Marcipánové torty 2 - fotopostupy, recepty

3D dort medvídek..

3D dort páv.. (lístečky dávat odspodu..)

3D dort dinosaurus..

3D dort skateboard..
paní u toho píše: "Korpus jsem si upekla ve čtvercové formě 40 cm.. Rozřízla víc jak v půlce a ze zbytku nastavila délku skatebordu. Prokrojila dvakrát a naplnila. Na krajích zkrojila do oblouku. Z odkojků jsem si udělala punčovinu na vyvýšení okrajů."

Modelovací čokoláda 1 (z netu, nemám vyzkoušeno.. 😉 )

U tmavé čokolády kupujte s co největším obsahem kakaa.vyhnete se tak mastnosti hmoty a chuť je také lepší.

Hořká - 200g hořký čoko, 1/4 hrnku kukuř.sirupu
Mléčná - 200g mléčný čoko,2 a 1/2 až 3 polívkový lžíce kukuř.sirupu
Bílá - 200g bílý čoko,1 a 1/2 až 2 pol.lžíce kukuř.sirupu

Nalámanou čokoládu rozpustíme nad parou,ne v lázni.Naliju si do hrnce horkou vodu z rychlovar.konvice,nadto si dam misku s čokoládou a míchám až se uplně rozpustí, čokoláda se totiž musí rozpouštět pomalu a nesmí být horká.Když na ni šahnete prstem,nesmí pálit,ale být jen teplá.
Do takto rozpuštěné čokolády přidam sirup a míchám,dokud se hnmota nespojí a nezačne se pěkně oddělovat od stran misky, hmota má v tuto chvíli spíše takovou hrubší konzistenci,není hladká a je dost měkká.
Takto si ji vyklopím na podložku a necham chvíli zchladnout a občas prohnětam, je měkká na prst ale stále není uplně spojená v hladkou hmotu.Zabalte do sáčku a nechte ztuhnout a máte hotovo.

MOŽNÝ PROBLEM,který může nastat: když je hmota hodně mastná a nechce se pojit do hladké konzistence,je to tím,že čokoláda má moc tuku.předejdete tomu používáním čokolády s nevýšším obsahem kakaa,nejméně 45%!!!!
Pokud ale tento problem máte jako se stal mě,protože sem popletla čokolády a místo hořký dala na vaření,hmotu nahřejte a tuk z ní vymačkejte.Pokud bude ještě mastná,zkuste zapracovávat kakao.

BÍLÁ ČOKOLÁDA - u bílé čokolády se nevyhnete odstraňování tuku,protože je to akorát samý tuk.Proto hmotu udělejte stejně jako tmavou a potom ji dejte znova nad páru a zahřejte.Ona začne vylučovat tuk a ten slévejte a propracovávejte,tím to z ní také vymačkáte.Já sem z 200g bílé vymačkala 50ml tuku!

Skladujeme v lednici a při použití se trošku nahřeje a rozpracuje jako každá hmota.

KUPUJTE ČOKOLÁDU S CO NEJVYŠŠÍM OBSAHEM KAKAA,ALESPOŇ 45% !!!

Modelovací čokoláda 2 (z netu..)

RECEPT:
30g vody,30g cukru krupice/krystal,100g kukuřičného sirupu,300g tmavé čokolády.
-opět platí pro čokoládu,že má mít co nejvyšší obsah kakaa

Do hrnečku dam vodu a cukr, a chvíli zahřeju(musí to být rozpuštěné) a nebojte se tich stupňú u tohodle rozvaru,protože ten je horký a pak se nechá chladnout...
Přidam tam kukuříčný sirup,pěkně rozmíchám,aby bylo vše rozpuštěné a odstavím a nechám chladnout,aby rozvar měl tepolotu nanejvýš 40 stupňů,to znamená že nepálí na prst.
Mezi tím,co mi rozvar chladne,si dám rozpustit čokoládu.Pomalu,jen nad parou,aby se rozpozštěla pozvolna a měla teplotu tich 40 stuňů.
Když má čokoláda i rozvar správnou teplotu,naleju rozvar do čokolády a míchám dokud se mi hmota nespojí a nezačne se krásně oddělovat od stěn.
Pak už jen vyliju na podložku a necham jí tam takto v klidu tak půl hoďky chladnout.Potom prohňácám,zabalím do sáčku a necham dochladnout dle potřeby.

