Varíme zdravo a chutne – časť 5.

Fašiangy a Turíce už máme za sebou a čaká nás Veľká noc. Niekto tento sviatok oslavuje, niekto nie. Faktom však je, že papať musíme aj vtedy 🙂

Tí, ktorí oslavujú, väčšinou podľa tradície začínajú zeleným štvrtkom. Keďže nie som veriaca, so zvedavosti som trochu pátrala, kde a ako vlastne vznikol zelený štvrtok. Wikipédia mi poskytla stručné vysvetlenie, tak sa s vami oň podelím.

Názov vznikol prešmyčkou nemeckého názvu Greindonnerstag (plačlivý štvrtok) na Gründonnerstag (Zelený štvrtok), pretože niekedy sa v tento deň konalo zmierenie kajúcnikov. Biskup ich rozhrešil a prijal do spoločenstva veriacich. V tento deň sa na niektorých miestach používalo rúcho zelenej farby a aj zvyk požívať v tento deň veľa zeleniny podporoval jeho názov.

Roky rokúce sa traduje na zelený štvrtok jedenie špenátu. Aj ja si už roky pamätám, ako som sa hrozila tohto dňa, keďže som špenát dlhé roky neznášala. Neviem, čím to bolo spôsobené. Ale ako som pri svojich deťoch začala objavovať všestrannosť tejto zeleniny, našla som si k nemu cestu. Ani pre mňa už špenát nie je iba uvarená omáčka s cesnakom s uvarenými zemiakmi a volským okom, ale surovina, ktorá dokáže obohatiť a vylepšiť veľa rôznych jedál.

Keďže však ako všetci vieme, údené mäso k zdravej strave vzhľadom na svoje nepriaznivé účinky určite nepatrí, pripravili sme pre vás milí rodičia zopár dobrých tipov, ako si klasické veľkonočné jedlo trocha zdravo spestriť. Čo tak miesto údeného mäsa pripraviť chutnú rybku? Prejedli ste sa špenátu? Skúste medvecí cesnak. 

Špenátové halušky autor: @drobec33

Suroviny:

• zamrazený čerstvý špenát (môže byť čerstvý, mrazený)
• múka
• 1čl kurkumy
• 1čl olivového pesta
• 2čl cesnakových lupienkov (môže byť čerstvý cesnak)
• štipka namletej hrubozrnnej soli s bylinkami

Postup:

Mrazený špenát rozdrvíme v mixéri na kašu (štavu nevylievať, o to menej vody dáte do cesta), pridáme kurkumu, soľ, cesnak a pesto a ešte pomixujeme. Hmotu dáme do misy a pridávame múku a vodu dovtedy, pokiaľ bude mať cesto tú správnu konzistenciu. Podávame s bielym jogurtom a nastrúhaným syrom.

Špenátovo–lososová rolka autor: @pallacinka

Suroviny: 

• 250g mraz. špenátu (môže byť aj čerstvý)
• 200g syra
• 4 vajcia
• nátierkový syr (Philadelphia, rozmixovaný Cottage...)
• kôpor
• losos

Postup:

Špenát, 100g syra a vajcia dobre premiešame a dáme zapiecť na 15min na papieri na pečenie. Potom posypeme ďalšími 100g syra a dáme na 5min zapiecť. Necháme vychladnúť, natrieme Philadelphiou alebo iným syrom, posypeme kôprom a položíme kúsky napareného lososa. Zrolujeme a necháme pár hodín stuhnúť.

Špenátovo–lososové lasagne autor: @e.l.i.e.n.k.a.

Suroviny:

• čerstvý špenát 
• cesnak 
• soľ 
• korenie (bylinky) 
• čerstvý alebo mrazený losos 
• mlieko 
• múka (pohánková, špaldová, amarantová...) 
• tvrdý syr 

Postup:

Špenát podusíme s cesnakom alebo inými bylinkami. Pripravíme si bešamel z mlieka a múky. Vrstvíme bešamel, lasagne, bešamel, špenát s kúskami surového lososa, lasagne, bešamel, špenát s lososom a posledné lasagne a bešamel. Na vrch nastrúhame syr a dáme zapiecť.

Špenátovo–brokolicovo–hrášková polievka  autor: @barcabejby

Suroviny:

• 1 cibuľa
• 1 balenie mrazeného špenátu
• 1/2 balenia mrazenej brokolice
• 1-2 hrste hrášku
• ovsené vločky
• cesnak podľa chuti
• soľ, olej, muškátový oriešok

Postup:

Na olivovom oleji speníme nakrájanú cibuľu, zalejeme vodou, pridáme špenát, brokolicu a hrášok. Necháme to trošku povariť, pridáme prelisovaný cesnak, soľ, muškátový oriešok a rozmixujeme ponorným mixérom. Po rozmixovaní pridáme ovsené vločky a ešte chvíľu povaríme.

Veľkonočné vajíčko autor: Henrieta Peškovičová

Suroviny:

• za hrsť medvedieho cesnaku (len listy, nie stonky) môže byť aj špenát
• zázvorová pasta
• soľ
• uvarené vajíčka
• čierne korenie
• chili
• olivový olej
• píniové oriešky

 Postup:

Rozmixujeme uvarené žĺtka s ostatnými surovinami, pridáme píniové oriešky a domixujeme na pastu. Naplníme namiesto žĺtok do uvarených bielok, vychladíme, alebo možeme hneď podávať - s čerstvým pečivom či kúskami pečeného mäsa.

Polievka z medvedieho cesnaku/špenátu autor: Henrieta Peškovičová 

Suroviny:

• zemiaky
• zeler
• medvedí cesnak (alebo špenát)
• zázvorová pasta
• soľ
• stipka čierneho korenia
• smotana (sójová smotana, mlieko..)

Postup:

Na masle osmahneme zemiaky, uvaríme s zelerom (2:1) a do uvarených pridáme medvedí cesnak/špenát. Premiešame, rozmixujeme a postupne dochutíme zázvorovou pastou, soľou, maslom a čiernym korením. Domixujeme na pyré a podávame. Polievku možeme zjemniť smotanou, sójovou smotanou alebo mliekom. K polievke sa chuťovo hodia aj uvarená mrkva, bataty, špenát, žihlava, krutóny alebo polenta.

Pečené zemiaky s lososom a filé autor: @irsina83

 Suroviny:

• 200g lososa
• 200g rybie filé
• petržlenová vňať
• pažítka alebo zelená časť mladej cibuľky
• šalvia - nemusí byť
• rozmarín
• 7 strúčikov cesnaku olúpaných
• 7 strúčikov cesnaku so šupkou
• 7ks cherry paradajok
• 6-8ks zemiaky - záleží na veľkosti
• morská soľ
• kmín celý
• olivový olej
• 1ks citrón

Postup:

Lososa si nakrájame na 4 približne rovnaké kúsky a uložíme na plech ktorého dno sme si pokvapkali olivovým olejom, vedľa lososa poukladáme filé a ryby si posolíme. Do mixéra dáme petržlenovú vňať, pažítku, šalviu, olúpaný cesnak, olivový olej - asi 2 ČL a trocha soli a zmixujeme. Malou lyžičkou si bylinkovú zmes navrstvíme na ryby. Olúpeme jeden citrón, rozoberieme ho na mesiačiky a poukladáme ho na jednotlivé kúsky rýb a takisto aj malé kúsky rozmarínu. Vedľa rýb si nakrájame zemiaky na tenšie mesiačiky, poukladáme cherry paradajky a strúčiky cesnaku so šupkou a posolíme morskou soľou a pridáme na vrch zemiakov aj trochu kmínu, podlejeme trochou vody, pokvapkáme trochou olivového oleja a zakryjeme alobalom. Dáme piecť do vyhriatej trúby na 250°C na 30 minút, potom rybu vyberieme bokom a zemiaky vrátime späť zakryté a pečieme ďalších 10-15 minút. Potom vrátime rybu späť do plechu a odkryté necháme z vrchu zagrilovať. Všetky chute sa krásne spoja.

Zapekaná cuketa s tuniakom autor: @puhinka2

Suroviny:

• cuketa
• cherry paradajky
• tuniak vo vlastnej šťave
• cesnak
• morská soľ
• syr

Postup:

Cuketu zabalíme do alobalu a dáme piecť do vyhriatej rúry na 220°C . Medzitým si nakrájame cherry paradajky na štvrťky, pridáme roztlačený cesnak a tuniaka. Keď máme cukety mäkké, tak vydlabeme vnútro, ktoré primiešame k zmesi. Poriadne premiešame a plníme lodičky. Posypeme syrom, dáme zapiecť do trúby a papáme.

