Marcipánové torty. Rady a postupy

Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
broucek2
29. okt 2011
@dm1 ten tu asi neseženu. Minule jsem kupovala hnědý myslím z Topoĺčan a teda vytočila jsem se, protože je v něm cca 10 % cukr krystal, takže fakt nepoužitelný na cokoli
broucek2
29. okt 2011
@dm1 nějaký citron či kys. citronovou nebo aroma nedáváš?
simasa
29. okt 2011
@dm1 Dani, bola to sugarflair gold - tekuta. Vedela som, ze s prachovou to neurobim, tak som kvoli tomu objednala tuto. Ale teda sklamana som z nej...
marianna1s
29. okt 2011
ahojte potrbovala by som cesto na večšiu tortu do formy aby mi visla aspon 4 poschodova poradi dakto? dakuejm
ikula2
29. okt 2011
@simasa ta kniha je velmi krasna, vydarila sa ti hlavne ten tvar, krasny. Tu zlatu ja davam len stetcom na vrch a je syta
broucek2
29. okt 2011
@simasa taky bych jen natřela povrch tou zlatou
anibas
29. okt 2011
@simasa to musíš s žltej hmoty urobiť ozdobu a tú natrieť zlatou farbou rozrobenou v alkohole 😉
simasa
29. okt 2011
@ikula2
@broucek2 D ja som skusala aj potriet, ale to bolo take nerovnomerne - niekde viac, niekde menej, vobec sa mi to nedalo poriadne.
ajkaag
29. okt 2011
ahoj baburky, piekla som dnes mramorovy korpus zo 4 vajec do 24cm okruhlej formy a je nejaky nizky, neviete kde mohli soudruzi z NDR udelat chybu? No ale bude to torticka pre nas, takze ju kazdopadne zajtra naplnim, len som sa este chcela popytat, idem tam davat mascarponeovo-slahackovo-bielocokoladovu plnku, mam dat aj dzem? Jo a slahacku som neprevarala iba nechala rozpustit cokoladu, bude problem? mala som ju radsej prevarit? Len aby som vedela co cakat 😉 Dakujem za trpezlivost so ziaciatocnickou 😉
vera_vila
29. okt 2011
@ttterysek Děkuji... No, já jsem svůj první dort potahovala MMF, teď jsem chtěla zkusit FM, protože za 14 dní budu péct dort bratrovi - ten bude tak s MMF a další týden asi upeču dort i strýci - a ten bude asi zase s FM.
Mě se ten FM nakonec tak nějak povedl, krásně se mi rozválel, krásně mi sedl i na ten dort, akorát ty křivé boky dortu pod ním jsou vidět...
Mě ten mramorový korpus taky trochu padl, ale pak jsem četla, že se nemá vyklápět hned, ale tak 5-10 minut po upečení, že jinak spadne... Tak příště zkusím počkat... Bratr si taky poručil mramoráč, tak mu ho udělám, akorát ho budu dělat do čtvercové formy a pak z něj vyřezávat auto... Chěla jsem mu prvně udělat 3D, ale zatím se na to necítím a z toho mramorového by ten efekt na tom autu, co si poručil, asi vůbec nevynikl...
simasa
29. okt 2011
@anibas tato uz bola tekuta. Nabuduce fakt vyskusam zafarbit na zlto a az potom tu zlatu do toho.
anibas
29. okt 2011
moje nové prírastky - je tam aj tá tortička a lá bytová dekorácia
simasa
29. okt 2011
@ikula2 To D malo byt dakujem, len sa mi vybila baterka a nevsimla som si, ze to nie je dokoncene :-N
desmodka
29. okt 2011
baby prosim vas mohli by ste sem hodit postup na coko hmotu??? dakujem
vera_vila
29. okt 2011
@broucek2 Já jsem dělala MMF taky zatím jen jednou, myslela jsem, že se z toho zblázním, jak mi to přišlo tuhé a nakonec jsem to trochu rozehřála v mikro, na pár sekund, ona krásně změkla a skvěle se s ní dělalo... Dělala jsem tento recept:
175 g bonbonů, 500-600 g přesátého pr. cukru (ani si to celé množství nevzalo), 2 lžíce citron. šťávy (nebo 2 lžíce vody s 1/2 až 1 lžící kys. citronové), 100%ní tuk velikosti vlaš. ořechu (asi jedna čajová lžička zkrouceného tuku). Po rozpuštění bonbonů s tekutinou a tukem vmíchat naráz tak 400 g cukru, vyklopit na zbytek cukru a ten postupně vpracovávat (většinou si ho hmota nevezme všechen)... Pokud se barví, tak barvu přidat rovnou třeba do citr. šťávy. Válela jsem na škrobové moučce (líp se potom z hmoty dostává).
