Marcipánové torty. Rady a postupy

hezký večer dnešní malinký jen 2.5kg a moc děkuji za pochvalu minulého dortu,

@antenka1 temperovat cokoladu znamena, ze ju zohrejes na urcitu teplotu a nasledne schladis pridanim 1/3 celkoveho temperovaneho objemu coko a opat zahrejes na urcitu teplotu... da sa to aj nad parou, ale to som osobne nikdy neskusala. ked mas spravne vytemperovanu coko, udrzi si svoj tvar az do relativne vysokej teploty okolia... ak ju nevytemperujes spravne, tak sa ti nepodari z nej urobit ozdoby - napr take tie pasiky, co boli na tej bielej torte s tulipanmi - po vytiahnuti s xladnicky by sa to pri izbovej teplote mohlo znicit... ak potrebujes coko iba ako mantinel, tak ti to az tak nevadi - ona vydrzi aj ked ju nemas dobre vytemperovanu ale s tymi dekorovanymi hracickami to uz nebude ono. potrebujes tam temperovanim zmenit strukturu, aby coko bola pevna, leskla a na zahryznutie musi akoby prasknut.. neviem ci som to pisala zrozumitelne, ale snazila som sa 😅

@mysiatkoo dakujem ti dobra víla 🙂. Napisala si to perfektne. Uz chapem preco sa mi minule rozpadal motylik co som dala chlapcom na tortu. Chvilku to drzalo ale velmi rychlo to splaslo. Vdaka vdaka vdaka 😉

Ešte som nebola na svadbe vo štvrtok, ale tak moderná doba 😀 darček, ako inak, tortička 😅 rum, čoko ganáž, kokosova plnka 🙂

@nicoletta77 joj otazka 😀 som ti sla zmerat pilku ktorou rezem co povííí 😀 bo ja netusim a vravi , ze hrubka platov je 2cm 😉

No moja nočna teraz skončila

@mirinecka presne mám ten pocit, stále si vravím, kde robím ja chybu, keď kedysi sa rozpustila pekne do hladka a teraz mi tam ostávajú také akoby minišupinky...

@larah no a ešte keď vidím to množstvo krému... 😒 šak to len korpus jedia...

@pristela vďaka, aj ja režem na 2 cm

Ahojte dievčence, zase krásne diela ste napiekli. Ja pridávam moju jednu tortičku.

ženýýýý ako robíte tú tortu čo vypadá ako syr,tie diery a ta to ako sa poťahuje? 😒 😲 😎

@blancagon ahoj, ja som syrovu robila tak, ze som z nej kus odrezala, ten kus aj zvysok som potiahla zvlast, a potom som gulatou kosticou zatlacala priehlbiny, kludne pozri do mojho albumu mam ju tam dakde.. ak si teda taku myslela..

Do tretice za posledné obdobie futbalová 😒 ,dúfam,že aj u mňa bude platiť 3x a dosť 🙂

😀 a tu je

nejaká som kľavá🙂Chcela som to dať naraz,idem sa radšej najesť 😉

@halienka takže to nie je môj pocit, asi začnem používať kvalitnú čoko, budem si musieť nakúpiť a uvidím rozdiel 😝

kočky už ste poťahovali z novým zložením Smartflexu bezlepkovým , lebo kamoške popraskal 😝 a ja ho budem skúšať až zajtra

@mirinecka ta biela torta s cokoladou je pekna len biela cokolada je opica 🙂 tmava je lepsia.na tej bielej musis pozriet zlozenie tukou.cim viac tuku obsahuje tak sa bude viac lamat.biela cokolada neni taka pevna ako tmava.a este treba kupit aj rovnaku cokoladu(rovnake zlozenie) lebo jedny cokolady su biele ine idu do zlta.uz som tortu s bielou cokoladou robila a poviem ti je s nou poriadna robota.tak ak sa rozhodnes robit takuto tortu tak klobuk dolu a drzim palce 🙂
toto bola moja prva torta ked som este len zacinala piect a nepoznala som poriadne marcipan. 😀

@mizu89 nato že je biela čoko tak sa ti krásne podarila :D , ja to riskovať teraz nebudem ale raz skúsim 😉 ďakujem za rady

@mirinecka dakujem ta torta je spomedzi mojich prvych vytvorov ktoru som robila si pred 8 rokmi 😀 teraz cokoladu uz nepouzivam som verna marcipanu- dama top a smartflex 🙂

@mizu89 ja používam smarftlex pre mňa je dama moc mäkká, minule som sňou robila lebo inú som doma nemala nakoľko dodávateľmi mi nedodal v stanovenom termíne :( som sa vtedy zapotila ešte že išla len do rodiny aj to zadara

@halienka tak tak , hrubý korpus, velmi málo krému, hrubý poťah a tá plesen to len dorazila, nechápem kolko dlho bola tá torta urobená

@pppeeetttaaa aleže moooooooooooooc ďakujem,ani ma nenapadlo s tou okrúhlou kosticou. 😉 super jednoduché,ešte raz ďakovala.

@blancagon nemas za co, je to fakt jednoduche, len som dala o milimetrik trosku hrubsi potah, lebo som sa bala aby som tam neurobila dieru :D

Moja dnešná hotová 🙂

Pozdravujem vás žienky pri príležitosti Sviatku práce, prajem krásny voňavý a rozkvitnutý máj a skromne pridávam sladkosti

Toto sú moje včerajšie

jedna vikendovka aj odo mna