1 menšia brokolica, 50 g olivového oleja, 3 vajcia, 4 PL mlieka, 250 g celozrnnej špaldovej múky, 2 ČL prášku do pečiva, 50 g nastrúhanej mozzarelly + extra na posypanie, 1/3 ČL muškátového orieška, soľ, Postup: Brokolicu som si rozobrala na malé „ružičky“ a uvarila som ju vo vriacej vode na 5 minút. Potom som ju scedila a rozpučila. Nevadí ak sa nájdu aj väčšie kúsky, ide o to aby ju bolo v tých muffinoch cítiť. Rozpustený kokosový olej som si zmiešala s vajcami, mliekom a práškom do pečiva. Nakoniec som pridala brokolicu, nastrúhanú mozzarellu, muškátový oriešok a soľ. Miešala som dovtedy, kým sa všetky suroviny nespojili a nevzniklo hustejšie cesto. Formu na muffiny som si vyložila silikónovými košíčkami (môžte použiť aj papierové košíčky) a plnila som. Rúru som si predhriala na teplotu 200 stupňov a piekla som asi 25-30min.
1 menšia brokolica, 50 g olivového oleja, 3 vajcia, 4 PL mlieka, 250 g celozrnnej špaldovej múky, 2 ČL prášku do pečiva, 50 g nastrúhanej mozzarelly + extra na posypanie, 1/3 ČL muškátového orieška, soľ,
Postup: Brokolicu som si rozobrala na malé „ružičky“ a uvarila som ju vo vriacej vode na 5 minút. Potom som ju scedila a rozpučila. Nevadí ak sa nájdu aj väčšie kúsky, ide o to aby ju bolo v tých muffinoch cítiť. Rozpustený kokosový olej som si zmiešala s vajcami, mliekom a práškom do pečiva. Nakoniec som pridala brokolicu, nastrúhanú mozzarellu, muškátový oriešok a soľ. Miešala som dovtedy, kým sa všetky suroviny nespojili a nevzniklo hustejšie cesto. Formu na muffiny som si vyložila silikónovými košíčkami (môžte použiť aj papierové košíčky) a plnila som. Rúru som si predhriala na teplotu 200 stupňov a piekla som asi 25-30min.