Skúsenosti s HACCP pre rýchle občerstvenie

Baby, mám otázku. Ideme otvárať rýchle občerstvenie a chcem sa tak dopredu informovať, ak má niekto s tým aj reálnu skúsenosť, ako to je s HACCP ? Mám konkrétne na myslí tie papiere vo forme väčšinou tabuliek, ako je, že musíš zapísať teplotu chladničiek a podobne, tak máte niekto s tým reálne skúsenosť ? Aké všetky papiere - tabuľky mi budú treba na denné vypĺňanie ? Vraj keď to je len takýto ako málopredaj, sú tak nejaké výnimky ako keď je to napr. školská jedáleň. Ďakujem za ochotu 🙂