Poraďte recepty pre domácu pekáreň
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
@reruna pozháňam múku a určite poskúšam. Som sa rozhodla že dám pekárni ešte šancu 😀 Chcem sa opýtať či mám dať program 1 základný (3:13 min) alebo môžem dať - program 3 na celozrnný chlieb (3:43, vlastne asi podobné ako 1 ale na začiatku 30min. predhrieva suroviny)
ahojte pekárky.Kočky,ktoré robíte chlebík v ošatke,mám prosbu.Poslali mi z tej firmy cenník,ale neviem sa v tom vysomáriť,nie je to v tabulke,ale akosi v kope,neviem,čo k čomu patrí.Akú veľkú si mám kúpiť oválnu aj guľatú,keď chcem chlebík tak okolo kila?
a ešte vás poprosím postup ako v nej robíte chlebík.dáte si do pekárne vymiesiť,do ošatky vykysnúť a potom v pekáči upiecť?Koľko trvá celý proces pečenia chleba s ošatkou?
takto mi to prišlo.pomôžte mi prosím sa v tom vysomáriť.:
Ošatka trstenná oválna: Ošatka trstenná guľata:
0,50 kg - 2.32.-€ 1,35 kg - 2.99.-€ 0,50 kg - 2.32.-€ 1,35 kg - 2.99.-€
rozmery-   ; rozmery- rozmery- rozmery-
dlžka horný okraj: 21 cm dlžka horný okraj: 34,5 cm priemer vrch: 16,5 cm priemer vrch: 22 cm
dlžka dolný okraj: 19 cm dlžka dolný okraj: 30 cm & nbsp; priemer spod: 10 cm priemer spod: 14 cm
šírka dno: 7 cm šírka dno: 8 cm
0,75 kg - 2.49.-€ 1,50 kg - 3.15.-€ 0,75 kg - 2.49 .-€ 1,50 kg - 3.15.-€
rozmery- rozmery- rozmery- rozmery-
dlžka horný okraj: 27 cm dlžka horný okraj: 36 cm priemer vrch: 18 cm priemer vrch: 22,5 cm
dlžka dolný okraj: 23 cm dlžka dolny okraj: 32 cm priemer spod: 11,5 cm priemer spod: 16 cm
šírka dno: 8 cm šírka dno: 8 cm
1,00 kg - 2.66.-€ 1,75 kg - 3.32.-€ &nb sp; 1,00 kg -2.66.-€ 1,75 kg - 3.32.-€
rozmery- rozmery- rozmery- rozmery-
dlžka horný okraj: 30 cm dlžka horný okraj: 40 cm& nbsp; priemer vrch: 19,5 cm priemer vrch: 23 cm
dlžka dolný okraj: 28 cm dlžka dolný okraj: 36 cm priemer spod: 12,5 cm priemer spod: 17 cm
šírka dno: 8 cm šírka dno: 8 cm
1,20 kg - 2.82.-€ 2,00 kg - 3.49.-€ &n bsp; 1,20 kg - 2.82.-€ 2,00 kg - 3.49.-€
rozmery- rozmery- rozmery - rozmery-
dlžka horný okraj: 32 cm&nbs p; dlžka horný okraj: 45 cm priemer vrch:21 cm priemer vrch: 25,5 cm
dlžka dolný okraj: 28 cm dlžka dolný okraj: 40 cm priemer spod: 13 cm priemer spod: 18,5 cm
šírka dno: 8 cm šírka dno: 8 cm
@janette4, ahoj, neviem, ci sa niekto vyzna v tom divnom cenniku 🙂
skusim ti poradit inak.
tiez mam osatku, ovalnu, napisem ti jej rozmery:
horny oval zvnutra dlzka 28,5cm, , sirka 15cm, dno - spodny oval zvnutra: dlzka 26, sirka 8cm. vyska osatky je 7cm.
