Na sádle osmažím velkou cibuli do hněda. Přidám na kostky nakrájené maso (vepřová plec, stehno, klidně i krkovice). Zprudka zatáhnu, přidám asi 4 lžíce mleté červené papriky a pořádně promíchám. Přidám sůl, drcený kmín, mletý pepř, bobkový list a pár kuliček nového koření a zase promíchám. Podleju horkou vodou a zakryté dusím asi 40 minut. Občas promíchám, popřípadě doleju vodu. Potom přidám kyselé nebo sladkokyselé zelí, promíchám a spolu dusím dalších asi 30 minut do změknutí. Potom tam najemno nastrouhám jednu velkou surovou bramboru, doleju vodu podle toho kolik chci šťávy a nechám 10 minut provařit. Škrob z brambory zahustí šťávu. Nakonec přidám smetanu ke šlehání, minimálně 300 ml. Dochutíme podle chuti a je hotovo.
Segedínský guláš
Na sádle osmažím velkou cibuli do hněda.
Přidám na kostky nakrájené maso (vepřová plec, stehno, klidně i krkovice). Zprudka zatáhnu, přidám asi 4 lžíce mleté červené papriky a pořádně promíchám. Přidám sůl, drcený kmín, mletý pepř, bobkový list a pár kuliček nového koření a zase promíchám.
Podleju horkou vodou a zakryté dusím asi 40 minut. Občas promíchám, popřípadě doleju vodu.
Potom přidám kyselé nebo sladkokyselé zelí, promíchám a spolu dusím dalších asi 30 minut do změknutí.
Potom tam najemno nastrouhám jednu velkou surovou bramboru, doleju vodu podle toho kolik chci šťávy a nechám 10 minut provařit. Škrob z brambory zahustí šťávu.
Nakonec přidám smetanu ke šlehání, minimálně 300 ml.
Dochutíme podle chuti a je hotovo.