Suroviny krém : smetana ke šlehání 350 ml kakao 3,5 lžíce cukr krystal 105 g čokoláda na vaření 140 g máslo 175 g
Suroviny poleva : čokoláda na vaření 200 g 100%-ní tuk 100 g voda podle potřeby
Postup krém : Den dopředu si smíchám smetanu, kakao a cukr a vařím na mírném ohni za stálého míchání než se suroviny rozpustí. Do horkého základu rozlámu čokoládu a nakrájím máslo a nechám vychladnout do druhého dne.
Postup těsto : V misce si rozšlehám bílky do pěny, pak tam postupně přidám cukr a ořechy a šlehám to už nad parou, dokud není hmota teplá. Odstavím z páry, nechám vychladnout a zamíchám tam mouku a strouhanku. Touto hmotou naplním cukrářský sáček se špičkou a na plech s pečícím papírem stříkám malé tenké rohlíčky. Vložím do vyhřáté trouby na 150 stupňů a peču asi 15 minut. Nechám na plechu úplně vychladnout, aby se rohlíčky nelámaly, pak je z plechu sundám.
Další postup krém : Vychladlý odleželý krém vyšlehám dotuha. Naplním jím cukrářský sáček se špičkou a stříkám na vychladlé rohlíčky. Dám ztuhnout do chladna.
Postup poleva : Nad párou rozpustím čokoládu, tuk a podle potřeby přidám teplou vodu. Poleva musí být úplně tekutá.
Další postup : Vychladlé rohlíčky se ztuhnutým krémem máčím v polevě a zase nechám v chladu ztuhnout.
Dnes jsem poprvé dělala Pařížské rohlíčky. Tvary ještě nejsou dokonalé, ale chuťově jsou mňamózní.
Moje Pařížské rohlíčky
Suroviny těsto :
bílky 4 ks
mletý cukr 250 g
mleté vlašské ořechy 160 g
hrubá mouka 4 lžíce
strouhanka 1 lžíce
Suroviny krém :
smetana ke šlehání 350 ml
kakao 3,5 lžíce
cukr krystal 105 g
čokoláda na vaření 140 g
máslo 175 g
Suroviny poleva :
čokoláda na vaření 200 g
100%-ní tuk 100 g
voda podle potřeby
Postup krém :
Den dopředu si smíchám smetanu, kakao a cukr a vařím na mírném ohni za stálého míchání než se suroviny rozpustí. Do horkého základu rozlámu čokoládu a nakrájím máslo a nechám vychladnout do druhého dne.
Postup těsto :
V misce si rozšlehám bílky do pěny, pak tam postupně přidám cukr a ořechy a šlehám to už nad parou, dokud není hmota teplá. Odstavím z páry, nechám vychladnout a zamíchám tam mouku a strouhanku. Touto hmotou naplním cukrářský sáček se špičkou a na plech s pečícím papírem stříkám malé tenké rohlíčky. Vložím do vyhřáté trouby na 150 stupňů a peču asi 15 minut. Nechám na plechu úplně vychladnout, aby se rohlíčky nelámaly, pak je z plechu sundám.
Další postup krém :
Vychladlý odleželý krém vyšlehám dotuha. Naplním jím cukrářský sáček se špičkou a stříkám na vychladlé rohlíčky. Dám ztuhnout do chladna.
Postup poleva :
Nad párou rozpustím čokoládu, tuk a podle potřeby přidám teplou vodu. Poleva musí být úplně tekutá.
Další postup :
Vychladlé rohlíčky se ztuhnutým krémem máčím v polevě a zase nechám v chladu ztuhnout.