Vegánske fašírky autor: @pallacinka

Suroviny:

Fašírky:

• 125 gr červenej šošovice (uvarenej)
• 1 cibuľa
• 1 PL olivového oleja
• 75g manga nakrájaného na drobné kúsky
• 150g cíceru (uvareného alebo zavareného)
• 2 PL sójovej muky (alebo akú máme doma)
• soľ, korenie podľa chuti (ja som dala čerstvú kurkumu a rascu)

Omáčka:

• 1 červená alebo žltá paprika
• 100 ml vývaru
• 1 strúčik cesnaku
• 1 PL jablčného alebo balsamico octu
• 2 PL oliv. oleja
  (ja som na cesnak, ocot a olej zabudla a chutilo aj tak)

Postup:
Uvarenú šošovicu vymiešame s rozmixovaným cícerom, mangom, múkou a koreniami a robíme fašírky. Pôvodne som ich chcela opiecť na panvici no nedržali spolu, takže išli do rúry na plechu a boli z nich guľky.
Omáčka je veľmi jednoduchá. Na suchej panvici cca. 10 min. opražiť dohneda nadrobno nakrájanú papriku, potom zaliať trochou vývaru, 10 min podusiť a rozmixovať. Ja som pridala uz iba soľ a chutila naozaj výborne, s cesnakom by bola asi ešte lepšia.

Fašírky z tempehu autor: @zojec

Suroviny:

• 1 väčsia šálka uvarených jačmenných krúpov (jemne zomletých - perlička, varí sa ako ryža)
• 1 údený tempeh
• 1-2 strúčky cesnaku
• 1 malá mrkva
• ľanové semienka
• 1 PL lahôdkového droždia TEBI
• majoránka
• trochu čierneho korenia
• hraška na obaľovanie (možno nahradiť strúhankou)

Postup: 
Tempeh si pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme do krúpovej kaše, postrúhame mrkvu, pridáme ingrediencie na ochutenie a robíme guľky, ktoré obaľujeme v hraške. Poukladať na plech a piecť cca 45 minút na 200 °C.

Rukolový šalát: 
Cherry paradajky prekrojiť a trošku osmahnúť na oliváči. Potom osmahnúť slnečnicové semienka, všetko premiešať s rukolou, pokvapkať octom a ozdobiť hoblinkami pecorina alebo parmezánu.

Netradičná fašírka autor: @irsina83

 Suroviny:

 Na fašírku:

• 500g mletého jahňacieho, kuracieho alebo bravčového mäsa
• 2 hrste ovsených drobných vločiek
• 1 hrsť varenej pohánky lámanky
• 2 vajcia surové
• 1 malá cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1/2 čajovej lyžičky červenej mletej papriky
• morská soľ
• čierne mleté korenie
• drvený kmín
• sušený tymián
• čerstvá petržlenová vňať
• 2PL olivového oleja
• papier na pečenie
• forma na srnčí chrbát
• 2 vajcia uvarené na tvrdo
• sušený ligurček

Postup:

Mleté mäso, koreniny, bylinky, nakrájanú cibuľu nadrobno, prelisovaný cesnak, surové vajcia, uvarenú pohánku, ovsené vločky a 1PL olivového oleja
vymiešame do krásneho cesta. Vystrihneme si papier na pečenie, vložíme ho do formy na srnčí chrbát, pol zmesi fašírkového masa dáme do formy, poukladáme uvarené vajíčka prerezané na poly a zakryjeme ich zvyšnou zmesou. Vrch polejeme zvyšným olejom a dáme piecť do predohriatej trúby na 200°C a pečieme cca 30-45 minút.

Čokoládový puding autor: @lucka1987

Suroviny:

• 1-2 banány
• avokádo
• horké kakao (alebo môžeme použiť karob namiesto kakaa)
• mleté vlašské orechy
• ovocie (čo domácnosť ponúka)
• 1-2 PL javorového sirupu (ja som nahradila steviou, lebo sirup nemám)

Postup:

Avokádo očistíme a rozmixujeme, pridáme kakao a dosladíme. Puding posypeme orechami a podávame s ovocím.

Pšenovo-špaldové šúlance s aróniovým džemom autor: @ildici12

Suroviny:

• 150 g surového pšena
• 230 g špaldovej múky (alebo akú máme doma)
• 1 vanilkový biopuding
• voda podľa potreby
• soľ

Postup:

Pšeno najprv 3x prepláchneme v horúcej vode. Dáme variť: v pomere 1:2 a to tak, že do zovretia je najsilnejší oheň, odokryté. Keď začne vrieť voda aj so pšenom, tak oheň stíšime, zakryjeme a varíme cca 15, max. 20, minút. Nemiešame. Zakryté necháme dôjsť. Dáme vychladnúť.
Cca polovicu pšena môžeme rozmixovať (nie je nutné, ale zjemní chuť). Pridáme vanilkový puding, múku a vymiešame do pevného cesta. V prípade potreby pridáme trošku vody prípadne kukuričný škrob alebo kukuričnú múku. Z cesta vytvarujeme šúlance. Dáme ich variť do osolenej vriacej vody – na max 5 min. Keď vyplávajú, ihneď ich vyberieme, aby sa nerozvarili.
Čierny mak opražíme nasucho (pre lepšiu stráviteľnosť), pomelieme. Podávame s prírodným sladom (javorový, pšeničný, ryžový sirup alebo agáve)
Šúlance sa môžu orestovať na masle s trochou sirupu alebo trstinový cukor (skaramelizujú sa). Dajú sa na tanier, posypú sa so zomletým makom a osladia sa sirupom. Namiesto cukru sa môže použiť sušené kukričné alebo ovsené mlieko. Pridáme aróniový džem.

K týmto sviatkom neodmysleteľne patrí aj zemiakový majonézový šalát. Ako si doma pripraviť zdravý majonézový šalát bez použitia majonézy?

Stačí namiesto majonézy použiť biely jogurt, čerstvú nakrájanú uhorku, prípadne kyslú smotanu alebo tzaziky. A máte doma jedninečnú mňamku. 

Rovnako vajička si môžete naplniť čímkoľvek. Uvareným cícerom rozmixovaným so žĺtkom alebo cottage syr s cesnakom a nastúrhaným syrom - fantázii sa medze nekladú. Ako sa u nás hovorí, čo chladnička dala. 

Rovnako aj cez tieto sviatky môžeme maškrtiť. Základom su zdravé suroviny. Ovocné poháre s kvalitnou čokoládou, cereálie, domáce tyčinky, zdravé koláče - to všetko si pripravíte rýchlo a chutne podľa seba.

Zaujali vás naše recepty a chcete sa podeliť o tie vaše? Radi vás uvítame v našej skupine, kde vás s radosťou príjme takmer 1200 členov. 

Link na skupinu: http://www.modrykonik.sk/skupina/1803/detail/Prajeme všetkým prekrásne Veľkonočné sviatky, hlavne plné zdravia, pohody, štastia, lásky a snáď už aj krásneho počasia 🙂Dobrú chuť a do zjedenia priatelia 🙂

Varíme zdravo a chutne-časť 4.

 Zobudíte sa aj vy každé ráno s tým, že rozmýšľate, aké dobré raňajky svojmu drobcovi opäť pripravíte?

Dojčatá sú na tom najlepšie, mama pristaví zásobáreň mliečka alebo fľašku s materským/umelým mliekom a raňajky sú na svete 🙂

Čo však s krpčekmi a staršími deťmi, ktoré už majú nejaký ten zúbok a ktorým už iba mliečko nestačí? Raňajky sú základom celého dňa. Na to, aby taký človiečik dokázal plnohodnotne, vnímavo a čulo spoznávať svet či sa sústrediť pri hrách alebo učení, potrebuje telo správne nakopnúť. A o to sa postarajú práve raňajky. „Ukradnem“ si zopár dôležitých faktov od jednej výživovej poradkyne.

Máte pochybnosti o tom, či sú raňajky vôbec potrebné k naštartovaniu do nového dňa?

