Marcipánové torty. Rady a postupy

Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
florentina
1. apr 2014
Ahoj holky, přidávám poslední dort. Zadání bylo lego - útok mořského ďasa. Přikládám i obrázek, podle kterého jsem dělala. No byl to tedy zážitek 😃
michaela3011
1. apr 2014
@mamcas ja som tieto robila s pravym marcipanom... no bolo teplo a velka horucava :-| myslela som, ze na podsypavanie toho marcipanu spotrebujem aj 3kg cukru aby sa mi to tolko nelepilo :-N 😃 a potoooooom som vytiahla potravinarsku foliu, tu som dala pod a aj na marcipan a tak som valkala 😃 ked som mala vyvalkane, tak som z vrchu odstanila foliu a veeeeelice jednoducho som potom marcipan preniesla na tortu 😎 netrhal sa mi 😉 potom ked som mala marcipan preneseny na torte, tak som odstranila aj tu druhu foliu a s "pomucenymi" rukami od cukru som tortu uhladila... cukor z marcipanu som potom odstranovala s bielym alkoholom 😉
florentina
1. apr 2014
@mamcas ahoj právě jsem přidala můj poslední dort a je modrý dostatečně, ne? Určitě se dá barvit, jen to chce vydržet a zkoušet....jak tu už zaznělo, já dělám jen s ním. Vyzkoušela jsem různé druhy pravého marcipánu, tedy různé poměry mandlí a cukru a obecně čím více mandlí, tím chutnějíš, ale tím také měkčí a dražší. Jako strukturu to má, oproti smarflexu, ale myslím, že je to opravdu hlavně o cviku, neb už nemám ten potah tak potrhaný jako dříve. Nechci to tu tapetovat, koukni sem www.marcipanovedorty.cz. Mám tam fotky, řazené od nejnovějších a je tam vidět ten vývoj v kvalitě toho potahování. Né, že by to teď byl nějaký zázrak, ale na začátku to bylo potrhané mnohem více. Jinak pomoc od lepení můžeš přidáním solamylu či cukru a prohníst. Ale spíš jde o to, potahovat rychle, ta váha táhne ten potah dolů a proto se pak na hranách trhá, protože je to prostě vlastnost marcipánu. když rychle přicapíš na dort a uhladíš, netrhne se to a když jen malinko, stačí jen přejet lehce navlhčeným prstem a ono se to zase zacelí. Kdyby cokoli, tak se ptej. Ale je to o zvyku, mě zase vyhovuje /mimo chuti, kvůli které dělám s ním/, že se u toho tak nenadřu, je to měkčí, což je příjemnější pro vyvalování. Když jsem zkoušela s smartem potáhnout, jen abych měla porovnání, tak jsem myslela, že mi upadnou ruce. A jinak vždy když mi něco nejde, vzpomenu si jak na stretku @pristela povídala, že je jí jedno z čeho dělá /marcipán, mmf, smart/, že se dá potáhnout v pohodě vším a od té doby vím jedno, že je to o rukou /které má Žanetka zlaté 😉 / a né o hmotě a vždy když mi něco nejde, tak si to připomenu a jedu dál a zkouším a zkouším 😃
akzuzs
2. apr 2014
@halienka No ja som ho robila vždy tak že vnútro lusk som použila trebarz do krému alebo inak, a ten vonkajšok aby som ho nezahodila som ponorila do pol kila presypaného do zaváracieho pohára cukru a uzavrela. A výsledok bol vanilkový cukor
mamcas
2. apr 2014
@florentina dakujem velmi pekne 🙂 mas ho krasny 🙂 no budem skusat este farbit, ale teda vyzera ta farba momentalne dost desne :-| ja som ho prave kvoli chuti kupila, lebo je vyborny a smart mi nechuti uz vobec :-| a farbila si teda modrou normalne, hoci je hnedy? Ja stale rozmyslam akou kombinaciou dostat modru, ale teda netusim 🙂 no a k pristelke, u nej je to presne o rucickach, ta zvladne s nimi vsetko 🙂 ja potrebujem dlhooo skusat a makat a raz sa mozno k tej dokonalosti priblizim :-p dakujem este raz, si moc zlata, ze mi venujes svoj cas 🙂
florentina
2. apr 2014
@mamcas já si pamatuji, že když jsem úplně poprvé barvila modrou, měla jsem z toho pořád zelenou. Je fakt, že to sežere docela dost barvy, asi to chce prostě přidat. A pak přidávám ještě bělobu, když chci takovouto světlejší modrou. Nebo můžeš zkusit natřít, třeba ten s rybou jsem tak na modro natírala normální barvou z drogerky /mám na těch stránkách/. Držím palce, ať se nakonec povede 😉 k tvé spokojenosti!!!. No a k tomu zkoušení... zapomněla jsem dodat, že v mém případě také občas zvítěží hmota nad duchem, tedy že ať se snažím jak chci, hmota si dělá co chce 😃 😃 😃
mamcas
2. apr 2014
@lokalistin jej krasne ich mas 🙂 No ma veru to tvoje uplne inu farbu ako toto moje... ale tak uvidim, skusim a hadam z toho nieco bude... ked nebude pekna torta, aspon bude chutna komplet aj s potahom 🙂
mamcas
2. apr 2014
@michaela3011 no tak tento tip asi pouzijem 😛 kujeeeem
mamcas
2. apr 2014
@florentina no uz som nad farbenim potiahnutej torty rozmyslala, ale som to nikdy nerobila... no nic, moc dakujem a uvidim, potom sa "pochvalim" svojim vytvorom 🙂
mishulle
2. apr 2014
holky prosím, jaké jahody nejlépe do pribiňáčkovýho krému? mražený, čerstvý nebo kompot?