robim v nom chlebik z kila muky, cize sa tam zmesti tak ca. 1,5kg cesta a je tak akurat.
cesto na chlebik necham vykysnut v miske, potom ho premiestnim na dosku, spracujem do bchnika a sup s nim do vysypanej osatky, kde zas kysne, kym nie je osatka viac nech plna 🙂
potom chlebikpremiestnim z osatky rovno na plech (dobre drzi tvar), niekedy bochnik priecne narezem a dam piect. jaaaj. a este nieco - pred pecenim po pohladkam s rukou dobre namocenou vo vode.
snad som ti pomohla, ak mas este otazky, pytaj sa.
pripajam foto osatky.
@janette4 ten cenník sa ti spojil, každý ten odsek si v očiach rozdel na 4 stĺpčeky 😅
takže prvé bude:
ošatka trstená oválna
0,50 kg - 2.32.-€
dlžka horný okraj: 21 cm
dlžka dolný okraj: 19 cm
šírka dno: 7 cm
a podobne si domysli ostatné 😅
ak si dobre pamätám, ja som kupovala 1,5kg oválnu aj guľatú,ak by si potrebovala, premeriam.
cesto kysne v pekárni, potom ešte v ošatke, potom na plech a piecť. je to dlhší proces ako pri pečení v pekárni a hlavne, musíš byť pri tom, nedá sa odbiehať z domu nejak extra a je to dlhší čas, čo si potom treba naplánovať byť doma 😅 😀
ale chlebík z rúry je "chlebovejší" 🙂
@janette4 odoslané
môžeš aj len podkysnúť, ale ono to ešte v tej ošatke dosť dlho kysne, kým bude plná, takže možno tá hodina rozdiel. ale dlho som už v rúre nepiekla, tak už tak neviem. @dannynka je odborník na pečenie v rúre, od nej treba pýtať rady 🙂
inak, rímsky hrniec nemáš? v ňom je super chlebík - teda z ošatky do rímskeho a v ňom upiecť. nemusíš ho tak sledovať, mne sa teda v rímskom strašne dobrý chlebík piekol 🙂
@martuska75 super 🙂
ja som práve dopiekla škoricový chlebík s hrozienkami, krásne vonia, už sa naň teším 😵 robila som ho prvýkrát, takže zatiaľ neviem aký bude, dúfam, že ma nesklame 🙂
@martuska75 no tak super, ten program s tím předehříváním můžeš taky použít, já ho nemám, tak tam dávám vodu a mléko vlažné
@alami jaký skořicový chlebík?, to zní dobře
Ahoj,
včera jsme si upekli první chléb v domácí pekárně, tak sem teď asi taky občas zajdu pro inspiraci a pro radu 🙂. Chtěla jsem se zeptat - pekařský kvásek je to samé jako sušené droždí? Je to všude k sehnání? Děkuju 🙂. Hezký den!
@alami Tak raz to príde a budem tu sliediť aj po takýchto špecialitkách 🙂))))) ale teraz ešte sa budem držať pri zemi 🙂 Ale ten včerajší slnečnicový zázrak sa zjedol a taký čerstvučký bol úplne super - takže konečne som už vyprodukovala niečo jedlé. 😀
@alami ďakujem za email.prišlo mi zase v kope,tak si to budem musieť rozkúskovať. 😒
dneska som si bola v obchode vyhliadnuť ten rímsky hrniec,ale neviem odhadnúť,akú veľkosť si mám kúpiť.ty máš prosím ťa aký?
pečenie v ňom mi príde jednoduchšie,ako v klasickom pekáči a dávať tam misku s vodou.
@alami sme zvedavé na ten tvoj škoricový chlebík 🙂
baby,ja som si kúpila túto knihu: http://www.martinus.sk/?uItem=23429 nemáte ju niektorá?je tam hrozne veľa receptov a vyzerajú zaujímavo,máte niektoré odskúšané?
