500gr špaldovej múky hladkej
360gr vody
120-150gr LM
2PL olivový olej
soľ
pomiešať, miesiť 3x po 5 minút
následne 2 hodiny prekladať každých 30 minút
potom do chladničky na 24-48 hodín
potom posypať nahrubo múkou podložku, preložiť, rozdeliť na 4 časti, netvarovať
do rozohriatej rúry na rozohriaty pekáč