Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
dam vam tu recept na fakt super krehke pecivo, je to pozmeny recept zo smeZeny, napisem vam original a v zatvorke moje upravy 🙂 konecne sa mi podarili upiect rozky, ktore sa podobali na tie z obchodu (aj bez tych e-cok ktore maju tie kupovane) 😉
Krehké pečivo
Suroviny na 16 kusov
• 500 g hladkej múky T650
(ja som dala 250 g bielej T650, 200 g jemnej celozrnnej spaldovej a 200 g strednej celozrnnej psenicnej)
• 250 ml mlieka
(dala som 250 ml vody)
• 60 g tuku (stolový margarín alebo pekárenský tuk)
(dala som 50 ml oleja)
• 42 g čerstvého droždia
• 1 ČL cukru
• 1ČL soli
Všetky suroviny spolu spracujte na hladké cesto. Cesto je pružné a dobre sa s ním pracuje. Vymiesené je, ak sa odlepuje od podkladu. Netreba robiť kvások zvlášť, stačí iba pred spracovávaním droždie namrviť a tuk rozkrájať alebo nastrúhať. Hotové cesto vytvarujte na guľatý bochník a nechajte vykysnúť. Vykysnutý bochník rozrežte na štyri rovnaké časti, sformujte do guliek a vyvaľkajte na štyri placky hrubé približne 4 mm. Každú placku rozrežte na štvrtky a trojuholníkové výrezky tvarujte od širšej časti po špičky do tvaru rožkov alebo uzlíkov. Hotové rožky ukladajte na pomastený plech a nechajte vykysnúť, kým nezdvojnásobia svoj objem. Pripravené pečivo vložte do rúry a pri 180 stupňoch upečte dozlatista.
Tip: Pri takomto type pečiva netreba nechať rúru predhrievať. Práve pomalé nabiehanie teploty zaistí správne dokysnutie pečiva a jeho celkové prepečenie od chrumkavého povrchu po mäkučkú striedku.
robila som 2 druhy, na slano som pridala este provensalske korenie,
na sladko som dala 2 lyzice hnedeho cukru a hrozienka na osladenie, cast cesta som naplnila tvarohovou plnkou a urobila buchticky, tato sladka varianta nemala chrumkavu korku...
vsetko bolo vyborne 🙂
@rancuzkaf Veru som sa nestretla. Na Amazone boli i kladne i zaporne odozvy. Ja osobne uzivam B-komplex od firmy New Chapter, B-cka su v tablete doplnene o vsetko, co je nevyhnutne k ich vstrebaniu (vytazky z ovocia, zeleniny kvoli vit.C...), cize sa moze uzivat na prazdny zaludok. Uzivala som i chlorelu, ale citam rozporne clanky o tom, ci chlorela dodava vitamin B-12 alebo praveze zabranuje v jeho vstrebavani. Neviete niekto, ako to vlastne je? 😒
@kacenkaharris s vitamínom B12 a rastlinnou stravou je to zatiaľ stále iba takto:
aj keď sú rôzne domienky alebo akoby som to nazval o jeho obsahu napr. v kvasených výrobkoch a pod., žiaden seriózny odborník na výživu ich zatiaľ za spolahluivé zdroje nepovažuje, jednoducho sa na ne v tomto smere nedá spolahnúť, niektoré zdroje pritom obsahujú tak ako píšeš chcemicky iný druh B12, tzv. analogy (či tak nejako), ktoré môžu brániť vstrebávaniu využiteľného B12, to neznamená, že tieto potraviny sú zlé, ale nie sú dobrými zdrojmi B12
takže spoľahlivé zdroje B12:
- mäso (iné jeho riziká stoja za uváženie využiť radšej iné zdroje)
- mlieko (a výrobky z neho)
- vajcia
- obohatené cereálie
- obohatené šťavy
- obohatené margaríny
- obohatené sójové a iné rastlinné "mlieka"
- doplnky ("tabletka")
- injekcie (lekár)
(a iné, na ktoré som zabudol 🙂)
@jaron Dakujem 🙂 . Ano, vola sa to analogy. Tie spolahlive zdroje B12 sa uz daaavno v mojom jedalnicku nenachadzaju. Este by ma zaujimalo, ako je to s hubami. Na obale bio maitake (predava sa surove na takej tacke) je tabulka s vyzivnymi hodnotami (USA), kde je uvedene, ze maitake su vybornym zdrojom vit. B12 (neviem z hlavy kolko % z odporucenej dennej davky) a vit. D okrem ineho. Ani s tym sa neda pocitat?