@janette4 tak to spája asi tým preposielaním 😒
škoricový chlebík som tento piekla http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=38075 bol dobrý, nič mu nechýbalo, možno dať trochu menej škorice nabudúce - ale už som aj lepšie veci jedla 😅
inak, tá pani, čo dala recept pečie z knihy Chlieb, takže tento recept bude asi aj v tej tvojej knihe, ak je to tá istá - skús pozrieť. Môžeš nám potom nejaké dobré receptíky napísať 🙂 poskúšame 🙂
v rímskom sa super pečie chlieb aj mazanec - netreba sledovať, vodou potierať (chlieb myslím). len dať a potom ku koncu otvoriť. ani teplotu som nemenila. Pekáč mám taký presne na chleba rozmerovo 😀 na mäso pre celú rodinu by sa mi zišiel aj väčší, ale na ten chlebík je teda akurát. V cm je 32x19 (vrch spodného dielu meriam a hĺbka - spodného dielu 8cm
Potom si dobre prečítaj návod, vždy ho treba nechať min 15min vo vode a potom dať do STUDENEJ rúry - inak ti praskne.
@mispulka22 kvások je napučené droždie (teda droždie s tekutinou a trochou cukru sa nechá napučať), ale skôr myslíš kvas - možno aj rozdiel čeština-slovenčina. Kvas sa pridáva do chlebíka miesto droždia - resp.v pekárňach a väčší odborníci pridávajú kvas a my laici droždie 😅 Teda je to niečo kvalitnejšie, dá sa pripraviť aj doma z múky a vody - je to dlhší proces, kvasinky si "dokrmuješ" a z kvasu uberáš vždy do pečenia a takto to máš dlho - mesiace. Niekde dostať aj sušený kvas - ak zoženieš, kúp si, ja som nevidela, malo by to byť tiež lepšie ako sušené či čerstvé droždie.
@mispulka22 já myslím, že to není to samé... s kváskem jsem nikdy nepekla a ani jsem ho nikde neviděla v obchodě, tady holky používají bu´d čerstvé droždí nebo sušené, já používám sušené droždí - je to takový bílý sáček s modrou vlaštovkou, dostane se běžně. Ten pekařský kvásek by sis musela asi sama doma vyrobit, myslím, že @erikasadek tu kdysi psala, že u nich ve Francii se to dá běžně koupit, ale jestli někdo z holek ví, tak ti určitě odepíše
@mispulka22 tu najdes navod, ako si kvasok vyrobit doma 😅 http://www.kvaskovychleb.cz/doku.php
@reruna ahoj.... 🙂
@mispulka22 nie j eto iste. drozdie nechva neprijemnu a nie je az take zdrave.. chemicky proces je uplne iny..... kvasok reruna mas pravdu ja ho tu kupujem , suseny a pouziva sa tak isto ako susene drozdie tu. len rozdiel je v kvalite chlebe!!!! a chuti...
urcite najdes aj u vas kvasok ak nie vyrob si sama ak chces dam ti par navodou ako na vec len je to dlhsi proces bez suseneho.. 😉
@erikasadek ja som minule nasla v DM nieco, co sa tvarilo ako kvasok, ale do receptu kazali pridat aj kvasnice, takze to nebol skutocny kvasok 😝 inak ja som si skusala robit kvasok podla toho navodu v prispevku vyssie, ale neviem, ci bol dobry, nemala som si to s cim porovnat, manzelovi sa zdal kvaskovy chlebik dost kysly, mne chutil, ale sa mi zdal dost mokry, neviem, ci to ma byt take 😅
@pifina nema!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 🙂 idem hodit recept
@erikasadek vdaka, som zvedava, lebo tie kvasnice ma hnevaju, len si bez nich neviem dat rady zatial 😝
takze pravy kvasok ako za starych cias.. kedy ani drozdie neexistovalo!!!
co vam treba!!
30gr vody nie s vodovodu, najlepsie mineralna voda, alebo fitrovana....
