Homemade rastlinné mlieka
Ahojte maminky, najde sa tu niekto kto doma robi ryzove, ovsene, spaldove atd. mlieko? bola by som rada keby sme sa podelili o recepty, postupy, mozno sa v tom zlepsime 🙂 🙂 tak na zaciatok by som pridavala ja ako robim ryzove a ovsene mlieko:
pol hrnceka naturalnej ryze varim cca 3 hodiny ( alebo v tlakaci 3/4 hodiny ) v 4 hrncekoch vody aby sa to dobre rozvarilo. a nasledne to len tycovym mixerom rozmixujem s pridanou vodou. z tohto mnozstva ryze mi vyjde cca liter mlieka, mozno viac
a ovsene robim tak ze 50 g ovsa dam namocit do vody na noc, na druhy den uvarim do zmaknutia, podla potreby pridam vodu a rozmixujem 🙂 tiez mi to vyjde na cca 1 ll "mlieka" 🙂 🙂
Stručné zhrnutie
- Ryžové mlieko sa dá urobiť z pol šálky naturalnej ryže varením približne 3 hodiny v 4 šálkach vody (alebo 3/4 hodiny v tlakovom hrnci) a rozmixovaním, z tohto množstva vyjde približne 1 liter.
- Ovsené mlieko možno pripraviť z cca 50 g ovsa namočeného cez noc a následne uvareného do zmäknutia (okolo 40 minút podľa jedného postupu), rozmixovaného a doplneného vodou na cca 1 liter; pri filtrovaní sa používa plienka/utierka alebo sitko.
- Automatické výrobníky ako Soyabella a MioMat/Miomat výrazne skracujú prácu (Soyabella má varné a mixovacie programy a dva filtre, MioMat/Miomat ponúka automatické programy a recepty na miomat.sk) a používateľky uvádzajú, že domáce mlieka sú lacnejšie, skladované v sklenej fľaši a v chladničke vydržia podľa skúseností 2–7 dní.
Najčastejšie otázky
Q: Ako urobiť domáce ryžové mlieko?
A: Pol hrnčeka naturalnej ryže varte v 4 hrnčekoch vody cca 3 hodiny (alebo 45 minút v tlakovom hrnci), potom rozmixujte tyčovým mixérom a podľa potreby precedte; z tohto množstva vyjde približne 1 liter.
Q: Aký je overený recept na domáce ovsené mlieko?
A: Použite cca 50 g ovsa (najlepšie nahý ovos alebo jemné vločky), namočte cez noc, potom varte do zmäknutia asi 40 minút, doplňte vodu na približne 1 liter, rozmixujte a precedte cez plienku alebo sitko.
Q: Ako dlho vydrží domáce rastlinné mlieko v chladničke a v čom ho skladovať?
A: Diskutujúce uvádzajú skladovanie v sklenej fľaši, pričom trvanlivosť v chladničke sa podľa skúseností pohybuje od 2 dní do 7 dní (niektoré uviedli 5 dní bez problémov, iná uviedla maximálne 2 dni).
Q: Ktoré domácie prístroje na výrobu rastlinných mliek sa oplatia a aké majú funkcie?
A: Soyabella má dva filtre, programy na varenie a mixovanie a násadku na mletie; používatelia ju našli za cca 148 eur; MioMat/Miomat má automatické programy, nerezové vnútro a na miomat.sk sú recepty a návody.
Q: Ako sa zbaviť horkosti pri makovom mlieku?
A: Horkosť znamená pokazený alebo starý mak; odporúča sa kúpiť čerstvý mak (napr. na trhovisku Miletička v Bratislave) a pri väčšom nákupe mak zmraziť, aby sa zabránilo zhořknutiu.
Q: Kde kúpiť lacnejšie mandle na domáce mandľové mlieko?
A: Jedna uvádzaná možnosť je e-shop „baliarne helpful“, kde sa spomínalo cca 0,5 kg za približne 5 EUR; iná skúsenosť uvádza 500 g za 6,24 EUR.
Q: Dá sa domáce rastlinné mlieko pripraviť bez varenia?
A: Niektoré prístroje (spomína sa Soyabella) umožňujú prípravu bez varenia najmä pri orechových mliekoch a užívateľky uvádzajú programy na studenú prípravu.
