Ako správne začať gastro prevádzku?

Ahojte, po XY rokoch sa vraciam do gastro biznisu, preto by som sa chcela opýtať, či by ste mi vedeli poradiť kde nájsť informácie čo všetko je potrebné pre začatie v tomto biznise, nakoľko sa toho určite dosť pomenilo. Prípadne či by ste mi z vlastných skúseností vedeli napísať, čo všetko je potrebné vybaviť, na čo všetko sa pripraviť. Aké všetky kontroly môžem očakávať a čo spraviť pre to, aby všetko bolo bez chýb.
Samozrejme nie je to o tom, ze by som išla do biznisu o ktorom absolútne nič neviem a preto sem píšem, ide mi skôr o to, aby som na niečo podstatné nezabudla a bola na všetko pripravená.
Ďakujem