1/2 lyzicky hnedeho cukru... ak mate vtedy je najlepsie ak nie staci biely ide o kvalitu..
30 g muky teraz najlepsie je typ T80 ale ak mozte tak bio muka ale kazda dobra kvalitna muka neviem ako ste n atom na slovensku.. len nie hladka!!!!!! nema lepok!!!!
1 den potrebujete skleneny flasu ako na zavaranie
1L velmi dobre vyumyvat musi byt fakt dobre cista a vsetko dobre hned vyschnut cistym uterazkom aj vrchnak!!
takze 30g vody vlaznej nikdy nie studenej!!!!! rovnake mnostvo muky ako vody vsetko dobre premiesat dostaneme hladke cesto dat do flase a dat vrchnak; pozro!! nie zatvorit hermeticky !!!! kvasok musi dychat!!!
2 az3 den pridame znova 30 g vody znova tepla vlazna, nie studena a nie s vodovodu!!!!!! a g muky a znova vsetko p^remiesat aby bolo hladky kvasok bez hrudiek, mali by ste mat asi 120 g kvasku!!! tento zacina robit vzduchove bublinky a kvasit slaby odorat kysly... velmi dobre znamenie vsetko je v poriadku!!!! znova zakryt ...
4 alebo 5 den 30 g muky a vody ako predtym a ten isty postup!!!
6 a lebo 7den kvasok zacina byt kvasit a mat stovky bubliniek moze byt ze vam prerastie cez bocal flase nevadi dobry znak... znova ten isty postup 30 g muky + 30 g vody
teraz ho mozte pouzit aj konecne na chlieb.!!!
8a 9 den vas kvasok je prip^raveny!!!! teraz je silny a moze uplne nahradit klasicke pekarske drozdie!!!!! mali by ste mat asi 550 g kvasku na vyrobu chleba
na jeden kilo muky potrebujete asi 300 g kvasku a zakazdym ked vyrobyte chlieb asi 500 g muky potrebujete 150 g kvasku
pozor kvasok je velmi citlivy na podmienky ziadne cistiace pripravky vsetko dobre vzdy vyplachnut hoprucou vodou; nie voda s vodovodu; a nikdy nie studena, optimalna teplota je 26° nechate ho flasi , zakryte nikdy hermeticky aby mohol ist slabo vzduch a nechate vyssie polozene v kuchyni napriklad kde je teplo a nie je prievan; alebo vysoko vo vasich spajzoch..
ak mozte vyrobte si skvalitnej muky vysokej na lepok... potom mi dajte vediet... ako ste spokojne...
tu este hodim video , ako kvasi , rychlo a;le snad pomoze...
https://www.youtube.com/watch?v=Bs3ZZ0rb2xU@erikasadek toto vyskusam, myslela som, ze sa to da robit len z raznej muky 😅 mozem pouzit aj spaldovu celozrnnu? T80 nepoznam, ale tusim T650 mavaju v obchode
prve fot prvy den
druhe foto 2 AZ 3 den a foto ako v postupe;;
@pifina ano celozrnu, alebo raznu ako chces musia mat vysoke cisla 50 55 nie , su nizske na gluten, najlepsie su razna a celozrne tie maju 100 a az 130 T
no a etse ak nahodou nie ste dlho doma; alebo casto nepeciet tak sa proste ten kvasok dava vysusit....
vtedy jemne natriet na plech a nechat vysusit najlepsie na slnku!!!! a vyschnute polamte a date do scistej nadoby a znova ho aktoivovat nic lahsie znova vaha sucheh kvasku + vaha vody ako predtym a vaha muky a mozte znova zacat pouzit..
@zuzkat1 já myslím, že můžeš dát klidně i tu T650, ona se většinou dává jen na chleba, na pečivo, nebo na sladké je lepší 00 speciál, určitě se ti to povede, jen to asi nebude tak nadýchané...