Ak raňajky vynecháte, nedodáte telu potrebné stavebné látky a energiu. Zároveň tým znížite hladinu cukru v krvi, čo je príčinou túžby organizmu po jednoduchých karbohydrátoch. Takže neváhajte a začnite čo najskôr raňajkovať! Nemusíte hneď v prvý deň skonzumovať kompletné raňajky. Začnite postupne. Napríklad jedným prírodným jogurtom, neskôr si k nemu pridajte kúsok ovocia, potom aj trošku ovsených vločiek... a ani sa nenazdáte, budete pravidelne a zdravo raňajkovať.

Čo teda okrem jogurtu, vločiek, kaše, pečiva či dobrého chlebíka je na raňajky nielen dobré, ale aj zdravé?

• Varené obilniny a vločky z nich
• Celozrnné pečivo (nie pre deti mladšie ako 1 rok) a chlieb (nie zafarbený chlieb)
• Celozrnné cereálne kaše a musli (nie pre deti mladšie ako 1 rok)
• Čerstvé alebo sušené ovocie
• Med, javorový sirup, hnedý cukor a iné sladidlá (pozor na ich množstvo)
• Sójové mlieko, sójový jogurt, tofu (urobte si z nich kokteil)
• Orechy a olejnaté semená (1-3 lyžice) (nie však pre deti mladšie ako 2 roky)
• Niektoré mliečne výrobky (polotučné mlieko, acidofilné mlieko, tvaroh, biely jogurt, cottage syr)
• Ľubovolná zelenina
• Avokádo

Miesto klasických corn flakes a podobných sladených cereálií použite radšej ovsené vločky (radšej varené-menej tak zaťažujú žalúdok a nenafukujú) a iné druhy naturálnych obilnín - pohánku, pšenicu, ryžu atď. Nie je cukor, ako cukor.

Sladké raňajky, medzi ktoré patria aj obyčajné cereálne raňajky (nie celozrnné), ktoré sú vyrobené z bielej múky a cukru, predstavujú jednoduché karbohydráty, ktoré sa pri trávení ihneď premieňajú na cukor. Organizmus prebytok cukru odstráni tak, že ho premení na tuk. Výsledkom je zníženie hladiny cukru v krvi. Často je to až pod úroveň, s akou ste sa ráno prebudili. Človek sa po nich cíti malátny, ospalý a podráždený.

Ale dosť už bolo teórie, ideme do praxe. 

Šikovné maminy pre vás opäť pripravili zopár dobrých nápadov na zdravé raňajky. Kedže toho naj je veľmi málo, ponúkame vám rôzne možnosti a obmeny ich prípravy.

Celozrnné wafle  autor: @myska2233

Suroviny:

• 2 vajcia
• 1-2 PL trstinového cukru
• 1 ČL melasy
• 300 ml mlieka
• 175 g celozrnnej múky
• 1 ČL vinného kameňa
• 1 ČL škorice
• 75 g rozpusteného masla

Postup:

Vajíčka rozdelíme, z bielkov vyšľaháme sneh a žĺtka vymiešame s cukrom a melasou, pridáme ostatné ingrediencie a na záver jemne vmiešame sneh. Rozohrejeme stroj na wafle a pečieme. Z tohto množstva vyšlo cca 8-9 waflí.

Ovsené placky autor: @irsina83

Suroviny:

• 2,5 šálky ovsených vločiek
• 6 našlahaných bielok
• 1 šálka nízkotučného vanilkového sójového mlieka (ja som dala kravské)
• 1 lyžica slnečnicového oleja
• 1 lyžica jedlej sódy
• 1 lyžica vanilkového extraktu
• 1 lyžička škorice 

Ak má niekto rád sladšie cesto tak, môže primiešať agáve sirup alebo med.

Postup:

Všetky ingrediencie zmiešame dokopy a upečieme placky na rozohriatej panvici s trochou olivového oleja. Podávame s jahodami, nízkotučným tvarohom a pokvapkané s medom alebo agáve.

Domáca ovsená kaša autor: @irsina83

Suroviny na 1 porciu:

60g drobných ovsených vločiek

• asi 1,5 dcl horúcej vody
• 1 hrsť veľkobobuľového hrozna
• 1 broskyňa
• 4 veľké vlašské orechy
• 1 PL medu

Postup:

Ovsené vločky dáme do misky alebo taniera a zalejeme vriacou vodou a necháme napučať vločky asi tak na 15min. Medzitým si nakrájame ovocie na drobné kúsky podľa chuti a vylúpeme orechy. Primiešame do kaše a primiešame med podľa chuti.

 Domáce musli autor: @mamina1202

Suroviny:

• 1/2 banána
• 1/2 nastrúhaného jablka
• od oka ovsených vločiek

Postup:

Všetko vymiešať a piecť na papieri na pečenie na 180 stupňoch cca 20 minút.

Zapekaná ovsená kaša autor: @kessinka

Suroviny:

• 2 a 1/2 šálky ovsených vločiek (alebo špaldových, 5zrnných...)
• 1/2-1 ČL prášku do pečiva
• 3 PL masla
• 1 vajíčko
• 2 šálky mlieka (ovsené, sójové, akékoľvek)
• 1/4 šálky javorového sirupu (v pôvodnom recepte bol cukor, ja používam javorový alebo agávový sirup)
• 1 a 1/2 šálky ovocia (maliny, černice, jahody, jablká, hrušky, takmer čokoľvek - ja mám najradšej s černicami, ale na tie si ešte musím pár mesiacov počkať). K tomu prípadné "dochucovadlá" podľa ovocia, v jablkovej verzii máme hrozienka a škoricu, k hruškám napríklad vanilku

Postup:

Maslo roztopíme a necháme ho vychladnúť.

Suché suroviny zmiešame spolu (t.j. ovsené vločky, prášok do pečiva, prípadne cukor, vanilku, škoricu, kakao/karob...). K maslu pridáme mlieko, vajíčko a javorový sirup a poriadne premiešame (zapečené kúsky vajíčka nie sú bohviečo).
Cca polovicu ovsených vločiek (s práškom do pečiva a spol.) dáme do zapekacej misy, na to dáme ovocie a potom ho zasypeme zvyškom ovsených vločiek. Celé sa to zaleje a dá sa to piecť cca polhodinku na 180st.

Pečené jablká s orechmi autor: @zojec

Suroviny:

• Jablká
• Orechy
• Škorica
• Ovsené vločky

Postup:

Jablká nakrájame, dáme na plech, posypeme orechmi a škoricou, na panvici opečieme ovsené, špaldové (alebo aké máme) vločky, posypeme tým jablká a dáme do rúry. Keď jablká začnú voňať, vyberieme ich a podávame.

Pšenová kaša s jablkami autor: @drobec33

Suroviny:

• mlieko (UM, špaldové, ovsené, mandľové, ryžové, sójové, kravské)
• Nomina pšenová kaša instantná (môže byť ryžová, pohánková)
• piškoty Dobré časy, Alnatura špaldové piškoty
• jablko
• sirup Agáve
• 1čl kokosového oleja

Postup:
Kašu uvaríme podľa návodu a pridáme olej. Zohrejeme mlieko, pridáme kašu a necháme chvíľu postáť, občas premiešame. Pridáme piškóty, nastrúhané jablko a prichutíme troškou Agáve (môže byť javorový sirup, melasa...) a podávame.

Smotanový jogurt s ovocím autor: @mamina1202

Muffinová omeleta so zeleninou autor: @drobec33

Suroviny:

• vajíčka
• brokolica
• cukina
• paprika
• mladá cibuľka
• hrášok
• štipka soli
• paradajky
• nastúhaný parmezán (aký máme doma)
• špenát

Postup:
Mrazený alebo čerstvý špenát rozmixujeme, pridáme vyšľahané vajcia, sparenú brokolicu a cukinu nakrájané na malé kúsky. Nakrájanú papriku, hrášok, štipku soli a poriadne premiešame. Naložíme do formy na muffiny ktorú predtým vytrieme maslom a dáme zapiecť na 250st., stredná mriežka na cca 10min. Treba skúšať, či sa vajíčko lepí.
Podávame so zeleninou, akú máme doma a s pečivom.

Lievance s ovocím autor: @lucka1987

Suroviny:

• 300 g Cottage Cheese
• 100 ml mlieko nízkotučné
• 150 g múka celozrnná
• 2 bielky
• z 1/2 ks citrónová šťava
• 100 g lesné ovocie + brusnice (ovocie, aké máme)
• Kokosový olej na vysmážanie

Postup:

V nádobe zmiešame syr s mliekom a múkou. Do inej nádoby dáme čerstvé bielky a vyšľaháme z nich sneh. Sneh pridáme do nádoby so syrom, vmiešame citrónovú šťavu a brusnice. Lyžicou nanášame riedke cesto na rozpálenú panvicu, potrenú tukom a tvoríme lievance. Opečime ich po oboch stranách do svetlo-hnedého zafarbenia.

