Marcipánové torty. Rady a postupy

Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
alionuska
9. nov 2010
@hejdita Hejdi,ano je to tou farbou..aj mne sa to obcas stane..e ked uz neni pomoci vylepsim to pridanim suseneho mileka... a ani cukriky neni dobre moc prehriat,lebo stratia elasticitu...tak na to pozor🙂 🙂 🙂
zlatat
9. nov 2010
@vinka máš pravdu - vraj prostredníctvom nich si rozbieham biznis ]-( .... keby tu neboli takéto skvelé žienky a táto super diskusia, tiež tu nechodím.
Ja pečiem len tento korpus: rozpis na 1 vajíčko: 1 vajce, 30-40 g cukru ( ja dávam menej, nemáme radi presladené torty ), 40 g hladkej múky zmiešanej s Gustinom ( v pomere 2:1 ... dva diely múky ), 1 PL horúcej vody a trošilinku PDP ( na 10 vajec 2 čl )
Tento používam ako základ a potom ho obmieňam - robím z neho kakaový, oprechový, mramorový,... iný už ani robiť nebudem, všetkým chutí a každý si ho chváli
akme
9. nov 2010
ahojte babule chcem upiecť tortu pre dcérku k prvým narodkám ale neviem ako ]-( Je zamilovaná do kačičiek táto na fotke sami páči. To telíčko mám upiecť z plátov a povykrajovať,dotvarovať punčovinou? A hlavu v miskách dve pologule alebo ako by ste mi poradili. A potom pri poťahovaní telo zvlášť a hlavu zvlášť? ďakujem
vinka
9. nov 2010
@zlatat moja napíš mi recept na Formu s priemerom 26 cm.Vieš som na materskej a tie mozgove závity už predsa haprujú 😃 😃 Tu múku som nepochopila a ty kolko dávaš cukru?Ani mi nemáme radi presladené torty. 😉
mrka2
9. nov 2010
@vinka dakujem za radu, budem si pamatat 😉 ja nemam problem s farbou,ale akosi furt prehrejem 😃 :-p
@akme krasna kacicka. ja by som urobila telo tiez z polgule, mozno z dvoch,aby som to mala vyssie a hlavu tiez. a zvlast by som to potiahla. ale mozno ti este niekto poradi, to je len moj nazor 🙂
hejdita
9. nov 2010
@alionuska tak super dakujem si velmi mila ze si mi poradila x-) 🙂 to som potrebovala pocut a ako docielis tak krasnych farieb ozivujes to farbami v spreji??? =-) x-) x-) x-) x-)
vinka
9. nov 2010
Baby ako urobím mešec z okrúhlej torty?prosím dajte tip. 😉 dakujem za radu.
alionuska
9. nov 2010
@hejdita nie..mne sa to proste tak radi🙂Sprej mam len zlaty a bronzovy a este perlet..to iba sem tak strekknem na efekt.ruze,alebo svadobne torty,alebo tie vankusiky.... 😃
moncicka
9. nov 2010
@sofi07 prave pozeram ake krasne ruzicky nemohla by si mi poslat foto postup nech vyskusam dakujem 🙂
sloniiicek
9. nov 2010
ahojte kocky dlhsie som tu nebola, nefunguje mi doma internet, ale vobec som nezahala s pecenim a tu su moje vytvory asi za posledne 3 tyzdne. 😃
hejdita
9. nov 2010
a ozaj ako to robite tou CIERNOU ? ja neviem ako nanu .... gelovka nezafarbi na cierno ale na sedo takze co to mam urobyt aby to bolo cierne???? a v akom mnozstve???? asi len kusok hmoty ked to ma byt len na kolieska a striesku a male doplnky ze? a kakao to nezacne dorbyt??? alebo cokoladu ale ako to tam mam zapracovat?? =-) =-) =-) =-) =-) =-) =-)
hejdita
9. nov 2010
@sloniiicek x-) x-) x-) x-) krasne a ten vrtulniiik waw ako ti drzi??? parada ....
a aj ostatne mas peknucke s kvetinkami psik aj kosik broskyni aj peeero :-N aj cici a aj aaauuuutoooooo 🙂 x-)
hejdita
9. nov 2010
@akme ja by som upiekla vacsiu cast z normalnej gulatej formy a este by som si upiekla na pucnovinu.....alebo by som upiekla telo tak velke ako chces aby bolo a odrezala naplnene a to zmiesas do puncoviny tie odrezky a nemusis piect zvlast ..... a hlavu by som urobyla podobne a zrazala a obalila by som to kazde zvlast a ked tak zamaskovala sirokou stuhou nedokonalosti hlavy :-x lebo ako ja sa tak poznam tak toto by som dole ako sa to zuzuje mala pogrcene 😃 😃 😃 😃 😃
zdenallicka
9. nov 2010
@hejdita Hejdi, černá se mi s MMF nikdy nepovedla, ale mléčný marcipán, formix nebo varnu jse zabarvila na černo krásně a to tak, že jsem si hmotu obarvila na hnědo kakem a pak do toho zapracovala černou gelovku..🙂
hejdita
9. nov 2010
@zdenallicka no a kolik toho mam udelat teda asi varnu, kdyz potrebuju na masinku tomaska kolecka strisku a par doplnku....prosiiim nechci toho moc ale cernou potrebuji....nebo teda z mlecneho marcipanu to se dela jenom to polotucne mliko a cukr s trochou vody??? nebo jak prosim =-) napis mi obedve moznosti a s tim formixem s tim se da i tvarovat kvetinky??? treba? nevis =-) 🙂 🙂 🙂 a dekuju moc
zdenallicka
9. nov 2010
@hejdita Hejdulinko moje milovaná, ty mě fakt bavíš..🙂 🙂 🙂 Varnu bych udělala z poloviční dávky a i tak ti zbude a mléčný marcipán dělám takto: Proseju 250g suš. polotučného mléka s 500g moučkového cukru, přidám tři vrchovaté lžíce medu (otírám až tu poslední) a tři lžíce vody, 1 lžíci mandlového aroma. Všechno důůůůkladně propracuješ (já dělám v pekárně a pak si to dopracuju rukama) a při tom si párkrát namočím ruce do vody. No a když to je, tak barvím..🙂 Nechávám to aspoň hodinku dvě odpočinout, ono to trochu ztuhne a tak nějak se to propojí...🙂
lussy23
9. nov 2010
@sloniiicek - nádhera! najmä psík a ten košík. Čo je to oranžové na košíku?
ivett1
9. nov 2010
@sloniiicek krásne...vymakané detaily x-) ...nádhera...a tie "dospelácke" 😃 nemajú chybu 😉
jakelina
9. nov 2010
Já bych řekla, že v tom košíku jsou broskve, ale možná se pletu. Vypadá to hezky, tak chlupatě. 😉
ludka140281
9. nov 2010
ahoj,skusala som dcerke upiast,chutila super,ale vyzerala hrozne....ta poleva zo suseneho mlieka sa mi druhy den trochu roztekala a praskalo to 😞 ...date mi niekto recept,kolko toho potrebujem na jednu tortu?...cele mi to padalo,no cela sa spapala
inak ja nepeciem,ale chcela som skusit...tie vase su nadherne
dcerke sa pacila :-N
vinka
9. nov 2010
Baby ta mi neporadíte ako na ten mešec okrúhly? =-)
zdenallicka
9. nov 2010
Vinko, aký mešec okrúhly?? 🙂
vinka
9. nov 2010
@zdenallicka s peniazmi.neviem ako ho potiahnúť =-)
zdenallicka
9. nov 2010
Odspodu? Tzn. vyválet si kruh z potahovky, na to položit doprostřed naplněné a ořezané korpusy a potáhnoud odspodu... nic lepšího mě nenapadlo..
zlatat
9. nov 2010
@vinka ja dávam tých 30 g cukru na 1 vajíčko, na 26 cm tortu asi bude treba 4 vajíčka - ale pozor, to je len jeden plát ... ja pwečiem len po plátoch, lebo moja rúra je asi múdrejšia ako ja a ešte som neprišla na to, ako v nej upiecť hrubý korpus aby bol rovnomerne upečený.

