Marcipánové torty. Rady a postupy

@ikula2 ja si za ozdoby nepýtam nič navyše - proste keď je ozdoba na torte, odvážim tortu a vynásobím si to sumou za kilo .... ale už ma všetci okolo bombardujú, že si mám konečne začať aj za ozdoby pýtať

@zlatat nadherne,fakt dokonale ako zive...no na tvojom mieste pytam urcite ved tie hrozne figurky v cukrarni uplne obycajne stoja cca 6eur,toto by potom malo aku hodnotu?nadhera 😉

@katulkaaaaaa dík, no tu na Sk by mi za to asi nikto nedal toľko peňazí, koľko by bola hodna 😖 , ale asi fakt začnem k torte účtovať aj za ozdoby - aj keď len nejakú symbolickú sumičku

@zlatat no ale to maju pravdu, ja som minule tiez vazila tortu a postavicky co som na nu davala ani vaha nezaznamenala a aj tie kvietku su take lahucke, isto si pytaj aspon par euro navyse, ako muselo ti to fakt zabrat casu a myslim, ze aj zakaznicka to oceni, lebo je nadherna 😉

@zlatat no tuto cukrarka co robi fakt krasnu pracu berie 9eur + doplatok za modelovanie...akoze ja by som to fakt zadara nerobila,mas zlate ruky tak sa neboj pytat...minimalne 3eura 🙂 alebo zvysit cenu za kilo,kamoska dalsia co dala teraz piect platila 12eur za kg,tak baby netreba sa bat pytat,ludia ked chcu krasnu pracu zaplatia 😉

@zlatat prekrasna kyticka som uz obdivovala na FB aj nejake dalsie dnes od inej kocky som naberala inspiracie ta ich ma tiez neskutocne! a co sa tyka dratkovanej vyzdoby mas pravdu tu na SK to nevedia ludia zaplatit lebo nevedia co je s tym roboty 😖 . Ale zase mna velmi bavia kvietky teda ak nie je tak vlhko ako naposledy ked sa mi vsetko rozpadalo 😝

@dm1
@katulkaaaaaa
@ikula2 holky máte pravdu - začnem brať "príplatky" za ozdoby - tak to bude hádam aj lepšie ako zvýšiť cenu za kilo, lebo torty sú rôzne, jedna je jednoduchá len s povedzme artistry vykrajovačkami a iná s náročnou kyticou.
Táto kytička bude darčekom, nie je na zákazku.

@dm1 ja mám v dome teraz takú hroznú vlhkosť, každý deň vyše 80%, ale vybabrala som s ňou, na kvietky používam Sugar florist pastu - je drahá jak šľak, ale oplatí sa hlavne v takomto počasí

@zlatat baby majú pravdu, za dobrú prácu treba aj dobrú plácu! Beriem späť - nemodeluj, nesochárči, za robotu si pýtaj viac peňazí, nepodceňuj sa, a úprimne, si fakt najlepšia cukrárka akú poznám!

@dm1 ale to nie len za vyzdobu torty... celkovo rucne prace su tu brane tak ze "robis to doma? tak to bude lacnejsie jak v tescu ne?" 🙄

Dievcata mam otazocku ked robite 3kg tortu kolko ratate, ze miniete masla aj s tym co davate pod potah. Dakujem

@ikula2 ja nedavam maslo do plnky (vacsinou) a pod potah miniem jedno 250g maslo. mozno trosku menej - ako kedy.

@lusil2005 nerobis maslove plnky?

@lusil2005 presne tak, v zahraničí si ručnú prácu vedia viac vážiť - bez ohľadu na to, o aký odbor ide, ale tu? Katastrofa

@lusil2005 jasne jasne plati to na vsetky rucne prace je to smutne 😒

@ikula2 ja keď som zo začiatku robila plnky s maslom, tak do 3 kg torty mi vyšli cca 2 maslá plus puding z pol litra mlieka alebo 1 salko a puding alebo 1 nutela a puding z 250 ml
Teraz najnovšie robím tvarohovo-smotanové plnky, no nie každý takú plnku chce - veľa mojich zákazníkov chce klasiku s maslom 😒

@zlatat ved ja tiez praveze robim maslove, lebo kazdy ma skor zaujem o coko a chcu taku klasiku, ako tvarohovy absolutne nie, take robim len pre nas, este teraz ide kokosova alebo mandlova

@ikula2 nooo niezeby som nerobila zo zasady. ale zatial chcu skor smotanove. s maslom som robila len raz - tu kokosovu. ale to skor preto ze ja lubim tie smotanove, takze do torticiek ktore darujem robim take. a za tie tri objednavky zatial nikto maslovu nechcel 😅

ja robim zase iba maslove 😅 . Chceli odo mna do velkej svadobnej teraz v lete slahackovu a to som povedala ze nie som sa bala velka poschodovka, slahacka a este leto a cely den torta na stole som ich ukecala na klasiku 😝

@dm1 a kolko ratas teda na taku 3 kg tortu masiel aj s potahom, ja tiez teda iba maslove, ale teraz zvazujem ten s mascarpone, len neviem ci to nie je velmi drahe

@ikula2 já myslím, že asi tři másla budeš potřebovat.

@dm1 no dole by som sa aj ja bala slahackovej 🤐 ale do hornych poschodi by som asi dala. ja som sa bala aj pri tych promocnych - predsa len - ta tiramisu, tam je tiez len slahacka, stuzovac, piskoty a kava. a ta capica ma tak kilo. ale vystuzila som to pod nou, tak som bola kludnejsia 😅

@jakelina ja sa pytam, lebo mi to neda ked tej kamoske sa zdalo vela plnky, ale ja tiez tak ratam 3 masla, dakujem

@ikula2 je to drahsie, ale chystam sa vyskusat toto, vyslo by to tak na polovicu to mascarpone: http://kajman.net/recepty-na-zakusky/51-domaci-...

@ikula2 inac, rataj s tym ze z toho receptu na mascarpone plnku je teda dooost vela tej plnky... mne teraz naposledy co som robila tie dve mensie torticky - srdcia a to jazierko - vyslo na obidve torty z jednej davky. jedna torta mala 1,7 adruha 1,9 kila.

@dm1 tak do svadobnej by som ani ja nedala šľahačkovú plnku, možno do horného poschodia by som dala tvarohovo-smotanovú ale aj to len vtedy, keby bolo takéto počasie ako teraz a nie besné horúčavy

@lusil2005 napises prosim recept na tie smotanove? dik

@zlatat krasne torty a ta kytica na to nemam slov, nadhera, este krajsie ako nadherne 🙂

@zlatat ta kytice je úžasná, nemám slov

@ikula2 mne na 3 kg vychadza cca. 2 masla pri falosnom parizskom a pri salkovom necele 2,5 masla a 2 salka

@dm1 ten salkovy sa chystam vyskusat... ten sa da dat aj pod potah ze? s akym ovocim sa to da kombinovat? neviem si k tej karamelovej chuti nic predstavit. hodia sa k tomu visne alebo lesna zmes? 😕 alebo kokos? vobec netusim co by som k tomu dala...

@mizulienka to su vsetky tie co uz poznate... mascarpone, slahackovo - jogurtovy, traseny... proste vsetko kde ide smotana a nie maslo.