Marcipánové torty. Rady a postupy

@katrin21 - Nádherné torty. Tie detské sa mi páčia všetky, potom tá s tou žabkou a s raketou a loptičkou. Kamarátka je veľmi šikovná.

@katrin21 kde si dala ten link neviem ho najsť

@monkula je tu niekde ten korpus písany presne neviem kde ale je to tak že ked chceš napr zo 6 vajec tak daš 6 PL plohrubej muky a 6PL kr. cukru a trošku kypr. prašku

@winona24 no ja ti neviem..ja si pripadam normalne🙂 😀 😀 😀 😀

@fopardi inak je to tusim aj na strane 521..... od evickamalicka

@fopardi vcera som ho tebe uz davala aj som ta vyznacila, kuk an kto ta spomina a tam si to najdes.....

inak, baby, ja som urobila tretinovu davku z toho cesta a idem to natriet a potiahnut, co s tou plnkou inak.. zostalo mi , tak to vyuzijeme a spapame🙂 dala som 2vajcia, 11.5dkg cukru, 5dk orechov, 8dkg muky a trochu oleja, rumu a pod.... je to presne do tej formy nizkej vlnkovanej, co som chcela a za 15min upecene🙂 super!

a skusala som rozriedit aj tu farbu cervenu co mam, kedze na tomto mi je to jedno, ze ako to bude, mala som proste skusobnu vzorku... aha.. som sa vyblaznila trochu 😀 😀 ale nemala som ani stetec, len spajdlou som robila ornamentiky malinke a moc dobre to neslo.. 😀

@katrin21 😀 myslím že sme sa nepochopili včera sme sa bavili o plnke ok tu mam odkaz ale dnes som pisala o korpuse a mala som na mysli tento 6 vajec, 6 pl cukru (cca 100g), 6pl muky (cca 110g takej holandskej uz zmiesanej s PDP) 😉
preto som nechapala kde je odkaz 😉

@fopardi
jaaj, tak to uz neviem.. ja myslela link na super korpus, ale tento co som robila, lebo ten bol super 🙂

ja ani neviem, co je PDP 😀

@katrin21 prašok do pečenia

@fopardi jeziš!! tak to by ma nenapadlo... 😀 😀 som myslela, ze zase skratka niecoho , co sa niekde objednava, ako K2 a pod.... 😀 😀 😀

@lussy23
je strasne sikovna, skoda ze s tym skoncila.... velka skoda.. bola proficka🙂 hladucke tvary, detaily.. aj ten konik bol krasny 🙂 vsetko 🙂

@beruska2x mne sa pacia tie druhe viac 🙂

Ahojte! Kto raz nakukne do tejto vasej temy, hned je "infikovany" a chce to skusit... Kazdy rok peciem synovi na narodeniny dve torty - jeho oblubenu jahodovu na domacu oslavu (piskotovy korpus+cerstve jahody+pudingovy krem so slahackou+cervena zelatina navrch) a druhu cokoladovu do skoly pre spoluziakov na oslavu v triede (cokoladovy brownie, lebo maju zakaz nosit kremove). Ale marcipanovu som este nikdy nerobila.

Popozerala som, ako to u vas krasne zvladla katrin21, okopirovala som si recept na orechovy korpus aj krem, ktore ste jej poradili. Kvalitnych dzemov do toho mam v komore niekolko. Navrch som kupila pravy marcipan neprifarbovany. Ide mi o to, ze by som chcela upiect naozaj kvalitnu marcipanovu tortu, vybornu chutovo a bez zbytocnej chemie. Nechcem tam ziadne prifarbovane zdobenie. Po upeceni a naplneni ju chcem potiahnut tym marcipanom a potom zo zvysneho vymodelovat nejake drobnostky, co potesia navrchu. Nemusi to byt farebne.

Vyuzijem vase skusenosti a chcem sa poradit - skusali ste niektora, co zijete trochu viac na zapad, dat do toho korpusu nie polohrubu muku, ale tu "nasu jednu na vsetko"? (Roky ju pouzivam vzdy na vsetko, dokonca aj piskot mam z nej pekny, tak dufam, ze nesklame). A druha otazocka - nemam mlete vlasske orechy, ale mlete lieskove oriesky. Mozem to do toho korpusu pouzit v rovnakom mnozstve?

