Marcipánové torty. Rady a postupy

@pristela máš môj obdiv, uf toľko lupienkov

@pristela dobré že viem pri tom mojom 🙂 🙂 🙂 , na Fb som ti poslala správu s foto tých cukríkov z kaufu, aby si vedela čo hľadať, sú možno iné ako z lidla, tam som také nikdy nevidela

@vlada111 neboj aj to bude, len si vychutnaj to krásne bruškaté obdobie, to má tiež svoje veľké čaro 😅 😅 😅

@florentina to by mě zajímalo, jak ses rozhodla, vzala jsi tu zakázku nebo ne? Jinak já jsem už korpus zamrazovala a asi po 14 dnech jsem ho vytáhla z mražáku, nechala rozmrazit jen při pokojové teplotě a pak použila do dortu, rozdíl jsme nepoznali oproti čerstvě upečenému - mrazila jsem hned po upečení a vychladnutí, zabalený do potravinové folie a ještě do mikrotenového sáčku pořádně. Pro 100 lidí musí být velký, ségra měla tenhle pro asi 40 lidí a snědl se tam skoro celý, vážil asi 7 kg, rozměry byly 30-22-14 a patra byla celkem nízká. Zdobení motýlkama ´nebo kytičkama z vykrajovaček není náročné, poprášené perletí to vypadá dobře, stuha byla přichycená špendlíkem.
Tenhle dort jsem nedělala já, ale dělala ho jedna cukrářka, která právě začínala s potahovanými dorty, není ani vyztužený a držel. Jen tu figurku bych tam já nedávala...

@florentina pro inspiraci z netu

@vera1132 ty ozdoby stačí lepit jen vodou a štětec nemusí být mokrý moc, jen trošku potřít tu ozdobu zespodu a přilepit, aby se kolem ta voda neroztekla 😉

babulky ajojtee, tak som doma , definitivne sme doprazdninovali 😝 😀
ale teda za 4 dni ste popisali 20 stran 😕 😕 😕 😅 to kto ma stihat citat 😠 😅 😀 😀 😀

@pipka však my jsme se snažily psát málo kvůli tobě 😀 😀

@mizulienka @dm1 dík baby... 😉 dnes som bola v tortomanii pre hmotu a mali tam práškovú originál šampáň s perleťou... tak dúfam, že niečo schopné namiešam... 🙂

@reruna děkuji za zkušenosti a inspiraci.

Rozhodla jsem se, že ano, že to beru. Ale zda se skutečně domluvíme, to vám napíšu zítra. Mám s nevěstou schůzku. Věřím, že na vzhledu a chuti se domluvíme, ale uvidíme co řekne na cenu. Tak pokud si plácneme a dostanu zálohu, tak pak to teprve budu brát, že jsem tu zakázku přijala. Určitě dám vědět.

Holky máte někdo představu, kolik cca váží kulatý dort průměr 24cm - kakaový korpus /3x prokrojený/, pribiňáčkový krém, ovoce, potah? Děkuji za všechny odhady. Prostě ze zkušenosti váha nějakého podobně velkého a naplněného dortu?

@florentina u mna by to bolo urcite nieco cez 3,5kg...ten pribinackovy krem je dost tazky a ked das este aj ovocie, tak aj to navysi hmotnost.

@florentina 24 cm pribinak s ovocim u mna tak 3 kg

@florentina tak jak píše mizulienka, záleží kolik dáš ovoce a krému, jakou vrstvu. Klidně může mít i čtyři kila.

@jakelina no tak to diiiky..9 strane odkedy som tu nebola a z nevlaadzem 😝 😀 😀 😅

@mizulienka
@aduskatt
@jakelina

holky děkuji moc, takto orientačně mi to úplně stačí. Já vím, že vrstvou nešetřím a taky potahuji pravým marcipánem, který se nedá vyválet tak natenko jako např. smartflex, tak jsem brala orientačně 4kg.
Já se rozhodla, že objednávku na velikost a cenu dortu nebudu /nejen teď, ale případně i jindy/ dělat na kg, jako většina tady z vás, ale na počet porcí. Tak jsem si tu něco spočítala a jen mě zajímalo, jak by mi vycházela cena za kg.

@florentina okolo 3,5 kg

Ahojte babenky ... tak ja mám túto tému ako svoju obľúbenú ..... je neskutočne sladká a tie dielka čo sem dávate ... klobúk dolu pred vašou šikovnosťou ... ja vám sem pridávam fotky tortičky, ktorú nám na Peťulkove narodky v tento víkend upiekla jedna šikovná mamina .... fotky torty vám sem pridávam možno aj pre inšpiráciu na ďalšie dielka ... 😉
Prajem vám len vydarené a chutné torty babenky 🙂 🙂 🙂

Ahojky olky 😉 prosím o radu, můžu den dopředu upíct korpus? a jak ho potom uchováváte? přikrýt igelitovým sáčkem nebo jen tak na vzduchu, díky 😉 😉

@makinka2 môžeš aj dva dni, po vychladnutí ho treba zabaliť do potravinovej fólie a vydrží v pohode 😉

@atiatko tortička je krásna 😅

@lamps děkuji 🙂

a ještě jedna čím vymazáváte formu, já mám takový ty nový s tím nepřilnavým povrchem tak to je supr, ale dnes jsem musela koupit srdce starý hlinikový asi, stačí olej a hrubá mouka jo a ještě není rozdělávací, budu ho muset vyklopit, už to vidím jak se mi to roztrhne ☹

@lamps áno bola krásna .... šikovné ruky tej pani sa teda vyhrali s detailami 😉 Fineas - tá jedna figúrka mal aj plavky pod tou sukňou ... ešte aj nechty na nohách mali vyrobené 😉 🙂

@anibas ty si bravala hmotu od p. Stana z korunaplus? na TOM pisu ze zomrel 😔

jasné aj také detaily musia byť, deti sú veľmi pozorné 😅

Ahojte tak náš Tomi mal 4 rôčky upiekla som mu tortu plnka z nutelly a banány super len sa tak zaprášilo za ňou aj keď ten jej výzor nebol nič moc..

moje vikendove 🙂 ,
jedna meninova-auta pre synceka, modelovany je len burak... mojim manzelom 😀, ostatne auta kupene...
druha narodeninova pre sestru...

@makinka2 stačí, keď si na dno formy dáš papier na pečenie ja si pod ním potieram formu maslom, aby mi papier neuhol, keď tam nalejem cesto. A po upečení prejdem medzi korpusom a formou opatrne nožíkom a potom vyklopím korpus z formy 😅
@atiatko detaily musia byť, deti sú veľmi pozorné a neraz aj kritické 😅

@lamps děkujiiii jsi zlato 😉