Horúca ovsená kocka autor: @iwesska

Suroviny:

• 200g ovsených vločiek
• 100g špaldovej múky
• 1 vajce
• 4 lyžice masla
• hrsť hrozienok, prípadne iného sušeného ovocia
• kompót alebo mrazené ovocie cca 300-400g
• trstinový cukor 

Postup:
Do misy dáme vločky, 4 lyžice masla, 2-3 lyžice trstinového cukru - s ohľadom na to, aké ovocie budeme pridávať.
Všetko zmiešame rukami, pridáme vajíčko a zapracujeme.
Časť ovocia - buď z kompótu, alebo mrazené – (lesné ovocie, prisladila a pridala som čerstvé jablká + škoricu), rozložíme na dno vymastenej zapekacej misy, na to rozdrobíme cesto z vločiek. Postup opakujeme dovtedy, kým nie je misa plná. Na poslednú vrstvu ešte poukladáme kúsky ovocia. 
Pečieme vo vyhriatej rúre asi na 200°C cca 30 min. 
Hotový koláč servírujeme ešte za tepla a môžeme preliať javorovým sirupom.

Domáci pribináčik autor: @drobec33

Suroviny:

• Puding
• Mlieko (kravské, ryžové, madľové, špaldové, ovsené)
• Kakao/karob
• Jemný tvaroh
• Ovocie
• Agáve

Postup:

Uvaríme puding podľa návodu a pridáme 1PL kakaa/karobu. Puding necháme poriadne vychladnúť a primiešavame celý jemný tvaroh. Treba miešať opatrne, aby sa puding nezrazil. Podávame s čerstvým alebo horúcim ovocím, džemom a nastúhanou 75% čokoládou. Prípadne prelejeme medom, agáve sirupom.

Domáce musli autor: @lucka1987

Suroviny:

• ovsené vločky
• vlašske orechy
• sušené hrozienka, brusnice, slivky (môže byť aj niečo iné)
• kokos (ale nemusí byť)
• šťava z pomaranča
• 2 banány
• med
• škorica

Postup:
Ovsené vločky a orechy pomelieme na prach (cca 100 g +-) pridáme dva popučené banány, pridáme nasekané sušené ovocie, šťavu z pomaranča, med, škoricu. Masu dávame do formičiek alebo robíme len také kolieska na papier na pečenie. Pečieme 20 min pri 170 stupňoch.

Biely jogurt s vlašskými orechmi a medom autor: @slniecko41

Pohánková kaša autor: @minuskad

Suroviny:

• Pohánková kaša – instatná (alebo pšenová, ryžová).
• Banán
• Džem
• Vlašský orech

Postup:

Uvaríme kašu podľa návodu, pridáme rozmačkaný banán. Na vrch dáme domáci džem a orech. Pre menšie detičky orech zomelieme.

Raňajky by mali naštartovať metabolizmus a telu dodať minimálne pätinu dennej energie. Vynechanie raňajok sa v prvom rade prejaví stratou koncentrácie a zhoršením krátkodobej pamäte. Žiaci, ktorí odišli z domu hladní, sú nesústredení a celkovo dosahujú v škole horšie výsledky. Možno sa raz dožijeme toho, že zamestnávatelia budú kontrolovať, či sme raňajkovali – najmä v prípade, ak sa vyžaduje, aby sme v robote použili aj mozog.

Význam raňajok spočíva aj v ich nutričnej hodnote a aj z tohto hľadiska sú rovnako dôležité aj pre deti i  dospelých. Dokázalo sa, že dlhodobé vynechávanie raňajok zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi, rastie riziko srdcovo-cievnych ochorení a vzniku cukrovky najmä u neraňajkujúcich fajčiarov. A pritom každý pozná to chronicky známe príslovie upozorňujúce, aby sme si raňajky zjedli sami.

Priberáte? Raňajkujte!

Dnes sa neraňajkovanie v rastúcej miere týka detí a najmä dospievajúcej mládeže. Tento trend sa šíri vo všetkých rozvinutých krajinách vrátane Japonska a je spojený s nárastom obezity. Je zaujímavé, že v každej zo 41 sledovaných krajín vrátane Slovenska sa raňajkám vyhýbali viac dievčatá, pričom smutné prvenstvo získali grécke slečny, z ktorých raňajkuje už iba tretina. Ako dôvod uvádzali nedostatok času, ranné nechutenstvo a dokonca aj to, že im nikto raňajky nepripravil.

U mnohých dievčat a žien však ide o nikdy sa nekončiacu snahu schudnúť – dlhodobým ignorovaním raňajok však dosiahnu pravý opak – priberú. Asi nikoho neprekvapí, že bez raňajok sa tučnie ešte výraznejšie v kombinácii s konzumáciou „fast food“ jedál. Opakované vynechávanie raňajok je jedným z faktorov podporujúcich rozvoj obezity v každom veku a dokonca aj vtedy, keď celkový denný príjem kalórií bol u neraňajkujúcich nižší. Ako je možné, že taká malá zmena denného stravovacieho režimu má také ďalekosiahle následky?

Hladný mozog

Príčinou je hladný mozog. Po nočnom „pôste“ sa znižuje hladina glukózy v krvi a po prebudení začína mozog hladovať. Ak ráno niečo nezjete, dávate mozgu varovný signál, aby si telo významnú časť z nasledujúceho jedla „pre istotu“ odložilo do tukových zásob. Chýbajúce raňajky začnú po čase vyvolávať pocit hladu, ktorý neutlmí ani keksík či ranná káva s cigaretkou. Hlad znásobuje apetít a tí, čo neraňajkovali, napokon zjedia na obed oveľa viac ako raňajkujúci.

Keďže telo časť energie z obeda už začalo ukladať, je možné, že bez raňajok sme i po výdatnom obede bez energie a čoskoro znovu hladní. Keďže občas obed ani nestíhame, a aj našim deťom v jedálni opäť nechutilo, väčšina kalorického príjmu sa prenáša na večeru. Ak sa k nej dostaneme neskoro večer, telo už nedokáže využiť väčšinu jej energie, a tak mu nezostáva nič iné, len znovu ukladať tukové zásoby. A toto sme my chceli? Keď budete zajtra neskoro večer rabovať chladničku, zamyslite sa, čo ste mali na raňajky a kam sa podeli tie dve teplé jedlá, čo mali roľníci už v stredoveku!

Raňajky na mieru

Verili by ste, že nejaký druh raňajok je lepší na chudnutie alebo niečo iné si treba dať ráno pred písomkou z matematiky? Americká štúdia skutočne ukázala, že s vaječnými raňajkami sa chudne ľahšie. Profesor obezitológie univerzity v Louisiane dokázal, že ak si ženy počas redukčnej diéty dopriali minimálne päťkrát do týždňa na raňajky po dve vajcia, za dva mesiace stratili o 65 percent hmotnosti viac ako ostatné chudnúce ženy s rovnakým denným príjmom kalórií.

Pravidelná konzumácia vajec sa neprejavila zvýšenými hladinami tukov a cholesterolu v krvi a tieto ženy boli nielen sýtejšie, ale navyše mali viac energie ako tie, čo jedli rovnako energeticky bohaté raňajky na báze pečiva. Odborníkov na výživu by ešte pred pár rokmi takéto výsledky vydesili. Tých istých, čo nám zakázali vajcia, maslo, masť či znechutili mlieko a dnes zapĺňajú médiá ďalšími nutričnými zákazmi a zaručenými receptmi na najzdravší životný štýl. Čo je teda na raňajky vhodné a skutočne zdravé?

Existujú ideálne raňajky?

Jedlo je oveľa viac ako len zdroj energie a na jednotlivé potraviny reaguje každý inak. Stáva sa, že vám niečo nesadne, kým po inom jedle sa cítite dobre? Na raňajky to platí desaťnásobne. Stačí poslúchať svoje telo a neznásilňovať ho nejakou superdiétou v prípade, že netrpíte ochorením, ktoré si ju skutočne vyžaduje.