Dakujem za cenne rady a zelam vam, nech sa vam aj nadalej dari tak ako doteraz v peceni chutnych torticiek pre vase milovane deti...

ahoj mokiri, byvam viac na zapad 😅 , ale aj tu dostat hladku muku. mam ju do korpusov radsej ako tu universal. a tie lieskove oriesky su v korpuse tiez velmi chutne, pouzi ich v normalnom mnozstve ako vlasske. korpus bude mat trosku inu chut, mozno este lepsiu ako s tymi vlasskymi (mne teda chuti viac, asi aj preto, ze tie lieskove su menej vsedne).

niekto sa tu tusim pytal aj na prsa. tie robim v nerezovych miskach - niekedy len z puncoviny, tie posledne som robila z rolady: urobila som si miniroladku, naplnila dzemom, nakrajala na rezy a nimi som vyplnala misku. treba vyuzit odrezky.

Dakujem, lenka.pav, pravdaze, dostat tu polohrubu aj velke mnozstvo roznych inych, len som ich 20 rokov nepotrebovala... a zrazu mam strach dat tu svoju univerzalnu, ktora je dost hladka, do tej marcipanovej torty, co ma tak laka... (Hadam len teraz nezacnem kupovat inu... alebo kvoli tejto torticke ano... ak sa dievcata zhodnu a poradia mi radsej neriskovat, lebo mi to "zbetonovatie", tak sa poobzeram po inej podla cisla, ktore sedi na slovensku polohrubu).

@lenka.pav ty kokos jake fajné didi jak silikony. 😀 😀 😀

mokiri, mam recepty aj na korpus z polohrubej muky, ale mam pocit, ze je az moc jemny, zle sa prekrajuje, drobi sa. z hladkej ho mam krasne nadychany, ale pritom kompaktny, dobre sa reze na tri casti.
vinka, dikes, snazila som sa 😀, misky z ikey maju super tvar 😀

@lenka.pav, neviem, ci sa rozumieme, s hladkou mukou nemam problem, to je ta univerzalna. Dievcata vsak odporucali orechovy korpus vyslovene s polohrubou mukou. A taku nemam.

Ak robis korpusy z hladkej a si spokojna, tak mam vyhrate. Napises mi svoj tip na top korpus z hladkej? Vdaka.

ja uz peciem len tento, aj jeho orechovu variantu:
http://www.tortyodmamy.sk/?q=content/nastavovan...

@lenka.pav, velka vdaka!

(Zaujimave, ze niektore peciete korpusy len z hladkej a niektore len z polohrubej... Vy ste cukrarky hladkarky a cukrarky polohrubarky... No toto...)

prosim prosim jak se dela doboska alebo jak sa to piseci vola ta takova moc kprupusov tenuckych a s nejakym kremom chcela by som skusit......dakujem 🙂

@mokiri

ja som robila s polohrubej ten korpus a aj ine robim z tej a nic sa mi nedrobilo, bolo to OK..prevze , v zivote som taky uzasne pevny, hutny korpus nemala, krajal sa super!!!! ja zase nerobievam z hladkej a to som uz upiekla v zivote veeeela tôrt, len nie marcipanovych... tu tvoju muku nepoznam, ale ved ked si z nej uz torty piekla, tak preco by to teraz nemalo byt OK?? kludne ju daj 🙂

a dakujem za pochvalu, cenne rady mi dala aj ta kamoska, co som davala link, ake torty robi, to skor o manipulacii s marcipanom a pod.... ako ho vyvalkat, preniest a vyhladit.... a tu som dostala fakt dobry recept 🙂 za co babam dakujem 🙂

@mokiri y osobnej skusenosti moyem napisat, ze baby zijuce na zapad od ciech inu moznost ako piect z hladkej muky nemaju...🙂

ahojte kocky,
tak ja tento tyzden robim torticku mojmu drobcovi k narodeninam, ale len taku malu symbolicku

@rybca, presne tak, ale len my lenive, co sa nam nechce zaostrit lepsie zrak po obchodoch (lebo su aj ine, len nie vsade)... V zasade sa pouziva jeden druh na vsetko (vyzera ako hladka, ale tiez sa neda povedat, ze je to 100% slovenska hladka), aj vo vsetkych receptoch je ako ingrediencia jednoducho uvedene - "muka", nikto neriesi aka. Kupime tu muku na vsetko a smik ju vsade, kde treba. Funguje to.

O par dni sa dam do toho, dievcata (urcite su obidva recepty na korpus vynikajuce, ci uz ten od "polohrubarok" ci "hladkarok"). Rozmyslam, ze urobim skusobne zopar muffinov podla toho receptu na korpus, aby som videla, ako sa ta nasa muka bude spravat s tymi orieskami. Len tak z 2 vajicok, potom muffinky zjeme s tvarohom. Az po tomto pokuse sa pusim do tej marcipanovej torty. Dam vam potom vediet, ako som to zvladla (aj s tym vyzdobenim naprirodno).

@rybca aj v Taliansku je len jemna muka... 😝

ahojte mozem dat do marcipanu susene mlieko aj detske ako sunar?