Aký je rozdiel medzi arabicou, robustou a ich kombináciou?
ZodpovedanéDnes o 07:37
Dobrý deň,
chcela by som sa opýtať, aký je rozdiel medzi kávou 100 % arabica, robusta a ich kombináciou (blend). Ako sa líšia chuťou, obsahom kofeínu a vhodnosťou na rôzne spôsoby prípravy?
Ktorý typ je vhodnejší pre niekoho, kto preferuje jemnejšiu chuť bez horkosti?
Ďakujem.
Dobrý deň,
Arabica (100 %) má jemnejšiu, komplexnejšiu chuť (ovocie, čokoláda, oriešky), vyššiu aciditu a menej kofeínu. Je vhodná na espresso aj filter, najmä ak preferujete vyváženú chuť bez výraznej horkosti.
Robusta (100%) má výraznejšiu, horkejšiu chuť (kakao, zemité tóny), viac kofeínu, plnšie telo a menej komplexnú arómu. Používa sa najmä do espressa pre silu a cremu, samostatne býva chuťovo menej vyvážená.
Ak teda nehovoríme o Fine Robuste: https://www.zlatezrnko.sk/obchod/kava-zlate-zrn...
Blend (arabica + robusta) kombinuje vlastnosti oboch – arabica dodá chuť a komplexnosť, robusta silu a cremu. Používa sa najmä v espressových zmesiach.
Monika Matúšová
odborníčka z pražiarne kávy Zlaté Zrnko