Každý sme iný a potreby nášho organizmu sa navyše vyvíjajú s vekom. Prejavuje sa to aj v zmene preferencií k jednotlivým jedlám a surovinám. Všeobecne akceptovateľný recept na ideálne raňajky preto neexistuje. Niečo iné jeme radi doma, iné si dáme na dovolenke a je neuveriteľné, čo do niektorých vlezie, ak sú v hoteli k dispozícii raňajky formou bufetu (tzv. švédske stoly). Vyskladajte si tie svoje podľa vlastnej chuti a nasledujúcich odporúčaní.

Zdroj: www.zena.sme.sk/c/5392749/ranajky-ranna-davka-zdravia-a-inteligencie.html#ixzz2N02UxeDn

Nenašli ste tú správnu inšpiráciu? Hľadáte alebo máte ďalšie zdravé recepty pre seba a svoju rodinu? Cez 1000 členov a viac ako 500 receptov čaká aj na vás 🙂 

Link na skupinu: www.modrykonik.sk/skupina/1803/detail

Dobrú chuť, priatelia 🙂

Varíme zdravo a chutne-časť 3.

Keď sme zadávali anketovú otázku o stravovaní, netušila som, že pomazánky sa budú radiť na prvé miesto záujmov rodičov z veľkého množstva rôznych druhov pokrmov. Človek by si myslel, že v dnešnej dobe zapadli prachom 🙂 Osobne ma teší fakt, že opak je pravdou. Dávno sme sa presvedčili, že dobrú pomazánku aj pre našich malých krpčekov je dnes možné urobiť takmer z čohokoľvek. Stačí zmiešať tie správne ingrediencie a skvelá pomazánka je na svete. Ale stále sa tradujú aj tie klasické, tie od našich starých mám. 

Chutná, zdravá pomazánka, alebo čo chladnička dala

Neviem, čím to je, že sa ľudia pomazánok tak "boja". Alebo im neprikladajú dôležitosť v našom stravovaní? Alebo je to strachom, že sa niečo pri ich príprave pokazí, či "fakt", že to dieťatu proste nezachutí?!

Pomazánky a nátierky majú svoje čaro a podľa mňa aj dôležité miesto v jedalničku. Nehovoriac o tom, že sú nám veľmi nápomocné, pretože z "holého" kúska chleba či pečiva razom dokážu vykúzliť malého Armaniho 😉

Nech je dôvod akýkoľvek, prinášame vám zopár inšpiratívnych a zdravých receptov. A nemusíte sa báť, vaše deti si ich obľúbia 🙂 Otvorte svoje chladničky, špajze a pustite uzdu svojej fantázii a vôní.

Šampiňónová nátierka  autor: @zojec

Suroviny:

• 200g šampiónov
• 1 biele tofu
• 1 cibuľa
• za hrsť vlašských orechov
• soľ
• muškátový oriešok
• čierne korenie

Postup:

Šampióny opražíme na cibuľke, pridáme postrúhané tofu, trošku posolíme, aby šampióny pustili šťavu, podusíme, potom dáme do mixéra, pridáme orechy a do hladka vymixujeme. Nakoniec ochutíme muškátovým orieškom a čiernym korením.

Sardinková pomazánka autor: @slniecko41

Suroviny:

• sardinky
• maslo
• štipka morskej soli
• cibuľka
• citrónová šťava
• čerstvá pažitka

Postup:

Vymiešame (používam ručný mixér) maslo so sardinkami, potom pridáme na jemno pokrájanú cibuľku, štipku morskej soli a citrónovú šťavu. Všetko spolu nanovo rozmixujeme, aby zostala nátierka úplne jemná. Nakoniec vmiešame čerstvú nakrájanú pažítku (môže byť aj sušená).

Mrkvovo - pórová s vajíčkom autor: @idlici12

Suroviny:

• 1 mrkva
• 1 vajíčko 
• 1 pór
• 1/4 masla

Postup:

Na jemno nastrúhame mrkvu, uvarime vajíčko, pór nakrájame na jemné plátky a dáme roztopiť maslo. Nakoniec to všetko poriadne rozmixujeme dohladka.

Hokaido (druh tekvice) pomazánka autor:@elmelpel

Suroviny:

• Hokaido tekvica
• olivoý olej
• strúčik cesnaku
• 2-3 PL kyslej smotany (alebo bieleho jogurtu)
• štipka soli

Postup:

Tekvicu Hokaido nakrájame na plátky, pokvapkáme olivovým olejom, dáme na 15min do rúry, aby zmäkla. Vyberieme, pridáme strúčik cesnaku, kyslú smotanu alebo biely jogurt, soľ (môžete pridať tavený syr, ale len málinko) a rozmixujeme. Môžeme pridať bylinky.

Avokádová nátierka autor: @mamina1202

Suroviny:

• 1 avokádo
• šťava z 1/2 citróna
• soľ

Postup:

Avokádo ošúpeme, popučíme vidličkou, pridáme šťavu z citróna, soľ a premiešame. Kto chce, môže pridať strúčik cesnaku. Jednoduchý a rýchly recept. 

Dobrý tip: Avokádo časom zoxiduje, čiže stmavne. Pokiaľ chcete, aby si pomazánka zachovala svoju krásnu zelenú farbu, pridajte do misky s nátierkou kôstku z avokáda. 

Cviklovo-avokádová pomazánka autor: @zuzzulka

Suroviny:

• 1/2 čerstvej cvikli
• 1 avokádo
• 1 mladá cibuľka (môže byť aj menšia klasická)
• soľ

Postup:

Cviklu nastrúhame, pridáme popučené avokádo, na drobno nakrájanú cibuľku a soľ. Všetko premiešame. Môžeme všetky suroviny vymixovať ponorným mixérom. 

Aby ste pomazánku nemali príliš "štipľavú, zemitú" od cvikli, cviklu dávajte radšej po menej. Pokiaľ sa vám bude zdať slabá, môžete pridať viac. 

Hummus autor: @zojec

Suroviny:

• 200gr cíceru
• 1/2 citróna
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 PL Tahiny (sézamová pasta)
• soľ

Postup:

Namočený cícer (deň vopred) uvaríme do mäkka (pri varení nepridávajte soľ, predĺži sa doba varenia), pridáme zvyšné suroviny a rozmixujeme na hladkú kašu. 

Quacamole autor: @myska2233

Suroviny:

• 1 avokádo
• 1 červená cibuľa
• 1 paradajka
• citrónová šťava
• soľ 

Postup:

Avokádo pretlačíme vodličkou (môžeme aj rozmixovať), pridáme cibuľu a paradajku nakrájané na malé kúsky, citrónovú šťavu a soľ. Všetko poriadne premiešame.
Rodičia si môžu pridať chilli, aby malo väčšie grády 🙂

Mrkvovo-zelerová nátierka autor:@myska2233

Suroviny:

• 1/2 menšieho zeleru
• 3 väčšie mrkvy
• tvrdý neúdený syr
• 3 strúčiky cesnaku
• biely jogurt (Selský jogurt alebo iný kvalitný biely jogurt)
• soľ
• štipka čierneho korenia (pre dospelákov)

Postup:

Zeler a mrkvu nastúhame, pridáme zvyšné suroviny, dochutíme a všetko riadne premiešame. 

Hlivová pomazánka autor: Henrieta Peškovičová - My first cooking book

Suroviny:

• Hliva ustricová
• olivový olej
• strúčik cesnaku
• soľ
• čerstvý štavel, špenát, alebo rukola šalát

Postup:

Hlivu zbavíme konca a orestujeme z každej strany asi 1 minútu na olivovom oleji. Rozmixujeme ju spolu s cesnakom, pridáme soľ a podávame s niečím zeleným 🙂

Jarná nátierka autor: @mimikett

Suroviny:

• čerstvý syr cca 150 g - jeden kelímok
• 2 vajcia
• 2 polievkové lyžice bieleho jogurtu
• žerucha
• soľ, korenie

Postup:

Vajíčka si uvaríme, nastúhame najemno a zmiešame s čerstvým syrom, jogurtom, žeruchov, soľou a korením.

Syrová nátierka autor:@nelika666

Suroviny:

• tvrdy syr
• cesnak
• jogurt
• maslo (alebo bylinkove maslo)

Postup:

  Syr nastruhat, pridat cesnak, maslo a jogurt a vymiesat. Nam najviac chuti na celozrnom chlebe s paradajkami.