@kacenkaharris stále je to o tom istom, s rastlinnými zdrojmi B12 (prirodzenými, nemyslím obohatené) je to neisté, nehovorím, že to nemôže mať dobrý B12, ale určite to nie je spoľahlivé
s D je to podobné, niekde sa uvádza napr. avokádo,kakao, hríby (niektoré druhy), avokádo som nenašiel potvrdenie totho, ani kakao,ani banány, ale trochu možno majú, aj kaleráb môže mať a iná zelenina, ale je to neisté a málo. šampiňóny môžu mať zhruba 7 až 18 IU (medzinárodných jednotiek) odporúčanie za deň je 400 IU (niekde 200 IU), pre zaujímavosť:
1 vajce .............................................................................30 až 52 IU
ryby .................................................................................od 100 cez 500 do 760 IU (na 100 g)
mlieko .............................................................................1,6 IU (100 ml)
obohatené mlieko - neviem, či u nás také je ....................okolo 50 IU (na 100 ml)
rôzne syry ........................................................................okolo 20 IU (100 g)
mäso priemer.(nie ryby)...................................................od 4 cez 50 do 70 IU (100 g)
margarín obohatený..........................................................300 IU (100 g), 60 IU (20 g)
sójové mlieko s D..............................................................40 IU (100 ml)
"tabletka"............................................................................400 IU
ideál je slnko, inak riešime s tabletkami a sójovým nápojom (margarín jeme veĺmi málo, takže na ten sa nemôžeme spoliehať)
a ešte kravské maslo................................................zhruba 40 - 60 IU (100 g), 12 IU (20 g)
v súvislosti so správou v TV vás možno bude zaujímať toto:
Akrylamid v potravinách
Keď švédski výskumníci podali správu, že mnohé bežne konzumované potraviny ako sú krekry, zemiaky a cereálie sú zdrojmi rakovinotvornej zlúčeniny, vyvolalo to celosvetovú potravinovú paniku. Touto zložkou je akrylamid, bežne používaný pri výrobe a čistení vody. Vytvárať sa môže aj v škrobových potravinách, varených pri vysokých teplotách. Hoci ho označili visačkou "možný karcinogén", lebo u laboratórnych zvierat môže spôsobiť rakovinu, výskum naznačuje, že jeho obsah v potrave ľudí sa nepribližuje hladinám podávaným zvieratám pri pokusoch.
Jedna skupina výskumníkov z Harvardskej univerzity a Karolinskeho inštitútu vo Švédsku preskúmala úroveň akrylamidu v obvyklom jedálničku 987 ľudí s rakovinou hrubého čreva, močového mechúra, konečníka alebo obličiek a 500 ľudí, ktorí rakovinu nemali. Nezistili žiadnu súvislosť medzi príjmom akrylamidu a rizikom rakoviny močového mechúra alebo obličiek. Vysoký príjem akrylamidu bol vlastne spojený so zníženým rizikom rakoviny čreva. Tento nález sa zrejme dá pripísať vyššiemu obsahu vlákniny v mnohých potravinách, ktoré dodávajú aj akrylamid.
(Zdroj: Brit J Canc 2003:88).
Žiaľ masmédia väčšinou potrebujú senzácie a tak sa môže stať, že budeme jesť chlieb so strachom alebo ho budeme jesť menej (aby sme sa vyhli akrylamidu) a namiesto neho siahneme po.... pretože na tie potraviny už v médiach senzačná správa nezaznela, hoci je už dávno isté, že sú rizikové, ale žiaľ bežné.