Na bílou čokoládu je poměr stejný,akorát bílé čoko dám 500g a pak postupuji stejně jako u tmavé,ale pak když mam směs hotovou,tak místo uskladnění do sáčku ji znova zahřeju a ona začne vylučovat tuk,ten slévejte dokud hmota nepřestane tuk pouště a když ji prohňácáte tak se začne pojit v krásnou hladkou hmotu.pak je to OK.

TIP: holky,dle mé zkušenosti si příště teplotu rozvaru radši změřím.Protože někdy sem taková otupělá,že se mi to horký na prst nezdá,ale přitom by to chtělo ještě zchladnout.A tím,že to máte moc teplé vám z tý hmoty pak začne vylejzat tuk a to neni nic dobrého.
Kdyby ste měly problem s řídkostí,připracujte do směsy kakao a nebo můžete ještě přidat čokoládu.A kdyby vám tuk přece jen vylejzal,nemá cenu se v hmotě patlat.Dejte ji pěkně do lednice,ona uplně vytuhne a pak až s ní budete pracovat,tuk bude uplně ztuhlý a udělá bílé hrudičky,které uvidíte a snadno to z hmoty setřete.
Kdyby se hmota naopak drolila,přidejte sirup.

beruška..

troll..

korpus RED VELVET:

125 g hladké mouky
125 polohrubé mouky
1/2 lžičky soli
2 lžíce kakaa
113 g másla
300 g cukru krupice
3 vejce
1 lžička vanilkového extraktu
240 ml podmáslí
1/2 lžičky gelové červené barvy
1 lžička sody
1 lžička octa

Dno dortové formy (já měla čtverec 20 cm) vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou (nebo obalíme pečícím papírem).
Smícháme mouku se solí a prosátým kakaem. V podmáslí rozmícháme barvu. Změklé máslo rozšleháme, přidáme cukr a šleháme další cca 3 minuty. Pak po jednom zašleháme celá vejce a vanilkový extrakt. Nakonec postupně vešleháme třetinu mouky, polovinu podmáslí, druhou třetinu mouky, druhou polovinu podmáslí a zbytek mouky. Sodu v malém hrníčku zalijem octem. Směs vzkypí, okamžitě ji nalijeme na těsto a vařečkou rychle do těsta opatrně zamícháme.
Těsto rozetřeme do připravené formy a vložíme do trouby vyhřáté na 175°C. Pečeme asi 45-60 min (podle trouby), zkusíme špejlí. Upečený korpus necháme asi 10 minut ve formě odpočinout. Pak opatrně nožem odřízneme korpus od stěny formy, vyjmeme a necháme vychladnout, nejlépe na mřížce.
V původní receptuře je ještě: "Zcela vychladlý korpus zabalíme do fólie a uložíme minimálně na hodinu do ledničky, lépe přes noc (to já ale nedělala... 😉 )
Z ráfku čtverec 20 cm měl korpus po upečení 5 cm na výšku a prokrajovala jsem jen jednou.. 😉

Schrek.......

Sova 3 D...........................

Hello Kitty 3 D .............

@peroli toto aj v škole robíme, je to super hmota. ale dosť je mäkká

Masa a medved .............

Vysoka topanka............................

Vysoka topanka aj s inspiraciou..........

Sandaleta...........

tu postup kuk.......
http://www.how2cakes.com/shoe.html

Topanocka na vyssom opätku................

Ako som robila macka je to sice len jedna fotka,ale mozno to niekomu pomoze.Jedna velka miska(ja mam pologulu),jedna mala miska a jedna rolada

2

3

4

5

6

7

8

burák 2.. (1.část)

burák 2 (2.část)