.
- Čerstvý vs mrazený: niektorí účastníci tvrdia, že chladený losos je podstatne lepší, iní uvádzajú dobrú skúsenosť s mrazenými produktmi (napr. z IKEA alebo z Rakúska).
Otvorené otázky
- Presné časy a teploty pre ideálne upečenie v závislosti od hmotnosti a hrúbky filé zostávajú nejednoznačné (v diskusii sa uvádzajú viaceré varianty bez jednotného štandardu).
- Bezpečnosť a postupy pri domácom gravlaxe/marinovaní surového lososa v citrusovej šťave neboli v diskusii jednoznačne zhodnotené.
Spomenuté značky a firmy
IKEA, De Cecco, MAGGI, Jamie Oliver, Apetitonline.cz, mimibazar.cz, varenie.sk, anetagoesyummi
Spomenuté produkty a metódy
pečenie na masle, alobalové balíčky, varenie na pare, grilovanie, dijonská horčica s medom, koprovo-horčicová omáčka (IKEA), bešamel so syrom Cheddar, studená vínová zálievka (1,5 dl suchého bieleho vína + 2 PL olivového oleja + cesnak + limetka + tymián), gravlax (marinovaný losos v citrusovej šťave), vodka v alobale (limetková šťava + lyžica vodky na porciu), sójová omáčka s kôprom, morská soľ hrubá, olivový olej, De Cecco rezance, orangen senf, tapenáda, mandle na posyp, MAGGI Bylinky bazalka a tymian, Niva, Cheddar, pečenie 175 °C, pečenie 180 °C, pečenie 200–225 °C, doby pečenia 10–15 min, 15 min, 20 min, 20–30 min
Miesta a osoby
Ba, Rakúsko, UK, Jamie Oliver, gaba kocáka, anetagoesyummi
kamoska mi dala tento recept, ze to jedla u kamaratky a velmi jej to chutilo a teraz to robi aj ona. Este som to nemala sancu odskusat, ale coskoro sa chystam:
Suroviny:
1 balik cerstvych cestovin
2 - 3 kusky lososa
1 smotana
2dcl bieleho vina
3 velke cibule
1 balicek kopru
Postup:
Ja obycajne pripravujem lososa na pare, ale mozes ho aj grilovat alebo oprazit na oleji. Vsetky 3 cibule nakrajat na male kusky, oprazit na oleji a ked je cibula sklovita tak pridat 2dcl vina a nechat to oprazit. Vino sa postupne odparuje a ked sa odpari asi polovica tak to prelejes cez sitko, odstranis cibulu ale nechas si ten vypek (stavu). Do tejto stavy pridas smotanu a privedies do varu za staleho miesania. Akonahle zacne vriet, tak to treba vypnut a odlozit z horucej platne. Do tejto omacky pridaj kopor (nakrajany na male kusky) a zamiesaj. Potom tam pridaj lososa nakrajaneho na kusky a zamiesaj. Cestovinu urob podla navodu na obale. Dobru chut!
betka a nebude tam ta cibula prerazat?
mozem lososa napacovat aj do grilovacieho korenia na ryby?
ja ho tiež robím najčastejšie ako lenka.pav so zemiakmi, ale lúbime ho aj tak, že ho potrieš zarobenou "marinádou" z dijonskej horčice a medu a dáš upiecť. Je to perfetné. A ešte keď ho spravím len tak na prírodno so zemiakmi, tak je k tomu skvelá omáčka z cottage syru bez príchute, do toho najemno pokrájaš červenú cibuľku, čerstvú uhorku, osolíš a dáš kôpor.