Dôležitejšie je, či je ten chlieb napr. celozrnný alebo nie je, ten celozrnný (tiež knackebrot, ovsené vločky atď.) napriek akrylamidu nielen že rakovinu nespôsobuje, ale môže pred ňou a inými ochoreniami do istej miery aj chrániť.
jednodychy recept na zive keksy (kolaciky)
COKOLADOVE KEKSIKY
Potrebujeme:
- 1 salka mletych mandli
- 3 PL kakao v prasku
- 3 PL karoboveho prasku (alebo viac kakaa)
- 3 PL medu (agave)
- 4 PL roztopeneho kokosoveho oleja
Zmiesat vsetko v mise. Formovat gulky, stlacit ich do formy keksikov. Dat na plech, na ktorom je papier na pecenie. Dat do chladnicky stuhnut.
@rancuzkaf môžem sa spýtať ked túto tému nájdem a či sa môžem pridať aj ja? Donedávna som si myslela, že sa ako tak stravujeme zdravo, teda sa ason o to snažime, ale zisťujem, že veľmi nie. Vegetariáni síce nie sme a asi ani nebudeme, ale určite mäso obmedzíme a budeme jedávať viac strukovín a obilním. A kedže máme vlastnú záhradu, tak jasné, že rady ako dopestovať čo najviac bio sa hodia. Dokonca som doma vyhrabala vegetariánsku kuchárku a viacero receptov odtiaľ začnem pripravovať. Dnes som napr. prvý krát robila a jedla tofu...
A kúpila som si knihy od Bukovského Hned to bude Anjelik a Návod na prežitie bejby, veľmi zuajímavé. A už je ku mne na ceste z bazoša aj Hned to bude a Teraz to zíde...
Ahoj Lucia, ja som vegetarianka uz asi 17 rokov, teraz som tehotna a vsetko ide v poriadku. Priateľ je takisto vegetarian, takze aj nase dietatko sa chystame vychovavat ako vegetariana... takisto narazame na kopec odporcov, ani stare mamy tym nie su nadsene...vsetci nas odhovaraju, pritom ja mam vystudovanu vyzivu, aj tak vsetci opakuju ze clovek je vsezravec a bla bla bla...Ja im to neberiem, ani nikoho neodsudzujem, ale nech si kazdy robi podla vlastneho vedomia a svedomia. Co sa tyka doktorky a skolky, este som nic z toho nezhanala, ale je mi uz teraz jasne, ze bude nerealne vyhnut sa "problemom". Ale snad sa to bude dat zvladnut 🙂
Mimochodom mam kolegynu, ktora takto vedie svojho syna od narodenia. Chlapec ma uz 12 rokov a je absolutne zdravy. Ono je to len o tom nastudovat a dodat dietatu vsetko co potrebuje.
@adlani ak sa môžem vyjadriť 🙂 tak moje deti majú 13, 8 a 3r a všetky sú od narodenia vegeteriáni, ja som bola vegetariánkou dlho pred prvým tehotenstvom. najťahšie zo všetkého je to okolie. držím ti palce. si na správnej adrese, tu ťa všetci podporíme, poradíme, nasmerujeme. stačí jesť zdravo a budete aj ty aj tvoje dieťatko zdraví 😉 babky a tetky a kamarátky po čase pochopia, že to nemajú riešiť, čím skôr im to dáš najavo, tým viac nervov si ušetríš. nezávidím ti tie začiatky. ja si teraz vôbec neuvedomujem, že naša rodina je vegetariánska, nikto to nerieši, necítim sa absolútne obmedzená, nič. každý to akceptuje, nikto sa nepýta, nerozoberá to. je to aj tým, kde žijeme, nikto sa tu do nikoho nestará, ale aj slovenskí kamaráti, rodina to už viac nerieši ... prajem ti, aby si sa do tohto štádia dostala čo najskôr 😵
no presne... dost si clovek "vytrpi" poznamok, ze sam je vegetarian - ja som zacala v sestnastich a vsetci to strasne riesili, nasi ma skoro z domu vyhodili, po vsetkych doktoroch ma tahali. Potom si zvykli. Teraz ked som tehu, tak polovica ludi sa ma prve opytala ci zacnem jest maso a hned na to ze ako teda budem babatku varit maso ... ked poviem ze nijako tak sa na mna divaju ako na choru, sibnutu a cudujem sa ze nevolaju socialku! priatel sa dokonca pohadal aj s dobrym kamaratom (hoci si to potom vysvetlili). A staci ze pride slaba chripka a hned to vsetci pripisuju vegetarianstvu. Niekedy sa na tom len smejem... ale niekedy to aj zaboli...
