Aká voda je najlepšia na prípravu kávy?
ZodpovedanéDnes o 09:37
Dobrý deň,
rada by som sa spýtala, ako ovplyvňuje chuť a kvalitu kávy druh vody, ktorú používam. Momentálne používam obyčajnú kohútikovú vodu, ale všimla som si, že výsledok niekedy chutí „plocho“ alebo trochu nepríjemne.
Je lepšie používať filtrovanú, destilovanú, balenú vodu alebo špeciálnu „káviovú“ vodu?
Má zmysel ju upravovať (napr. minerálnym filtrom) pre lepšiu chuť espressa či filtra?
Ďakujem.
Dobrý deň,
druh vody určite ovplyvňuje chuť kávy.
Je dôležité, aby voda nebola ani príliš tvrdá, ani príliš mäkká. Ideálne je, ak obsahuje primerané množstvo minerálov – najmä vápnika a horčíka – ktoré pomáhajú rozvíjať chuť kávy, no zároveň ich nie je priveľa, aby chuť nebola horká.
Podľa toho, odkiaľ ste, si viete pozrieť, akú tvrdosť má vaša voda vo vodovode (údaje zvyknú zverejňovať miestne vodárne). Ak je voda príliš tvrdá, pomôže obyčajná Brita kanvica, ktorá vodu čiastočne prefiltruje a zníži tvrdosť. Neodstráni však všetky minerály – a to je dobre, pretože minerály sú nositeľmi chuti v káve.
Ak by problém pretrvával, chyba môže byť v nastavení kávovaru alebo vo voľbe kávových zŕn s iným chuťovým profilom. Nezabudnite tiež pravidelne čistiť a odvápňovať kávovar.
Monika Matúšová
odborníčka z pražiarne kávy Zlaté Zrnko