Kvasnicova pomazánka s kurkumou autor: @slniecko41

Suroviny:

• 1 stredná cibuľka
• 2 kocky čerstvých kvasníc
• 3-4 vajíčka
• olivový olej
• morská soľ
• kurkuma
• čerstvá pažítka/sušená

Postup:

Na olivovom oleji jemne osmažíme cibuľku do sklovita, pridáme rozmrvené droždie, ja dávam 2 kocky /droždie sa úplne roztečie/, potom pridáme 3-4 vajíčka /najlepšie z domáceho chovu/, dobre premiešame až kým sa celá hmota nespojí a nezhustne. Osolíme morskou soľou a dochutíme kurkumou. Na záver primiešame čerstvú pažítku /ak nemáme, môže byť aj sušená/

Cuketová nátierka autor: @zuska_29

Suroviny:

• 1 mensia cuketa
• cottage cheese
• kusok masla
• 2 cherry rajcinky (bez jadierok)
• 1 strucik cesnaku
• 2-3 bazalkove listky
• morska sol, Cierne korenie
• dijonska horcica
• muskatovy oriesok

Postup:

Cuketu nastruhat na jemno, na chvilku osmazit na olivovom oleji, nechat vychladnut, pridat ostatne ingrediencie a vymixovat.

A ešte zopár receptov na doplnenie pre detičky (i dospelých): autor: @nelika666

• Mrkvová nátierka - Zmiešame jednu uvarenú čerstvo postrúhanú mrkvu s maslom a pažítkou 
• Vajíčková - Jedno natvrdo uvarené rozpučené vajce - žĺtok zmiešame s maslom
• Letná nátierka - Postrúhaný kaleráb, 2 PL lyžice bieleho jogurtu a maslo 
• Nátierka z hydinového mäsa - Varené mäso, nadrobno pokrájanú cibuľku, majoránku a maslo vyšľaháme dojemna 
• Brokolicová nátierka - Uvarenú brokolicu, maslo, 2ČL jogurtu, bazalku vyšľaháme do jemna

Viete že:

Hliva ustricová je drevokazná huba, ktorá obsahuje množstvo vlákniny, látky znižujúce tvorbu cholesterolu, celý rad vitamínov, minerálov a stopových prvkov, ako aj imunitu posilňujúci "pleuran".

V posledných rokoch sa veľa píše o priaznivých účinkoch hlivy ustricovej na zdravie. Ak sa konzumuje pravidelne a vo veľkých množstvách, vďaka vysokému obsahu vlákniny a prirodzenej produkcii látok znižujúcich tvorbu cholesterolu, má priaznivý vplyv na lipidový profil v krvi. Obsahuje tiež mnohé vitamíny (B, D, C, K), minerály, stopové prvky (Na, Cr, Cu, I, Se, Zn) a niektoré mastné kyseliny. Súčasne je aj zdrojom prírodnej imunomodulačnej látky beta-(1,3/1,6)-D-glukánu, ktorá sa v odbornej literatúre označuje ako „pleuran“. Aby beta-(1,3/1,6)-D-glukán mohol aktívne pôsobiť v ľudskom organizme, je potrebné ho z hlivy izolovať a „očistiť“.

zdroj: pravda.sk

Hliva patrí medzi najzdravšie huby. Aj keď sa všeobecne huby neodporúčajú konzumovať deťom mladším ako 3 roky (pre ich tažkú stráviteľnosť), hlivu môžete vašim drobcom zaviesť do jedalnička o niečo skôr. Aby ste však docielili lepšieho strávenia, uvarenú, podusenú hlivu rozmixujte. 

Zo skúseností viem, že keď sa deti už ako drobci nezoznámia s pomazánkami a nátierkami, ale poznajú iba maslo či nátierkové alebo tavené syry, majú neskôr problém si na pomazánky zvyknúť.

Čo je na pomazánkach motivujúce?

Ich rôznorodosť, farebnosť, prirodzený návyk na zeleninu a iné potraviny, ktoré možno práve váš dobrec nemá príliš v láske, množstvo vítamínov a v neposledom rade ich chuť. Stále hľadáte tú správnu zdravú inšpiráciu na prípravu jedál? Radi vás privítame v našej skupine Varíme zdravo a chutne, kde nájdete aj veľa ďalších zaujímavých receptov.

Chcete sa pochváliť tými vašimi receptami? Čaká na vás cez 950 členov 🙂

Link na skupinu: www.modrykonik.sk/skupina/1803/detail/

Dobrú chuť, priatelia 🙂

Varíme zdravo a chutne-časť 2.

Určite to každá z nás pozná. S otázkou "Čo dnes varíte na obed?" sa tu stretávame denne. Priznám sa, sama sa niekedy dostanem do stavu, kedy mám pocit, že som už asi všetko vyskúšala. 

Ako vo väčšine domacností na Slovensku, ani v tej našej to nie je inak a polievka patrí na náš každodenný stôl. 

Je vôbec polievka nutná? 

Polievky sú v našom jedálničku od nepamäti, varili ich generácie pred nami. Do určitého veku som polievky veľmi neobľubovala, asi to bolo spôsobené polievkami, ktoré som jedávala v školských jedálňach. Bohviečo to nebolo, pamätám si niektoré ešte dodnes. Ako vo veľa iných veciach, aj tu príchod mojich detí na svet zmenil aj môj pohľad a názor na ne. Dozvedela som sa napríklad, že polievka je pri najdôležitejšom jedle dňa dôležitá, pretože pripraví žalúdok na dobré travenie. Čím, to je presne neviem, ale že sú zdravé, o tom nepochybujem 🙂

Časy, kedy sa varili polievky hlavne z mrkvy, petržlenu, zeleru, kalerábu či šošovice sú dávno za nami. Dnes už naozaj nie je problém vykúzliť úžasnú polievku spojenúm rôznych aj netradičných alebo nie klasických potravín. 

Ako môžeme pripraviť chutnú a zaujímavú polievku plnú vitamínov a energie? 

Opäť vám prinášame zaujímavé recepty polievok tradičných aj menej tradičných. Čo je však spoločný menovateľ, chutia nielen našim deťom 🙂 Chcete si uvarit úžasnú polievku, ktorá bude mať čo najprirodzeniejšiu chuť? Skúste namiesto "drahej soli" ako niekto volá bujón či vegetu použiť silný domací zeleninový či mäsový vývar, použiť bylinky a koreniny (petržlenovú vňať, kôpor, ligurček, pažítku, žeruchu, bazalku či oregano, kari, fenikel, kmin, zázvor....). Sú to "zdravý priatelia", ktorí okrem svojej chute majú aj svoj význam po zdravotnej stránke. Dostanete chuť, akú ste doposiaľ nepoznali. Čistú a prirodzenú.

Dobrý tip

• Ako vylepšiť chuť domáceho mäsového vývaru? Jednoducho 🙂 Stačí kosti alebo mäso krátko opiecť (stačí 5 min. v rozpálenej rúre) na čo najvyššom stupni a potom pridať do studenej vody a variť.
• Vedeli ste, že keď budete variť polievku s mäsom na veľmi slabom, nízkom stupni, polievka sa vám nezakalí?

Strukoviny majú byť v našom jedalničku zastúpené pomerne vo vysokom percentne, ich pravidelná konzumácia je pre náš organizmus veľmi potrebná. Neviete ako ich zakomponovat do jedalnicka? 

Nechajte sa inšpirovať voňavými variáciami.

Hokaido polievka (Hokaido je druh tekvice) autor: @e.l.i.e.n.k.a

Suroviny:

• Hokaido tekvica
• cibuľa
• olivový olej
• soľ
• muškátový oriešok
• smotana (klasická alebo rastlinná)
• bazalka

Postup:

 Cibuľu speníme na oleji, pridáme nakrájanú tekvicu so šupou, zbavenú jadierok (kto chce jadierka nechá), podlejeme vodou a varíme do zmäknutia. Hotovú polievku rozmixujeme ponorným mixérom, pridáme muškátový oriešok, štipku soli a na záver zjemníme smotanou a ozdobíme bazalkou. 

Šošovicová na "sladko" autor: @zojec

Suroviny:

• zemiaky
• šošovica
• mrkva
• cesnak
• cibuľa
• bobkový list
• čierne korenie
• saturejka
• červená paprika

Postup:

 Cibuľu opražiť, popaprikovať, pridať všetky suroviny a zavrieť na 15min, do tlakového hrnca s bobkovým listom, novým a čiernym korením. Po uvarení odoberieme 1-2 naberačky, dáme do mixéra, pridáme trochu vody a pomixujeme. Zmes vlejeme späť do hrnca (získame tak zahustenie polievky). Polievku dochutíme soľou a saturejkou. Pokiaľ nemáme, môžeme použiť majoránku.