Ahojte - najlepsi losos je asi naozaj len peceny na masle, ja ho este predtym necham chvilku postat s citronovou stavou (vraj sa maso ryby potom nerozpadava). A v Ikei som objavila uzasnu koprovo-horcicovu omacku, ktora sa k nicomu tak nehodi ako k lososovi. Mnam
v ikei? no super v nedelu o tyzden pojdeme do Ba tak si kupim diky za tipy
1kg lososa, 50g maslo, morská soľ, limetka alebo citrón. | Na teplú syrovú omáčku: štvrtinka masla, hladká múka, mlieko, zeleninový vývar alebo bujón, Dijonská horčica, syr Cheddar, cukor, morská soľ. | Na studenú vínovú omáčku: suché biele víno, olivový olej, morská soľ, cesnak, citrón alebo limetka, bylinky
Rozmrazeného lososa nakrájajte na filety, pokvapkajte šťavou z 1/2 limetky a nechajte chvíľku odstáť. Po chvíľke som ho preložte na maslom vymastenú zapekaciu nádobu, posoľte morskou soľou, na každý kúsok naukladajte malé vločky masla, nádobu prikryte alobalom a lososa šupnite do teplovzdušnej rúry na 15 minút, 175C.
toto je moj na-naj recept
a tu su k nemu omacky 😀
1/Teplá syrová - bešamel+1/2 kocky bujónu rozmiešaného v 1 dcl vriacej vody+trošku cukru+Dijonská horčica+trochu postrúhaného syra Cheddar+trošku soli+nasekaná pažítka
2/Studená vínová zálievka - 1,5 dcl suchého bieleho vína+2PL olivového oleja+morská soľ+dva prelisované strúčiky cesnaku+trochu šťavy z limetky+čerstvý tymián. Touto omáčkou si môžete zalievať ako lososa, tak aj šalát.
Lososa som servírovala preliateho na tanieri omáčkou podľa výberu konzumenta a k tomu varené zemiaky, trošku pokvapkané olivovým olejom, posypané morskou soľou a pažítkou
1 kg mrazeného lososa, 1 lyžička soli, mleté čierne korenie, 1 lyžica hladkej múky, 2 lyžice masla, 2 cibule, citrón, 1 dl červeného vína, 2 dl španielskej omáčky
Z očisteného, rozmrazeného, z kože stiahnutého, umytého, osušeného lososa sa nakrájame filé, 180 g na porciu. Filé osolíme, okoreníme a obalíme v múke. Opečieme z obidvoch strán na rozohriatom masle. K rybe pridáme na tenké plátky nakrájanú cibuľu, citrónovú šťavu, podlejeme červeným vínom a v rúre pečieme do mäkka. Počas pečenia polievame vlastnou šťavou. Pečený losos vložíme do čistej nádoby a udržiavame v teple. Šťavu z pečenia sa prepasírujeme, pridáme do španielskej omáčky a prevaríme. Porcie lososa položíme na tanier a omáčka sa podáva osobitne v omáčniku (alebo sa losos poleje na tanieri). Vhodná príloha: rôzne upravené zemiaky.
8 plátkov lososa bez kože a kostí, 150 g údeného syra, 2 lyžice oleja, 2 lyžice masla, 3 lyžice smotany na varenie, 2 vajcia, šťava z 1 citróna, čerstvá petržlenová vňať, štipka muškátového orecha, soľ a čerstvě mleté biele korenie podľa chuti, 1 kocka MAGGI Bylinky bazalka a tymian
Plátky lososa jemne osolíme, pokvapkáme šťavou z citróna a necháme chvíľu odstáť. Na panvici roztopíme maslo s olejom a rozpustíme v ňom kocku MAGGI Bylinky bazalka a tymian. Potom vložíme plátky ryby, opečieme ich z oboch strán a preložíme na pekáč. Údený syr nastrúhame a premiešame s nadrobno posekanou petržlenovou vňaťou, štipkou muškátového orecha, vajíčkami a smotanou. Zmesou pokryjeme pečené ryby a dáme zapiecť do rozpálenej rúry alebo na gril
jeeej miriam si zlata a ten posledny sa mi pozdava najviac 🙂 🙂 🙂 moc krat dakujem 🙂 🙂 🙂
kisska- tá omačka je MŇAM, tiež ju máme v chladničke a robila som aj šalát pre návštevu...udusila lososa na masle a s rukami ho porozdelovala na menšie kúsky. Nakrájala som rajčinu, cibuľu na mesiačiky, ladový šalát a ešte neviem akú zeleninu, dala do toho lososa, dala do chladničky a jedlo sa to s tou horčicovou omáčkou a celozrnnými žemlami.
