Marcipánové torty. Rady a postupy

@dadka212 ten s tou moučnou kaší je bílý a pevný - 2 vrchovaté lžíce hrubé mouky, 500 ml mléka, 1 žloutek, 500 g másla, 150 g moučkového cukru - hrubou mouku rozmíchejte v kastrolu v mléce a přive´dte k varu, povařte kaši, odstavte, zašlehejte žloutek a nechte vychladnout. zvláš´t vyšlehejte máslo s cukrem a pak přidejte po částech vychledlou moučnou kaši. Co vím, tak se dělá i z polohrubé mouky a dá se dělat i bez žloutku.

@dm1 dík pozriem, potrebujem to na 3.12. len chcem byť už pripravená

@reruna ďakujem moc 🙂

@dadka212 kremak = torta omazana kremom 😀

@dm1 😀 😀

@dadka212
Krém z bílků
Na jeden bílek 5 - 7 dkg pískového cukru. Vařit v páře a průběžně šlehat. Nevařit prudce. Pak vyšlehat máslo, zchladlé bílky do toho zamíchat a přidat trochu rumu.

4 bílky + 18 dkg pískového cukru krupice se dá najednou do hrnce, který musí dobře sedět vo většího hrnce. Do větší ho se nalije voda a postaví se na oheň. Bílky s cukrem se šlehají už od začátku zahřívání, tj. nečekat až bude voda teplá. Plamen je třeba nastavit tak, aby proces ohřívání vody do varu trval ccca 10 minut a celou dobu se bílky s cukrem šlehají na nejvyšší otáčky.

Jakmile voda dosáhne varu, šlehá se ještě chvilku tak 15-30 vteřin. Maximálně minutu, pak by se bílky srazily. Po vypnutí plamene se šlehá dál. Už to nemusí být nejvyšší otáčky. Jde spíš o promíchávání a pomalé ochlazování. To trvá ještě tak 2-3 minuty.

Pak se hrnec z horké lázně vyndá, ještě se chvíli míchá a pak se nechá chladnout. Aby se na povrchu neusušila krusta, je dobré hrnec zakrýt utěrkou. Přes ní může pára ven, ale bílky si zachovají vlhkost a neoschne povrch.

Studené se zašlehá do vyšlehaného másla.

Toto množství sněhu je určeno na 2 másla, vyšlehané s 10 dkg prosátého moučkového cukru.

Nalezla jsem na internetu, bohužel už nevím kde.

@dm1 danka zlá správa - vločky nemajú ☹ ☹ ☹ ☹

@broucek2 prosímtě jak jsi dělala ten malý klavírek na dort, máš uložený ten fotopostup, já jsem si to někde dala a te´d to nemůžu najít a potřebuju to na příští týden už začít asi dělat, aby to vytvrdlo, kdybys to našla, byla bych ráda 🙂 nebo myslím, že i @vecernicci to sem dávala? ten malý klavírek...

@anibas ej do kelu ☹ som zavahala a vidis 😢

@dm1 a na Mimibazaru nechceš koupit, tam je pořád mají.

@jakelina len to uz nestihne prist sem lebo segra uz nepride az na vianoce ☹ . A ja to potrebujem na 2.12 😖

ahoj, nemáte někdo prosím uložený recept na potahovku z marshmallow? děkuju 🙂

@lucineska1 je na prvej strane tejto diskusie 😅

@dm1 aha, kdybych to měla po kom poslat, tak ti pošlu, ale nemám nikoho 😒 😒

ahojte kočky.....včul mi pošepkajte ako sa zarába royal icing,lebo na sáčku bola nacapená na tom cenovka a ked som ju dávala dolu tak sa to odlepilo.... 😠

@dajna11 neporadim, este som nerobila
😉

☹ ☹

@dm1 jaaj no nestiham citat vecer pocitam, ale volala som dnes s jednou ženskou 🙄 /@lusil2005 / a ta spominala, ze sa tu pohybovalo moje meno 😅 netusim ci som si ich objednavala ja, dosť možne, hlava derava , ale take aaaano cheeeem a ak ti zostali aj tie menej clenite vlocky a holky nechcu , aj tie si prosííím 😅

@dadka212 dadus, tusin, ty si to vyhrala 😀 toho andela, dosiel ti ? bo ho posielal moj drahy a to nikdy nevies 😉

ahojte baby nemate nejake foto na ispiraciu-na sobotu mam robit tortu na prve narodeninky pre chlapceka,kruh -vsetko nechali na mna....

@reruna někde na těchto stránkách jsem to našla http://www.kuharka.ru/talk/kladovka/kulina/6582..., ale kde nevím. Normálně jsem si jeho tvar nakreslila na papír a použila jako šablonu, Použila jsem smartflex flower a vytuhl mi snad během 24h.

@broucek2 dík, rusky neumím, tak to zkusím nakreslit

@dm1 a keby som ti požičala svoje na svadobnú tortu ? poslala by som ti ich v obálke 😉 😉

@katulkaaaaaa mám např. uloženo toto

@reruna taky jsem si to kreslila

@pristela ano ja, len momentálne nebývame u nás bo prerábame a zároveň predávame poslala som muža po poštu tak hádam prinesie, bo to nikdy nevieš 😅 ja tiež keď ho pošlem s balíčkami tak to posiela týždeň 😠

šlak ma trafí, chalan mi zrušil krásnu krivú tortu, lebo vraj niekto z rodiny objednal už ☹ ale že aby som nebola škodová, tak chce tortu pre chalanov na futbal futbalovú 😝 no teším sa jak hovado 😀

@dajna11 mam to v anglitine : sift contents into a mixing bowl and add 75 ml of cooled boiled water.Mix at a low speed for approximately5 minutes in a mixer ( not a food processor )until light and fluffy or beat with a wooden spoon for approximately 10 minutes.

@dajna11 přímo z obalu: na 1 kg dát 140 ml vody a na maximální otáčky míchat 2 min. Jinak je dost sladká, takže příště asi zkusím místo vody citron.