Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy

Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
slulu24
24. feb 2014
neveite mi poradit kde by som kupila anaktivne drozdie .???dakujem
leishmania
24. feb 2014
@slulu24 asi v kazdom bio obchodiku 🙂
jaron
24. feb 2014
@slulu24 myslíš niečo na spôsob tebi droždia? lahôdkové droždie alebo lahôdkové droždie so sladom (to sa nám zdá najchutnejšie - na obrázku je)?

Väčšinou to predávajú bežné obchody so zdravou výživou
adelajda2012
27. feb 2014
@siska53 ja pouzivam xylitol (prirodne sladidlo), je dobry aj na zuby. Ma konzistenciu ako jemny krystalovy cukor. Chutovo je ako obyc.cukor ale je menej sladivy.
siska53
27. feb 2014
@adelajda2012 dakujem. Akurat mi mama doniesla dake letaciky,kde su blizsie info i o tom xylitole i o kokosovom cukre, oleji, kreme a muke. 🙂 pojdem citam zachvilku.
jaron
28. feb 2014
Pridávam niečo mňamkové. Čo sa týka použitia avokáda u nás síce vedie spôsob na chlieb s cesnakom, soľou a citrónovou šťavou, ale aj toto bolo super:
http://www.zivotazdravie.sk/recepty-z-klubov-zd...
jaron
2. mar 2014
Trochu dlhý, ale veľmi zaujímavý a užitočný článok z AKV:
Paleo je Faleo!
odporúčam prečítať

http://www.akv.sk/index.php?option=com_content&...
demo
2. mar 2014
@jaron nedostatok vlakniny a vitaminov? no zalezi na tom, ktoru epochu si clovek v ramci paleolitu vyberie za vzor. ak dobu ladovu, tak ano - vlakniny, mineralne latky aj vitaminy chybat budu 🙂. a mozno sa naozaj rozvinie aj anorexia.
jaron
2. mar 2014
@demo v tomto prípade autor hodnotí predovšetkým diétu založenú na vysokom príjme bielkovín a tuku (hlavne z mäsa) s vylúčením celozrnných sacharidov, strukovín a obmedzením ovocia a zeleniny, takže v tomto kontexte ten nedostatok vlákniny hrozí 🙂
jaron
14. mar 2014
Posielam odkaz na recept.
http://www.zivotazdravie.sk/recepty-z-klubov-zd...
Je to môj prvý pokus na (takmer) „raw“ (surový) dezert. Snažil som sa myslieť aj na finančnú náročnosť surovín, preto základ „cesta“ tvorí slnečnica, ale samozrejme dajú sa použiť aj drahšie a chutnejšie suroviny ako kešu orechy atď. Ale aj takto je recept chutný.
Tiež som sa vyhol špeciálnejším surovinám ako agávový sirup, kokosový tuk, vanilkové lusky a pod., ale všetko to môžete použiť. Chutil výborne, je zdravý a vhodný aj pre celiatikov. Pomer hrúbky „cesta“ a ovocnej zložky si môžete upraviť podľa seba. Ja mám rád veľa toho ovocného, manželke by sa zase viac páčil s hrubšou spodnou časťou.
zfidorka
6. máj 2014
@jaron momentalne som na veganskej strave, je vhodne doplnenie B12 pangaminom?
http://pangamin.cz/skpok/vitalita-b12.php
v lekarni mi povedali, ze B12 sa musi uzivat opatrne... na pangamin mam referencie, ze sa z neho pribera, tak by som ho chcela kupit, potrebovala by som nejake to kilo pribrat... kvoli malej ekzemu mam obmedzenu stravu (ziadne orechy, sezam, soja...)
jaron
6. máj 2014
@zfidorka Ahoj,

