@zabavka 125g preosiatej mandlovej muky /toho preosiateho nech je tolko/, 125g preosiateho pp cukru, 47g bielok /je to cca jeden a pol bielka/ vymiesat na kompaktnu marcipanovu hmotu
dalsich 47g bielok vyslahat na tuhy sneh s 15g cukru /alebo 2 vanilkove cukre/
Zo 110g krystaloveho cukru a 35ml vody uvarit sirup, ked sirup bude silno vriet /ked dosiahne 115-120 stupnov, ak nemas teplomer, tak ked zacitis karamelovu vonu, priblizne po minute, minute a pol to vychadza/. tak pomaly za staleho slahania vlievat do snehu a slahat kym zmes trochu neschladne, kym nieje sneh tuhy, leskly, skoro ako na kokosove pusinky.
Potom do snehu zamiesat mandlovu hmotu, dofarbit farbivom a na papier na pecenie nastriekat makaronky. Parkrat buchnut plechom o pracovnu plochu nech sa uvolnia bublinky a pred pecenim ich mozes nechat obsusit na vzduchu takych 10-20 minut.
Mne sa daria pri 140 C a susim ich tak 12-15 minut podla velkosti. Treba skusat, podla toho aku mas ruru, Ak popraskaju, tak teplota je privysoka, ak sa nevytvori cipka dookla, tak je nizka. Potom este nechat do vychladnutia na plechu, az tak odlepovat.
Odporucam praskove farbivo, ak sa da tekute, tak sa mozu roztekat a dlhsie susit, tak ak mas tekute farby, trena dat do sirupu menej vody. Neodporucam silikonove podlozky, zospodu sa neusuia dobre a zle sa odlepuju.
môžem poprosiť receptík?