Prečo káva chutí najlepšie hneď po príprave a po pár minútach sa jej chuť mení?
ZodpovedanéDnes o 10:59
Dobrý deň,
chcela by som sa opýtať, prečo káva chutí najlepšie hneď po príprave a po pár minútach sa jej chuť mení.
Čo presne sa s kávou deje, keď „stojí“, a má zmysel ju napríklad ohrievať alebo je lepšie ju vždy pripraviť čerstvú?
Ďakujem.
Dobrý deň,
káva chutí najlepšie hneď po príprave, pretože horúca voda aktivuje aromatické látky a uvoľní ich do nápoja. Po chvíli, keď káva stojí, tieto voňavé zložky reagujú s kyslíkom a postupne vyprchávajú, čo mení chuť – často sa objaví horkosť alebo káva pôsobí menej výrazne.
Ohrievanie kávy vyprchané látky späť do nápoja nevráti. Preto je najlepšie pripraviť si vždy čerstvú kávu a vypiť ju hneď, aby ste zachovali jej plnú a vyváženú chuť.
Monika Matúšová
odborníčka z pražiarne kávy Zlaté Zrnko