určite je potrebné brať dopĺňanie vitamínu B12 vážne. Žiaľ mnoho vegánov to nechá tak spoliehaním sa na fermentované potraviny (kapusta, tempeh...) alebo riasy a pod. a potom sú žiaľ aj štúdie, ktoré vrhajú pre zistený nedostatok tohto vitamínu u vegánov na túto stravu zlé svetlo.
Všetky vyššie zmieňované potraviny sa nedajú s istotou brať ako spoľahlivé zdroje vitamínu B12. dokonca niektoré (napr. riasy) obsahujú B12 po chemickej stránke však iný druh, tzv. analogy B12.
Takže zodpovedné je v prípade vegánstva užívať spoľahlivé zdroje. To sú obohatené potraviny (sójové mlieko a pod.) a tabletky. Neviem, do akej miery sú spoľahlivým zdrojom kvasnice, teda ten pangamín.
O vitamíne B12 odporúčam stránku http://vitaminb12bereteho.wordpress.com/
je tam aj o droždí, avšak neviem, či sa to dá vztiahnuť na panagmín a ak áno, tak či v negatívnom zmysle alebo pozitívnom http://vitaminb12bereteho.wordpress.com/vegan_s...

A v akom zmysle to mysleli v lekárni, že "B12 sa musi uzivat opatrne"?

Čo sa týka priberania, viem, že sa vraví, že sa od vit. sk. B priberá, i keď neviem, či je to naozaj aj dokázané. jasné je, že ak áno, tak sa pravdepodobne nepriberá z nich samých (čiže nie je to priamy vplyv, že by sa človek "najedol" vitamínov sk. B a tak pribral), ale ide o pôsobenie na metabolizmus. Čiže aj tak to, či človek chudne alebo priberá záleží predovšetkým od množstva, zloženia a času jedenia a pomeru k pohybu.

Pri vegánskej (a často aj pri iných druhoch stravy) je tiež dôležitý príjem vitamínu D, hlavne od októbra do marca. Neviem, do akej miery si vystavovaná denne slnečným lúčom, ale veľa krát s tým máme problém (napr. v zime, keď sú málo slnečné dni, keď sme často dnu...)
Z potravín sú zdroje ryby, vajcia a obohatené kravské mlieko (čiže nič pre vegánov), v malom množstve tiež niektoré huby, potom obohatené potraviny (sójové mlieko, margarín...) a tabletky. My sme v zime brali tabletky, čo je v podstate nenáročné (aj keď trochu používame aj vajcia a jogurty alebo syry).
zfidorka
6. máj 2014
@jaron vdaka za odpoved...
no to neviem, ako to mysleli v lekarni...
nasla som doma vitaminy skupiny B, nieco na sposob B-komplex, brala som to pred tehotenstvom, lebo som mala malo bielych krviniek, je tam aj B-12, tak budem brat to... sojove vyrobky nemozem, ine obohatene vyrobky som nehladala...
o vitamine D viem, aj ja som ho brala (aj ked nie tak poctivo, ako som ho davala detom)
demo
7. máj 2014
@zfidorka pangamin nebude pre teba vhodny, lebo mnozi kvasinku. V suvislosti s tym exemom, ktory je na kvasinku citlivy, by to mohla byt hotova pohroma. V tych b-komplexoch ho byva malo. Lepsie je kupit samotny vitamin B12
zfidorka
7. máj 2014
@demo dakujem za radu
pragmaticka
7. máj 2014
@jaron ty sa celkom vyznas..vedel by si mi odporucit ako zvysit prijem zeleza, vapnika a jodu? Kojim a neustale mam nejake zdravotne problemy, pricom sa ale stravujem velmi zdravo. Som vegetarianka, na ranajky jedavam obilninove kase s cerstvym ovocim osladene vacsinou makom, kokosom ci orechami al. agave. Obcas musli so semiackami, orechami a rastlinnym mliekom.Obed veela podusenej zeleniny s prilohou (natural ryza,kuskus,quinoa,pseno,pohanka, spaldove cestoviny, obcas zemiaky ale skor malo) a k tomu bud syr, alebo tofu alebo rybu a vecer vacsinou uz len cerstvy salat (rozne druhy) s bielkovinou(ak mliecne, tak vsetko nizkotucne)..Pravidelne uzivam aj makovy olej koli vapniku a rybu mam skoro kazdy druhy den na tanieri koli jodu (problem so stitnou zlazou)..no neviem uz co mam robit.ci to kojenie je fakt tak narocne ze mi ani toto moje zdrave stravovanie nepostacuje a budem musiet pridat nejake prirodne vitaminy ako doplnky... :-|
jedna_mamina
7. máj 2014
@pragmaticka a papas desiatu, olovrant a druhu veceru? nejak sa mi zda ze toho moc nejes... takze aj ked vsetko v strave mozno mas len ci v dostatocnom mnozstve?
preco myslis ze zelezo, vapnik a jod Ti chyba?
pragmaticka
7. máj 2014
@jedna_mamina mam hrozne citlive zuby a bolia ma ako keby klby! noo a ten jod, definitivne stitna zlaza, bo uz asi dva tyzdne mam ako keby "gucu" v krku, tazko sa mi preglga a uz ma z toho boli cely krk..dnes idem akurat ku obvodnej, tak mi zoberie krv a uvidi sa. Je pravda ze uz pocas tehu mi zistili znizenu funkciu stitnej zlazy a dali hormony, kt. som si ja ale sama od seba asi v 6. mesiaci vysadila..sledovala som si hodnoty a boli ok. Po porode som sa uz nato ale vykaslala a teraz mam dost velky problem. Zelezo - neustala unava a aj pocas tehu som mala nedostatok (samozrejme lieky som opat nebrala) Noo na desiatu ci olovrant si zvyknem dat ovocie alebo biely jogurt ci nizkotucny tvaroh s orechami alebo ovocim a pod.
jaron
7. máj 2014
@pragmaticka Ahoj,

