Javorový sirup

Máte radi javorový sirup? Ja ho zbožňujem na "amerických"  palacinkách v kombinácii s banánom alebo čučoriedkami. Dá sa napr. použiť aj do šalátových dressingov, na obmenu za med, napr. do klasického medovo-horčicového.

Javorový sirup je skvelý pomocník pri nahrádzani bieleho rafinovaného cukru. Okrem sacharózy obsahuje vitamíny rady B, vápnik, železo a iné. Získava sa zahusťovaním šťavy, ktorá vyteká na jar pri poranení kmeňu javorového stromu. Cukor v stromoch vzniká pôsobením enzýmov zo škrobu, ktorý sa nahromadil behom vegetačného obdobia. Tento cukor je rozpustený vo vode, ktorú strom nasáva svojimi koreňmi. Javorová šťava obsahuje tiež minerálne látky, prírodné organické kyseliny, vitamíny a aromatické látky. Na začiatku jari zberači vyhĺbia do každého stromu až tri otvory, ktorými vyteká šťava do zberných nádob. Sirup Naše Bio bol získaný bez použitia akýchkoľvek chemikálii. Odparovanie javorovej šťavy je veľmi dôležitý krok, nakoľko práve tu vzniká charakteristická javorová vôňa a chuť. Pri zahusťovaní musí byť odparených takmer 40 litrov vody, aby sa získal 1 liter sirupu.

Na čo si dať pozor pri nákupe - okrem našej značky Naše Bio je na trhu niekoľko ďalších značiek javorového sirupu a každý z vás si určite vyberie ten, ktorý mu bude vyhovovať najviac pomerom cena/kvalita. Dávajte si však pozor na "javorové" sirupy, ktoré namiesto 100% zahustenej javorovej šťavy obsahujú napr. cukor, glukózový sirup, kukuričný škrob, umelé arómy a farbivá.