Vejce Benedikt s holandskou omáčkou

Suroviny na omáčku :
žloutek 2 ks
citronová šťáva 1 čl
máslo 100 g
sůl asi 1/2 čl
pepř špetka

Postup přípravy omáčky :
Všechny suroviny kromě másla si dáme do nádoby vhodné pro tyčový mixér.
Máslo si rozehřejeme na 100 stupňů.
Suroviny v nádobě začneme mixovat a za stálého mixování přiléváme horké máslo. Po nalití másla je krémová omáčka hotová.

Suroviny na vejce Benedikt :
vejce asi 4 ks
plátky šunky asi 4 ks
toustový chléb 4 plátky
ocet 2 pl

Postup vejce Benedikt :
Dáme si do hrnce vařit větší množství vody /asi 2 l/ a dáme do ní 2 pl octa. Až nám voda vaří, trochu ji ztlumíme. Vyklepneme si vajíčko do naběračky a tu opatrně i s vajíčkem ponoříme do vařící vody a vajíčko opatrně vyklopíme. Nevaříme prudce, jen necháme asi 3 minuty probublávat. Potom děrovanou lžící vajíčko opatrně vyndáme na papírovou utěrku trošku okapat.
Toustové chlebíky si opečeme v tousteru a na každý dáme plátek šunky. A na šunku položíme okapané vajíčko a přelijeme holandskou omáčkou.
Těsně před konzumací vajíčko nahoře "natrhneme" a žloutek se nám krásně rozteče.