máš to dosť zložité (kĺby, zuby, železo, štítna žľaza...), asi je na začiatku dôležité naozaj vedieť, či sú tvoje pocity iba dojmy, alebo majú naozaj reálny základ - čiže tie vyšetrenia sú dôležité. Taktiež by si mala rešpektovať liečbu lekára obzvlášť v tak závažných veciach, ako je štítna žľaza. Je celkom dokonca možné, že s týmto problémom súvisia tie ďalšia (alebo väčšina) napr. únava.

Potom sa samozrejme dá riešiť aj strava, ale bez riešenia tej štítnej žľazy i ostatných vyšetrení by to bolo iba tak na slepo.

Citlivosť zunov - môže byť niekedy príčinou aj veľa ovocia typu pomaranče, jahody... mne sa to občas stáva práve v sezóne jahôd.

Predpokladám, že kvôli kojeniu asi nejedávaš strukoviny, ktoré sú jedným z hlavných zdrojov železa u vegetariánov. Jedávaš orechy, olejnaté semená, tofu... to sú tiež zdroje železa, tiež celozrnné obilniny, cereálie a pod. (ovsené vločky majú napr. relatívne dosť železa), takisto zelenina ako brokolica, kapusta... (tepelne upravená - lepšie využitie železa aj ľahšie trávenie). Známa vec je, že z týchto potravín je železo horšie využiteľné ako z mäsa, to je však možné zlepšiť kombináciou alebo úpravami:
- Vitamín C
- Iné organické kyseliny (kyselina citrónová, mliečna, octová, jablčná)
- Vitamín A, betakarotén
- Paradajky
- Namáčanie strukovín a obilnín
- Kvasenie cesta

Vstrebávanie železa zhoršujú:
- fytáty a vláknina (ich vplyv je však možné zmierniť už vyššie popísanými metódami a tiež je to eliminované tým, že obilniny s týmito látkami majú zároveň viac železa) - pri bežnej, vyváženej strave nie je s tým problém, iné je, keď by človek napr. jedol veľa surových obilnín, knackebrotu, sypal si do jedla ešte čisté otruby a pod.
- vápnik (je dobré, ak napr. pri jedle s vysokým obsahom železa nemáme zároveň veľa mlieka, syru a pod.)
- čierny čaj
- bylinkové čaje (mätový, harmančekový, lipový, železník) - piť najneskôr 30 - 60 minút pred jedlom a aspoň 2 i viac hodín po jedle
- káva
- kakao

Bežným zdrojom jódu okrem rýb je aj obyčajná jodidovaná soľ (my používame morskú s jódom). Ty si však špecifický prípad, keď je potrebné riadiť sa nastavenou liečbou lekára (čiže či ti aj predpíše podľa vyšetrení jód, koľko a pod.).

