jako?
Domácí šunka
Suroviny :
maso /vepřové plecko nebo kuřecí prsa/ 1 – 1,2 kg
voda 100 ml
krystalový cukr 1 pl
mořská sůl 2 kl
rychlosůl 2 kl
Postup :
Maso pokrájíme na 2,5 cm kostky, pár kousků úplně rozmixujeme v mixéru na kaši, aby lépe maso drželo pohromadě. Všechno maso i s tou kaší dáme do domácí pekárničky. Připravíme si 100 ml vody, ve které rozpustíme cukr, mořskou sůl a rychlosůl.
Pekárnu zapneme na míchání a postupně k masu přiléváme cukrovo-solný roztok. Necháme míchat asi 20 minut, dokud se všechna voda nevpije do masa a začne se tvořit tzv. „blatko“.
Hotové maso natlačíme do sáčku na šunku. Pořádně, aby jsme vyplnily vzduchové bubliny. Vložíme do šunkovaru, uzavřeme a v lednici necháme odstát 24 – 36 hodin.
Potom naleje do vysokého hrnce vodu, tak aby byl šunkovar skoro po vrch ponořený ve vodě. Šunkovar vyjmeme a vodu dáme do trouby ohřát na 75 stupňů. Pak vložíme šunkovar zpět do vody a vaříme v troubě při 75 stupních asi 4,5 hodiny.
Potom šunkovar zchladíme šokem pod studenou vodou a necháme stát ve studené vodě, dokud úplně nevychladne /asi 30 minut/. Potom šunku vyndáme a dáme do ledničky.
Nejlepší je vařit šunku večer, aby ráno byla studená.
veľká vďaka...
@marianna168 rádo se stalo. Šunka podle tohoto receptu je fakt velice chutná a vhodná i pro děti.
@babulkaa šunkovar je nádoba na vaření domácí šunky. My máme např. tento :
http://www.hej.sk/sunkovar-orion-5orn131505/?
Uzastne..minule som rozmyslala, ze si kupim sunkovar..ale teraz si ho uz ozaj kupim 😉 dakujem za receptik 😉
@miruska7979 ten šunkovar nestojí moc. a kvůli takovéhle úžasné domácí šunce se určitě oplatí. my máme tento : http://www.4home.sk/sunkovar-hlinikovy/
a jsme s ním moc spokojení. a nezapomeň si k němu dokoupit sáčky do šunkovaru : http://www.4home.sk/vrecko-do-sunkovaru-10-ks/t...
bez sunkovaru sa nemoze varit?
@sunshineka četla jsem na netě, že lidi to vaří i bez šunkovaru jen v hrnci s vodou, ale osobně s tím zkušenost nemám.
Lenze ta rychlosol sa mi tam vobec nepaci...
TO AKO?