@adlani ved to, a najviac si vtedy uvedomíš, ako málo o ludskom organizme a stravovaní tí ludia vedia, vrátanie lekárov. treba vedieť argumentovať, ale ja som v štádiu, ked neargumentujem, jednoducho sa o tom nebavím 🙂 alkohol, cigarety v tehotenstve aj v blízkosti detí je všeobecne akceptované, na vegetariánov sa čumí ako na mimozemšťanov. prajem ti pevné nervy. ešte ťa čaká dalšie kolo po pôrode a potom v čase prvého prikrmovania. ja sa za chvílu chystám na dovolenku na slovensko a tak sa psychicky pripravujem na otravné poznámky okolo dojčenia, kedže môj syn bude mať o dva mesiace 4 roky, takže ja som double alien 😀
@adlani ja to nehovorim mojej dr ze krpcovi nedavam maso, doteraz sa ani enpytala, ale minule sa pytala ze ako papa, a ja ze pekne, vsetko co mu pripravim 😀 a potom sestricka do toho ze aj maso ja ze ano, ono to nema vyznam, viem kolko sme sa na skole venovali vyzive, z akej literatury, a aj to ze bezny pediater catso ani nema cas sa specialne tomu venovat ak ho to vyslovene nezaujima, takze idporuca tabulky podla ktorych sa ma prikrmovat a veri tomu ze to tak treba...takze rada odomna zatajuj 😀 ak budete zdravo jest tak to nema ako zistit 😀
inak ani neviem, či tu niekde v okolí (no na našej dedine určite nie), ale myslím, že ani v najbližších mestách nie je vegetariánska škôlka - Nitra, Šaľa, alebo sa mýlim? Inak prvý krát som robila ryžu Natural (ešte len začínam prechádzať na zdravšie potraviny), a mladšia ju zjedla....
@leishmania ja moc nie som za zatajovanie, lebo to ako keby priznala, že robí zle. ale aj ja som istý čas tajila. viem, že niekedy človeku skrátka dôjdu sily a nemá náladu sa obhajovať atd. ja som napr. počas prvého tehotenstva sa aj bála, ale stále mi niečo hovorilo, že ked ja takto žijem 5 rokov, tak prečo by to malo vadiť, ked som tehotná. nemala som ani internet, nič. jednu úbohú knižočku od Bukovského, toť vsjo. na prehliadkach mi gynekologička hovorila stále, že mám ukážkový krvný obraz a taký nízky cholesterol, že to je na pohladanie. až ku koncu tehotenstva som jej povedala, že som vegetariánka. ani necekla 😀 takže aj tak sa dá 😉
@luciauk pre mna to neni priznavanie viny, ale to ze nemam chut pocuvat o dolezitosti masa a vajec v dojcenskej strave. inak sa chcem opytat kedze kojis tak dlhsie, ze ako ti maly spava? dokedy si v noci pytal prso a ako casto? dik 🙂
ja viem, že pre teba nie, ale pre nich 😉 my sme nočné kojenie zrušili v 19 mesiacoch, lebo som nezvládala po nociach dojčiť, ráno sa starať o tri deti a večer ísť do práce. spáva ok, celé noci 🙂
Havajský šalát ako ho robim ja
500g mrkvi
1 ananás
2dcl pomarančového džúsu
mrkvu najemno nastrúham, ananás pokrájam na malé kocky, zalejem to džúsom a premiešam. mňam 🙂
ja sa dnes chystam po 20 rokoch na prednasku s Dr. Bukovskym, tento krat aj s ochutnavkou jedal 🙂 , sa neviem dockat..........potom vam poreferujem ako bolo 😉
toto dnes "varíme" na klube zdravia u nás
@anlu ďakujem🙂 vyskúšam, vyzerá to dobre 😉 ...ani ja sa neriadim tabuľkami, ani som sa neriadila, len pri niektorých potravinách som si nie celkom istá, tak preto sa radšej pýtam...beriem na vedomie, že máme v rodine celiakiu