Do polievky môžeme použiť rôzne strukoviny, len tie sa dlhšie varia. Pokiaľ používame suché strukoviny, treba ich pred varením namočiť na celú noc, alebo predvariť a až potom pridať ostatné ingrediencie.

Mrkvová a vločkami autor: @idlici12

Suroviny:

• mrkva
• olej
• bylinky

Pustup: Na masle/oleji opražíme na jemno nastrúhanú mrkvu, doplníme vodu a varíme 5 minút. Pridáme opláchnuté ovsené vločky a varíme ďalších 5 minút. Dochutíme bylinkami podľa svojej chuti.

Hrášková s jogurtom autor: @zojec

Suroviny:

• hrášok
• cibuľa
• soľ
• biely jogurt
• čierne korenie (nemusí byť)

Postup: Cibuľu opražíme do zlatova, pridáme hrášok a varíme 5 minút. Polievku rozmixujeme, pridáme jogurt, dochutíme soľou a korením. 

Minestrone autor: @zuzulienaba

Suroviny:

• mrkva 2ks
• petržlen
• bulva zeleru
• Sedano (stonkovy zeler)
• cibuľa
• strúčik cesnaku
• cukina
• strerilizované paradajky
• 2 hrste fazulka Azuki (netreba namáčať)
• hrsť Bulgur (premyť vodou)
• hrsť Quinoa (premyť vodou)

Postup:

Na oleji speníme cibuľu pridáme nakrájanú prepláchnutú fazulku a obilniny. Podlejeme vodou a dusíme cca 20 min. Varíme skôr aby to zmäklo. Poprášime červ. paprikou, pridáme koreňovú zeleninu, stonkovy zeler, podlejeme vodou do polovice hrnca, zvyšok dolejeme paradajkami. Pridáme bylinky - sušenú bazalku., petrz. vňať, osolime a varíme ešte asi 30-40 min. Skúšame či je mäkká fazuľka. 

Mrkvovo tekvicová polievočka bez bujónu a vegety autor: @irsina83

Suroviny:

• menšia maslová tekvica
• 2 stredne veľké mrkvy
• olivový olej
• bylinková soľ (alebo morská soľ)
• muškátový orech
• kúsok masla
• 2 dcl. polotučného mlieka 
• olivový olej 

Postup: Na oleji opržíme na kolieska nakrájanú mrkvu do hnedkava pridáme nákrajánú ošúpanú na kocky nakrájanú tekvicu a premiešeme. Pridáme vodu a bylinkovú soľ a muškátový orech. Keď zelenina zmäkne, polievku rozmixujeme. Kedže bude hustá, pridáme mlieko, necháme prejsť varom a pridáme plátok masla. Môžeme pridať bylinky, alebo použiť bylinkovú soľ.

Pórková polievka autor: @slniecko41

Suroviny:

• cibuľa
• olivový olej
• 2 menšie póry
• zemiaky
• morská soľ
• kurkuma
• muškátový orech
• sladká smotana 

Postup: Na oleji podusíme cibuľku do sklovita, pridáme pokrájaný pór na kolieska, podusíme chvíľu s cibuľkou, pridáme vodu a varíme Keď je pór mäkký rozmixujeme ho v polievke ponorným mixérom, potom pridáme pokrájané zemiaky, polievku ochutíme morskou soľou, kurkumou a podrveným muškátovým orechom. Keď sú zemiačiky uvarené, tak ich v polievke popučíme. Na záver do polievky vlejeme sladkú smotanu /stačí aj polka/. Polievočka je ľahká a svieža. Bon appétit

Cukinovo pšenová autor: @zojec

Suroviny:

• cukina
• olivovy olej
• cibuľa
• pšeno

Postup:

Cukinu nastrúhame, trošku opečieme na cibuľke, pšeno uvaríme (najprv 3x sparíme horúcou vodou, aby odišla horkosť), zmixujeme s vodou a trochou oleja a pridáme k cukine. Ochutíme octom, vinnym octom, soľou, tak ako kyslú polievku.

Feniklová so zemiakmi a hráškom autor: @dobrec33

Suroviny:

• fenikel
• olivový olej
• zemiaky
• hrášok
• mletá červená paprika
• soľ

Postup:

Na olivovom oleji orestujeme na drobno nakrájaný fenikel a zemiaky. Pridáme za PL červenej papriky, štipku soli a krátko ešte porestujeme a podlejeme vodou. Varíme do zmäknutia a na záver pridáme hrášok.

Miso polievka autor: @lyongirl

Suroviny:

Jednoduchý recept:

• mrkva
• miso pasta (pasta z fermentovaných sójových bôbov, obilnín alebo ryže) je tradičná japonská ochutina
• pór
• biele tofu
• riasy
• soľ

Postup:

Vodu dáme do hrnca, pridáme na hrubšie pásiky nakrájanú mrkvu, na vačšie kúsky pór, osolíme a uvaríme do mäkka. Pred dovarením pridáme nakrájané biele tofu a riasy aby sa nám prehriali. Po vypnutí vmiešame do polievku Miso pastu. Miso pasta sa nesmie variť a nesmie ísť do vriacej polievky.

Zložitejší recept:
V osolenej vode uvaríme kúsky ryby, napr. losos, treska, tuniak, kto si trúfne, tak môže aj kôrovce, mušle, alebo iné potvorky. Do scedeného vývaru pridáme mrkvu a pór a uvaríme do mäkka. Ďalej pokračujeme ako v prvom recepte.

Špargľovo zeleninová autor: @drobec33

Suroviny:

• špargľa
• mrkva
• cukina
• zemiaky
• maslo
• brokolica
• špaldový chlieb
• konopný olej

Postup:

V hrnci si roztopíme kúsok masla, pridáme mrkvu, ošúpanú špargľu, cukinu a zemiaky. Orestujeme, zalejeme vodou a dusíme do jemného zmäknutia. Tesne pred dovarením pridáme brokolicu a všetko spolu rozmixujeme. Opražíme si špaldový chlebík, pridáme do polievky a prelejeme 1čl konopného oleja. 

Veríme, že ste u nás opäť našli zaujímavé inšpirácie, dobré rady či dosiaľ menej známe suroviny 🙂

Chcete sa dozvedieť viac? Zaujíma vás, čo dobré pripravíme do ďalšieho čísla Magazínu? Stačí sa k nám pridať a budete informovaný v prvej línii, čo dobré a zdravé sa u nás kuchtí.

Link na skupinu: www.modrykonik.sk/skupina/1803/detail/

Dobrú chuť a do zjedenia 🙂

Väčšina z nás je presvedčená, že vieme variť zdravo. Pravidelne vám preto budeme prinášať zoznam chutných a zdravých receptov. Vždy koncom pracovného týždňa, aby ste si stihli naplánovať víkendové varenie. Tentokrát sme pripravili 8 receptov na hlavné jedlá, polievku i dezerty.

Čo je definícia alebo kritérium zdravého varenia? 

Čoraz častejšie sa ako rodičia stretávame s pojmami ako atopicky ekzém, potravinová intolerancia a alergia. Svoju úlohu pri týchto problémoch tvoria naše gény a prostredie, v ktorom žijeme. Ale vačšina rodičov už v dnešnej dobe vie, že za tieto problémy je priamo zodpovedná aj strava, ktorú denne jeme my aj naše deti.

Vystihnúť sa to dá zmenou citátu „Láska ide cez žalúdok" na vetu „Zdravie ide cez žalúdok.“ Alebo ešte výstižnejšie: „Sme to, čo jeme“.

V prvom rade to má byť strava a nápoje, ktoré zabezpečujú zdravú výživu. Zelenina, ovocie, orechy, obilniny, strukoviny, mäso, mlieko, mliečne výrobky a vajcia. Dôležite je, aby bola naša strava vyvážená a bohatá na primerané množstvo vitamínov, minerálov, uhľohydrátov, bielkovín, vlákniny, stopových prvkov a vody.

Ako toto všetko dosiahnuť? Čo nášmu organizmu robí dobre a čo nie?

Skupina Varíme zdravo a chutne nielen pre detičky vám rada ukáže návod, ako na to.

Ak si myslíte, že zdravá strava je obmedzujúca alebo nereálna aj pre bežného smrteľníka a musíte sa vy alebo vaša ratolesť vzdať rôznych dobrôtok a maškŕt, radi vám totiž ukážeme, že to tak nie je 🙂

Na priblíženie prinášame prvý zoznam úžasných inšpiratívnych receptov. 