Q: Čím precediť domáce mlieko, ak nemáte sitko?
A: Ako plátno na precedenie používajú diskutujúce obyčajnú bavlnenú detskú plienku alebo kuchynskú utierku; plienka sa spomína ako lacná a dobre vyžmýkateľná.
Závery z diskusie
Zhoda
- Domáce rastlinné mlieka sa dajú pripraviť z rôznych surovín (ryža, ovos, mandle, mak, kokos, lieskové orechy, sója, pohánka, konope) jednoduchými spôsobmi: namočiť/variť, rozmixovať a precediť.
- Sklenené fľaše sa odporúčajú na skladovanie namiesto PET fliaš.
- Automatické prístroje (Soyabella, MioMat/Miomat) zjednodušujú prípravu a majú programy na rôzne typy mliek.
Sporné názory
- Výrobcovia obchodných rastlinných mliek (napr. Alnatura) majú mlieka, ktoré konzumentom chutia sladšie; niektoré diskutujúce pripisujú tento efekt technologickému spracovaniu škrobov, iné tvrdia, že domáce mlieka nikdy nedosiahnu tú sladkosť (tento názor je polemický a neoverený v diskusii).
Otvorené otázky
- Ako presne upraviť pomer a postup, aby ovsené alebo ryžové mlieko z domácej výroby mávalo rovnakú sladkosť a konzistenciu ako komerčné dm/Alnatura produkty?
- Ktoré postupy (namáčanie vs. varenie) lepšie chránia vitamíny a zároveň zabezpečia požadovanú konzistenciu?
- Aké sú presné dávky rastlinného mlieka vhodné denne pre malé deti, aby sa predišlo „preťaženiu“ orechmi (v diskusii sa spomínala obozretnosť a odporúčanie jednu porciu denne, ale nie je jednotné pravidlo)?
Spomenuté značky a firmy
Alnatura, Soyabella, MioMat, Miomat, miomat.sk, dm, Baliarne Helpful, Nutrigue, Biospotrebitel.sk, Yogaguru.cz, Varimezdrave.cz, Proalergiky.cz
Spomenuté produkty a metódy
ryžové mlieko (pol šálky ryže + 4 šálky vody, varenie 3 h alebo tlakáč 45 min), ovsné mlieko (50 g ovsa namočiť cez noc, variť ~40 min), precedenie cez bavlnenú plienku/utierku, cedenie cez sitko, Soyabella (2 filtre, varný a mixovací program, násadka na mletie), MioMat/Miomat (automatické programy, nerezové vnútro), konzervované kokosové mlieko – pevná vrstva ako rastlinná šľahačka, okara (zvyšok zo sóje), zmrazovanie maku na predĺženie čerstvosti, rastlinný šľahačkový prášok
Miesta a osoby
Bratislava, Miletička, Bukovský
@ildici12 ja som sa inspirovala najma na tejto stranke: http://www.biospotrebitel.sk/clanok/650-ake-dru...
@hradnapani ja kupujem ovos nahy z toho sa vlsatne potom vyrabaju vlocky to su ako keby tie semena ovsa. a dam to namocit do vody tak asi 3-4 dl potom v tom aj uvarim, pripadne ak je treba tak dolejem vodu. varila som cca 40 minut az kym sa to uplne nerozvari aby sa to lahsie mixovalo 🙂 a potom tam dolejem vodu aby to bolo cca liter a rozmixnem. ale radsej dam menej vody ako viac, hustejsie mlieko sa este stale da spravit redsim 🙂 ako ma to inu chut ako z otho obchodu, mam skusenost len z alnatury ten sa mi zda byt sladsi, ale mne aj moje chuti 🙂 skladujem tam si 5 dni bo to pouzivam vsade namiesto mlieka 🙂 ale raz to tam bolo tyzden a vydrzalo vpoho 🙂 davam do sklenenj flase, ta je podla mna lepsia ako PET flase. dufam ze som pomohla 😉
@ildici12 dakujem, pomohla si mi 🙂 Pojdem si kupit ten nahy ovos a vyskusam. Aj ja by som dala do sklenenej, ked uz clovek vyrobi nieco zdrave, tak naco to potom dat do umeliny 🙂
@ildici ja robim konopne - znie to asi strasne 🙂, ale je to uplne neskodne, z technickeho semena. A velmi zdrave.