ahoj, ja ho robim tak, ze na alobal dam lososa, korenie na ryby, sol a trosku citr. stavy, pokvapkam olivovym olejom, zabalim a hodin do truby..Ked uz je skoro hotovy, rozbalim ho a necham trochu zapiect do chrumkava..Je to vyborne a neni z toho vela spinaveho riadu 😀
nepamatam si na presny recept ale raz som este v UK varila lososa v alobale s limetkovou stavou a lyzicou vodky na porciu...myslim ze do tych alobalovych balickov slo este nieco na vyrovnanie kyslosti tej limetky..k tomu zemiacky s maslom a naparena zelenina
a este taky "recept" od kamosky...milovnicky sushi...ponorit na par hodin mozno az do druheho dna kusky-pasiky lososa do cerstvej citronovej stavy...ta ho akoby spali......ale to je skor len ako chutovka do studenej kuchyne pre extremistov 😀 co maju radi surove rybky
joj ja ked pocujem ikea a losos tecu mi sliny az po kolena. ten co tam predavaju je mnaaaaaaam takeho by som chcela vediet urobit. kto ma recept?
Lososa umyjeme, trošičku osolíme (nie je ani potrebné soliť). Obložíme petržlenovou vňaťou. dáme do rúry zapiecť. Pozor, aby sa nevysušil. Omáčka: v šľahačkovoj smotane rozpustíme nivu alebo iný syr podľa chuti. Podávame s opekanými zemiakmi.
Pstruha robievame tak isto, len bez omáčky.
pridam aj ja jeden, je jednoduchy a chutny, vsetko hotove za pol hodiny.
najprv dame prazdny pekac do rury na 180 stupnov.
medzitym si pokrajame cibulku salotku a cierne olivy na male kusky. sprazime masielko, salotku poprazime a pridame olivy, dijonsku horcicu a trosku petrzlenovej vnate, chvilku vsetko spolu prazime. trva to cele asi 10 minut. potom vyberieme pekac z rury, a poukladame nanho filety z lososa, kozou dole, ak nieje koza, plech vymastime.
na lososa poukladame zmes, ktoru sme si pripravili, a v rure pecieme asi 20 minut. podavam to so zeleninovym salatom s fetou, pre tych co su na delenej strave, inak mozte podavat s ryzou, zemiakmi, kuskusom...dobru chut 🙂
Ja zvyknem robit "lososove balicky". 😉 Uplne jednoducho lososa naporcujem a do alobalu dam naspodok trosku masla, na to lososa, paradajku pokrajanu na kruzky, porik, alebo cibulku a citron, osolit okorenit, ak mam, tak aj nejake bylinky, co prave mam doma, no a ak mam poruke, pokvapkam trosku bielym vinkom, vinko da taky fantasticky parfem, zabalim a dam zapiect. No a kazdy dostane na tanier svoj balicek s lososom, k tomu podavam pecene zemiaky.
Losos das do janskej misy trochu ho oblejes sojovou omackou, posypes koprom a na 20 min do vyhriatej rury - alebo teda ked uz nevidis v reze lososa tu farbu suroveho lososa. nepotrebuje ziadny olej ani nic podobne lebo ten losos sam pusti strasne vela svojho tuku.
Takisto ho robim tak ze zoberem alobal na spodok urobim taku podstielku z roznej zeleniny - tu posolim polejem troskou olivoveho oleja na to ulozim podkovicku lososa polejem sojovou omackou a koprom, zabalim a supnem do vyhriatej rury na najakych 20 min
Obidva sposoby su velmi rychle a tym ze nepridavas smotanu, maslo a ine omacky aj trosku dietnejsie;)
teodorka, ja mam najradsej lososa normalne robeneho na prirodno na masle, dosolim ho az na tanieri. proste taky aky je ide na roztopene maslo, necham ho pekne prepiect sa a potom na tanieri posolim a trosku okorenim. podavam s varenymi zemiakmi, ktore si polejem troskou z toho masla, v ktorom sa robil losos.