Na 24 cm dávam 3 vajíčka a mám asi tak 2-2,5 cm vysoký korpus ... podľa toho ako sa mi podarí nasypať PDP (
dávam ho tak pol lyžičky )

Ináč aj ja som na RD a už mi z toho občas hrabe - to vieš, 4 roky vkuse doma ... tak ani mne to už tak nepáli

Krásne tortičky nám pribudli ... mňa deti ukecali na punčovú - nejako im zachutila ... tak som sa rozhodla, že vyskúšam nový recept - zo starej kuchárskej knihy čo má moja svokra - tá kniha má hádam aj 70 rokov
zlatat
9. nov 2010
@vinka jáj ešte som zabudla na tú múku ... vidíš, nie si sama 😃 ... na 1 vajce dávam cca 25 g hladkej múky a 15 g Gustinu
hejdita
9. nov 2010
@zdenallicka 😃 povidas ze te bavim 😃 😃 😃 😃 😃 tak to je dobre ne? 😃 😃 😃 tak se te jeste budu snazit pobavit 😃 a nahodou nemas link na tu varnu??? ta mi prijde asi levnejsi nez kupovat mliko i kdyz sem jeste nevidela suroviny tak treba budu hodne prekvapena 😃 😃 😃 😃 😃
zdenallicka
9. nov 2010
@hejdita Vždycky mě nečím,překvapíš..🙂 Já bych se měla ptát tebe, ne ty mě..🙂 Já jsem slaboulinká amatérka oproti tobě..🙂

Varna

http://forum.dortomanie.cz/viewtopic.php?f=11&t...
hejdita
9. nov 2010
@zdenallicka coze????? =-) amaterka???? a to si odkud vzala??? 😃 😃 😃 😃 😃 😃 😃

dekuji za odkaz x-)