Na záver znova zopakujem - v prvom rade treba liečiť štítnu žľazu, aby sa potom vedelo, čo ďalej, čo súvisí s ňou a čo je ďalší problém.
jaron
7. máj 2014
@zfidorka možno by tiež bolo lepšie alebo jednoduchšie, ako píše aj @demo kúpiť si obyčajný samostatný B12 a brať ho. My používame iba 1/4 100 mikrogramovej tabletky, aj to nie každý deň, lebo jeme aj jogurty, občas syr, vajce, tiež obohatené potraviny a tak sa to vlastne nazbiera, že skoro každý deň máme nejaký zdroj B12 alebo tabletku.
jaron
7. máj 2014
Prikladám dva nové recepty:
- Mrkvová polievka so zázvorom (pre deti sa dá zázvor znížiť na minimum)
- Tofu dezert - jahodový a citrónový (za chvíľu bude sezóna jahôd a toto je jedno z dobrých využití tofu pre deti)

Prvý recept je možno dobrý hlavne v zime (na zahriatie 🙂 ), druhý viac v lete.

http://www.zivotazdravie.sk/recepty-z-klubov-zd...
http://www.zivotazdravie.sk/recepty-z-klubov-zd...
jaron
16. máj 2014
Ahojte, pokiaľ by ste to mali blízko, odporúčam prednášky profesora Scharffenberga - vyše deväťdesiatročného bývalého hlavného školiteľa lekárov v oblasti primárnej prevencie na Loma Linda University (jedno z miest dlhovekosti tzv. "Bluezones") vo Zvolene:

- Výživa pre matky a deti - 27.05.2014 o 17.00 (utorok)
- Z čoho vytvárať jedálny lístok? (Ako predchádzať ochoreniam) - 28.05.2014 o 17.00 (streda)

v Krajskej knižnici Ľudovíta Štúra vo Zvolene

http://www.zivotazdravie.sk/aktuality/scharffen...
cencula
17. máj 2014
Dobrý den som rada, že som našla túto tému, keďže ja len začínam so zmenou stravy hlavne kôli deťom, chcela by som sa opýtať, kde kúpim sojomat - prístroj na výrobu sojového mlieka. Chlapci sú mliekový a kedže kravské zahlienuje a vypijú mi aj sojové tak by som si ho chcela kúpiť. Vypijú aj kozie, ale k tomu sa dostanem len sem tam. Ďakujem.
jaron
18. máj 2014
@cencula Ahoj, prístroj má napr. moja známa, ale neviem dokiaľ.
Skús sa pozrieť na internete.
cencula
18. máj 2014
jaron dakujem, pozerala som,
jaron
22. máj 2014
"Dávejte dětem méně vepřového, doporučili hygienici školním jídelnám"
"Školní jídelny by měly méně vařit z vepřového masa, snažit se úplně vynechat uzené maso a uzeniny a více nabízet slaná bezmasá jídla..."

Aj malé kroky sú krokmi k zmene.
A čo na Slovensku?

http://zpravy.idnes.cz/skolaci-ji-moc-veproveho...
jaron
30. máj 2014
a zase jedna z tých lepších správ v masmédiách:
http://www.aktuality.sk/clanok/253892/inspirujt...
dorota23
30. máj 2014
@cencula ahoj, ja som raz na 1 velku udalost dostala tento od rodiny: http://lama-piestany.sk/produkt/soyabella je super, uplna spokojnost a mozem len odporucat, da sa tam urobit i orieskove mlieko 🙂
jaron
4. jún 2014
a zase dobrý článok o školskom stravovaní:
http://www.aktuality.sk/clanok/254204/jedalne-l...