Snad Ti to trochu pomůže a příště se podaří...
zuba
29. okt 2011
Babule teraz som to z toho flickr skúsila uložiť ako písala vecernicci @ a fakt to už takto ide - takže ďakujem za návod. Je to jednoduchšie ako to robiť cez print screen 😉
vera_vila
29. okt 2011
@ajkaag já jsem taky měla mramor ze 4 vajec do 24 cm kulaté formy a taky mám ten dort nizoučký... Prý se nemá hned vyklápět, ale nechat ho ještě tak 5-10 minut stát, jinak prý spadne... Nevím, musím příště vyzkoušet...
ajkaag
29. okt 2011
@vera_vila ja ho tam mam uz dve hodiny, ani som sa ho radsej nechytala a aj tak padol 😞
zuba
29. okt 2011
a teda ide to keď tam dáte akúkoľvek veľkosť tej foto -vytešujem sa z toho 😃
vera_vila
29. okt 2011
@ajkaag Hm... Možná špatně vyšlehaný sníh... To si myslím, že byl problém i u mně, že jsem špatně vyšlehala sníh... No, těžko říct... Já jsem pekla mramor také poprvé a taky jsem z něj kvůli té výšce trochu zklamaná, ale třeba se nám příště podaří... Naštěstí i já to měla jen na dortík pro nás, tak jsem to nějak neřešila, ale za 14 dní doufám, že se povede líp a vyskočí a taky vyskočený zůstane...
Akorát mě štve, že jsem si nezměřila čas, kdy byl hotový, že možná mu uškodilo i to, že jsem mu otevřela troubu, abych zkusila, jestli je upečený (tak jak to škodí piškotovým těstům)... Nevím, holt musíme asi zkoušet... Začátečníci to mají vždycky těžké 😃
desmodka
29. okt 2011
@vera_vila podla mna to bolo malo vajec, ja do formy 22 cm davam 5 vajec, aby som mala tri korpusy
ajkaag
29. okt 2011
@vera_vila to teda, som sa herecka rozhodla ze upeciem synovi tortu k narodeninam a takto to vyzera 😃 akoze kolace peciem odusu hocijake, ale s tortami sa velmi nekamaratim :-N Najviac ma potesil muz sa ma dnes vecer pyta ze a budes tam aj nejaky dzem davat? =-) no ani ma len nenapadlo, ze by do torty aj dzem mohol ist :-N ked ja sa tych tort tolko najem... a nabuduce sa isto podari uvidis 😉
desmodka
29. okt 2011
@zuba prosim das este raz ten postup 🙂 dakujem
lucula73
29. okt 2011
@ajkaag a na akej teplote si ho piekla?lebo ja napr. pečiem na 150 stupňov,pomaly,aby nevyletel prudko hore,potom má tendenciu klesnúť....alebo pridať vajíčka,ja som robila do 26cm formy zo 6 vajec a bol krásny vysoký,až pretrčal z formy,som sa bála že ho po rúre budem naháňať 😉
dm1
29. okt 2011
@simasa ja praveze farbim len s prachovou a krasne chyta aj na hnedu cokohmotu =-)
mariann2
29. okt 2011
@ajkaag ja robím do 24 cm formy z 5 vajec a je akurát zarovnaný s okrajom formy a nemusím nič zrezávať, pečiem na 150 st. a do tej plnky mascarpone s bieločokošľahačkou som pridávala mrazenú lesnú zmes, alebo kočky spomínali maliny 😉
dm1
29. okt 2011
@zuba a ako to ide? prehliadla som ten navod
dm1
29. okt 2011
@desmodka roztopis nad parou 200g cokolady ja roibm z tej lidlackej, odstavis a vmiesas tam 4 lyzice kukuricneho sirupu. Vylejes na foliu zabalis a potom das do chladnicky
ajkaag
29. okt 2011
@lucula73, @mariann2 presne som myslela ze asi este o jedno vajicko naviac by nabuduce mohlo pomoct, lebo piekla som to pri 160 stupnoch, ale skusim to nabuduce este napomalsie. Dakujem 😉
dm1
29. okt 2011
@broucek2 nedavam. zo zaciatku som davala tu citronku ale mne sa to akosik bilo s chutou torty tak nedavam nic :-p