Šťavnaté bylinkovo-citrónové kura so zázvorom. 

Suroviny:

• 1 celé kurča
• 1 maslo
• 1,5 citróna alebo limetky 
• 2 strúčiky cesnaku (kto ho nemá rad, môže ho vynechať)
• lyžička strúhaného zázvoru
• hrsť byliniek (ja som použila petržlenovú vňať, ale tymián sa tiež skvele hodí)
• soľ 
• čierne mleté korenie
• 150 ml kuracieho vývaru

Postup:

Umyté kurča vysušíme papierovou utierkou. Z masla, roztlačeného cesnaku, zázvoru, šťavy z polky citróna a nadrobno nasekaných byliniek si pripravíme plnku, ktorú budeme dávať rovnomerne pod kožu kurčaťa. Zvyšnou plnkou potrieme celé kurča zvrchu.

Do citróna spravíme špáradlom niekoľko dierok, aby sa šťava počas pečenia dostala do mäsa a dáme ho dovnútra kurčaťa. Kurča podlejeme vývarom a dáme piecť na cca 1hodinu do predohriatej rúry (200°C), pokiaľ nedostane zlatistú farbu. Nezabudnite kurča po polhodine obrátiť na druhú stranu.

Ako prílohu som podávala varené nové zemiaky a poľníčkový šalát s limetkovým dressingom. Ten si pripravíme z olivového oleja, limetkovej šťavy, lyžičky dijónskej horčice, soli a čierneho mletého korenia. (Dijónsku horčicu nahradí obyčajná a korenie vtedy nedám.)

Polievka z poleného hrášku a kozieho alebo jahňacieho rebra (záleží podľa toho, aké nájdem v mraziaku) autor: @irsina83

Suroviny:

• rebro z kozľaťa/jahňaťa
• 3 plné hrste poleného hrášku
• bobkový list
• 3ks nové korenie celé
• 3ks zemiakov
• 2 strúčiky cesnaku
• majoránka

Postup:

Do vody dáme rebro z kozľaťa/jahňaťa - také, aké máme. Pridáme asi 3 plné hrste sušeného poleného hrášku, bobkový list a celé nové korenie. Keď je hrášok rozvarený a mäsko mäkké, osolíme polievku morskou soľou, pridáme na kocky nakrájane zemiaky a necháme uvariť do mäkka. Na záver pretlačíme cesnak a pridáme majoránku.

Úžasná zdravá polievka bez kvapky oleja a umelých dochucovadiel.

Syrové placky s kukuricou a pažítkou autor:@e.l.i.e.n.k.e

Suroviny:

• 175 g hladkej múky (1/2 som dala pohankovu a 1/2 kukuričnú)
• 1 lyžička prášku do pečiva (alebo vinny kameň)
• 2 vajíčka
• 125 ml mlieka
• 200 g konzervovanej sladkej kukurice
• 100 g syra (použila som mozzarelu a trochu postrúhaného parmezánu, môžete použiť aj cottage alebo iný tvrdý syr)
• 2 lyžice nasekanej pažítky 

Postup:

Zmiešajte spolu všetky suroviny, potom ich lyžicou dajte buď na plech, či panvičku, roztlačte do podoby placky a upečte.

Quiche s brokolicou a rukolou autor:@myska2233

Suroviny:

• 250g hladká múka (špaldová, celozrnná)
• 125 g maslo
• 1 vajce
• soľ

Postup:

Suroviny spolu zmiešajte a dajte do chladničky na cca 1 hod. Rozvaľkajte, dajte do formy, popichajte a dajte piecť na cca 10-12 min. Medzitým si môžete pripraviť ľubovoľnú plnku.

Plnka:

Nakrájajte cibuľu a cesnak, jemne ich osmahnite a pridajte brokolicu nakrájanú na menšie kúsky. Dochuťte podľa fantázie, nechajte trošku podusiť, príp. pridajte trošku vody.

Zmes dáme na predpečený korpus, pridáme rukolu, bohato posypeme strúhaným syrom a zalejeme zmesou 3 vajíčok, 1 šľahačkovej smotany, trochou mlieka (samozrejme ochutiť) a šup znovu do rúry, kým sa to neupečie. 

Zdravý domáci chlebík autor:@katka26021974

Suroviny:

• 3 poháre múky (ja dávam dva - hladká biela a 1 buď ražná, špaldová a pod.)
• 1 sušené droždie
• 2 ČL soli
• 2 ČL drvenej rasce
• 2 hrste semienok (ja si pripravím dopredu - slnečnica, tekvicové a ľanové jadierka - a pomiešam a mám ich v nádobe odložené)
• 1,5 pohára vody

Postup:

Večer si zarobím cesto a nechám ho 8-12 hodín kysnúť. Ráno cesto vyklopím na pomúčenú dosku a nechám 15 min. kysnúť. Potom ho preložím ako obálku a nechám kysnúť 30 min. Dám vyhriať rúru na 230°C spolu s jenskou misou. Na 30 min. dám piecť zakryté, potom odokryjem a pečiem ešte 15 min.

Je super chutný!

Kukurično-špaldový brumíci autor:@e.l.i.e.n.k.a

Suroviny:

• 150 gr rastlinného tuku 
• 15 lyžíc ryžového alebo javorového sirupu
• 150 gr tvarohu
• 125 gr bieleho jogurtu
• 2 vajíčka
• 150 gr kukuričnej hladkej múky
• 75 gr špaldovej hladkej celozrnnej múky
• 100 g hrozienok 
• 3 lyžice kukuričného škrobu
• 1 lyžica vínneho kameňa

Postup:

Zmäknutý tuk vyšľaháme so sirupom. Pridáme tvaroh, jogurt a 2 celé vajíčka a vymiešame s vyšľahaným tukom. Samostane zmiešame suché časti (múku, hrozienka, maizenu, vínny kameň). Do vyšlahanej hmoty zamiesame suchú zmes. Pečieme vo vyhriatej rúre na 150°C.

Nesmú sa veľmi nechať vysušiť. Už keď sa nelepia, treba vyťahovať.

Amarantové lievance s banánovo-avokádovo-orechovou "nutelou" autor: @pallacinka

Suroviny:

• 60 gr celozrnnej múky
• 1 ČL PDP (alebo vinný kameň)
• 1/2 ČL mletej vanilky
• 20 gr Agáve sirupu (stačí aj trošku menej)
• 140 ml rastlinného mlieka (napr. mandľové)
• 30 gr pufovaného amarantu
• kokosový olej
• "nutela" : banán, avokádo, ľanové semiačka, mleté vlašské orechy, mleté mandle, škorica, med, kakao/karob

Postup:

Vymiešame múku, PDP, vanilku, Agave sirup, mlieko a pridáme amarant. Opražíme na kokosovom oleji, vôbec sa nelepia ani nerozpadávajú.

Banánová bábovka zo špaldovej múky autor: @myska2233

Suroviny:

• 1 H* mlieka
• 1H* trstinového cukru
• 3 H* polohrubej múky (ja som dala 2H špaldovej a 1H polohrubej)
• 1 PDP (alebo vínny kameň)
• 4 vajcia
• 1 vanilkový cukor
• 1 dcl oleja
• 2 ks banánov
• hrozienka
• trstinovy cukor (cukru ani toľko nemusí byť. záleží od toho. ako máte radi sladké a aj aké a koľko banánov použijete)
• *H znamená hrnček

Postup:

Z bielkov si treba vyšľahať sneh, zmiešame do peny cukor a žĺtka, potom pridáme všetky ostatné suroviny a nakoniec sneh. Dáme do vymastenej a vysypanej formy a pečieme na 180°C, pokiaľ sa cesto nelepí.

--

Nechcete vašim deťom sladiť jedlo cukrom, papať iba pšeničný chlieb, radi varíte, pečiete, ale nechcete vysmážať? Nech sa páči, presvedčte sa ako sa to dá 🙂

Čaká na vás cez 700 členov, skvelé recepty, nápady, rady, tipy a triky ako zdravo stravovať celú rodinu a pritom nehladovať 😉 Tie najlepšie recepty budeme každý týždeň zhromažďovať v článku pre Magazín Modrý koník.

Tešíme sa na vás a vaše skvelé recepty.

Dobrú chuť a do zjedenia 🙂

Link na skupinu: www.modrykonik.sk/skupina/1803/detail/