jachin
2. apr 2014
@mishulle ja by som dala čerstvé keby boli..ked nie tak mrazené.
jachin
2. apr 2014
@aduskatt prosím ťa aký je rozdiel medzi smartlexami ( čerešnový, jahodový, mandla......)? minule tu bola debata že v chuti...ale ked som pozeral zloženie rôznych typov tak zloženie bolo všade rovnaké, jedine sa odlišovali arómami...neviem či aróma spraví v chuti taký rozdiel :-p
lena80
2. apr 2014
ahoj, čím slepujete jednotlivé kousky fondantu, když tvoříte figurky atd?
aduskatt
2. apr 2014
@jachin jahodovy je taky vyraznejsi pojahodach, ale inak co sa tyka chuti, tak myslim, ze to je skoro jedno a je to viac o voni........vynimka cokoladovo ochuteny, ktorý je podla mna uz na prve ochutnanie hnusna umelina
jachin
2. apr 2014
@aduskatt aha...takže je jedno ktorý objednám.nad čokoládovým som ani neuvažovala...dik
mishulle
2. apr 2014
@jachin moc děkuju
teď tu budu hodně otravovat, dělám první nerodinnou zakázku, tak mám strach jak před maturitou
aduskatt
2. apr 2014
@jachin osobne davam prednost vanilke alebo mandli, ked uz a moje zakaznicky viacmenej tiez ficia na vanilke najviac, druhe miesto ma mandla a tretie jahoda, len teda tym, ze jahoda je vyrazan( ale povedzme, ze chutna), tak trebars su niektore dievcata, ktore ju nedaju napriklad ku kombinacii pariz a visne, lebo sa iom visne s jahodami biju
jakelina
2. apr 2014
@lena80 já vodou
jachin
2. apr 2014
@aduskatt no vyskúšam nejaký a uvidím...minule som si kúpila prvýkrát smartfex flower čerešna na kvietky a iné ozdoby tak ten tiež tak pekne voňal a aj celkom chutil ( ja teda osobne poťahovky žiadne nemusím,max. marcipán zjem)
jachin
2. apr 2014
@mishulle v pohode 🙂 ja tu tiež stále otravujem :-N ale baby sú fajn a poradia :-N
sisix
2. apr 2014
Ahoj, potrebuju formu na sachy, mate nejaky typ??? Jake mate a jestli jste s ni spokojene. Dekuji
sikag
2. apr 2014
@mysicka3703 maslo s cukrom + mozes rozmixovat odrobinky + nutela len pre chut, nie vela
sikag
2. apr 2014
@florentina perfektne ti vysiel ten das 🙂
ajka82
2. apr 2014
jedna puncova na dnes 🙂
vlada111
2. apr 2014
@jakelina jaj moja, makačka to musela byť.
mishulle
2. apr 2014
tak dělám na tý dvoukilový oktávce a i když bude mít 2kg, přijde mi malinká, jak jsem teď zvyklá na ty větší dorty 🙂
akapulko
2. apr 2014
ahojte baby zaujimalo by ma vcera som sledovala relaciu nieco s tortami myslim na jojke :-p a oni tam potahovali takeho psa 3d vraj cokoladov bielou ale ako som to sledovala tak robila s tym akoby to bola nejaka hmota ze aj pekne zamaskovala detaily spoje lebo to po kuskoch doslova "skubali" 😃 😃 a pridavali na toho psa stretli ste sa s tym alebo ste poculi o tom????vyzeralo to zaujimavo 😃 😃 😃
jakelina
2. apr 2014
@akapulko modelovací čokoláda bych řekla
akapulko
2. apr 2014
@jakelina a netusis ci s tym ma niekto skusenost?
adrika202
2. apr 2014
Maťko a Kubko 🙂