Bratislavské rohlíčky

Suroviny:
cca 150 ml polotučného mléka
špetka soli
75 g krystalového cukru
150 g čerstvého másla
250 g polohrubé mouky
250 g hladké mouky
2 lžičky sušeného nebo 21 g čerstvého droždí

Maková náplň:
150g mletého máku
50g moučkového cukru
1 balíček vanilkového cukru
200 ml mléka
Smícháme a asi 5 minut vaříme na mírném plameni za stálého míchání, do zhoustnutí.

Ořechová náplň:
100 g lískových ořechů
2 hrsti umletých dětských piškotů
50 g moučkového cukru
1 vanilkový cukr
2 lžičky rumu
200 ml mléka
Mleté ořechy smíchat s cukrem a vanilkovým cukrem, přidat mléko - povařit asi 2 minuty. Přidat mleté piškoty a rum a nechat povařit do požadované hustoty.

Na pomašlování rohlíčků : nejméně 3 žloutky
Nastavení pekárny: Program Příprava těsta

Postup:

Z vykynutého těsta uděláme asi 50 cm válec. Z něj odkrajujeme kousky asi 25 g. Z kousků těsta uděláme kuličky. Kuličky těsta rozválíme na malé oválné placičky a do jejich středu vložíme zformované válečky nádivky (musí jí být minimálně tolik, jaká je hmotnost cesta).
Pak formujeme výsledný tvar rohlíků, přičemž vždy dbáme na to, aby spoj cesta byl na spodní straně.
Žloutky rozmícháme s trochou studené vody a povrch podkoviček potřeme. Rohlíky uložíme na chladné místo do průvanu, aby vaječná glazura zaschla. Když se už nelepí, přeneseme plech s rohlíčky na 15 min. na teplejší místo, aby nakynuly a glazura se popraskala (mramorování).
Pečeme ve výhřáté troubě na asi 190 stupňů do požadované barvy.