Lupane semienka - rozmixujem 1/3 semienok a 2/3 vody, uplne dohladka, precedim cez handricku (netreba, bez precedenia to ma viac bielkovin), pridam med alebo hnedy cukor a vanilku.
Alebo z nelupanych semienok (podla mna lepsie) - semienka poriadne preplachnem, necham cez noc (alebo aj cez den) vo vode, potom rozmixujem s cistou vodou a precedim. Tieto treba precedit, lebo su tam kusky tvrdych supiek. Ochutim tak isto.
Mne to velmi chuti s kakaom alebo rozmixovane s bananom.
Jediny problem je, ak mas starsie semienka, tie zvyknu byt horke. Takze treba najprv ochutnat.
@zdenka821 My sme si doma robili toto makove mlieko http://www.yogaguru.cz/cs/jogoviny/makove-mleko... a kedze sa mi to zdalo horke, pridala som do toho banan, mne to chutilo, muzovi velmi nie
Super tema. Vyskusam ovsene podla tvojho receptu. Ja robim takto: zmiesam jemne ovsene vlocky s vodou cca v pomere 1:5, necham pol dna odstat, rozmixujem a scedim.
Cize ja to nevarim. Ty pouzivas ovos cele zrna? @ildici12
Inac Alnatura ovsene mlieko je strasne sladke a ja nechapem preco. Deklaruju 0 pridaneho cukru ale mne sa doma nikdy neurobi take sladke.
@mamainprogress no doma sa mi tiez nikdy z nicoho nepodari urobit take sladke mlieko ako v obchode... ono je to nejakym vyrobnym procesom dosiahnute, mozno sa im viac rozstiepia tie skroby, raz som uz o tom citala ale nespomeniem si ze kde.
uz som zmenila moj vyrobny postup ale pouzivala som cele zrna, tiez robim uz len z vlociek, ja davam pomer 1/2:4- neni to potom uz moc huste ked davas 1:5? niekedy necham odstat len kym mi to vychladne, alebo aj 20 minut ked to potrebujem surne pouzit 🙂
Velmi uzitocna tema, toto som hladala nakolko pri intolerancii BKM a 3och detoch+ja/dojcim/ je spotreba kupenskeho sojoveho astronomicka + cena :(. Ihned skusam - makove,ovsene ...
@demo áno, dá sa aj bez varenia, to trvá cca 15 sekúnd, vhodné je to najmä pri orechových mliekach. a ešte sa mi páči, že prístroj nerobí len mlieka, je tam aj násadka na mletie - potešilo, keďže mi v domácnosti chýbal mlynček na mak 🙂 zo skla som nič nenašla, toto je nerezové, veľkosť ako varná kanvica
akurat stale niekedy tapam pri tych pomeroch. ryzove sa mi podarilo super huste a kokosove zase ako voda 😒 mandlove, makove, psenove uz viem "utrafiť". dnes som skúšala pohánkové ale to už skúšať asi viac nebudem 😝
raz som skusala makove a tiez sa mi zdalo horke. Nevyznam sa velmi do maku, volakedy som ho nemohla ani citit, teraz mi sem tam pride na chut. Fakt by to nemalo byt horke? Lebo ani syn mi ho nechcel a to bolo v nom kakao a cukor. som sa tesila, ze ho naucim na nieco zdrave a smola. Chystam sa vyskusat aj ostatne rastlinne mlieka, len na to asi potrebujem poriadny mixer, vsak? Mam doma len ponorku. Na co vsetko pouzivate tieto mlieka, resp. ktore je vhodne napr. do cesta na kolace, do polievky, s kakaom.,,,,
@ildici12 tak tato tema ma zaujima 🙂
ja som sa pred par rokmi pokusila raz o to ovsene mlieko a s vysledkom som nebola spokojna,ale tvoj postup ma zaujal. Prosim ta, tie ovsene vlocky davas namocit do litra vody a potom to v tej istej vode aj varis? Ako dlho? velmi asi nie, vsak? a kolko to mlieko potom v chladnicke vydrzi? Same otazky 😀