Zemiaky obsahujú aj vitamíny skupiny B a kyselinu listovú. Sú dobrým zdrojom esenciálnych minerálov, vrátane železa, draslíka a horčíka. Zemiaky majú vysoký obsah vlákniny. Mnohé z týchto významných živín sa nachádzajú v šupke zemiakov. Stačí, aby ste ich zľahka uvarili aj so šupkou, a nestratíte žiadne podstatné živiny.