Ako správne zmraziť brokolicu?
Treba ju uvariť ci môže ísť aj surová..?
Obaríš ju vo vriacej vode. Surová by vraj mohla zoxidovať, môže stratiť aj chuť a živiny. Preto ju ja osobne surovú nedávam ☺️
Brokolicu si rozdel približne na rovnako veľké kusy. Daj si zovrieť vodu, môžeš ju aj štipku osoliť. Vlož do nej brokolicu a povar zopár minút (3-5, záleží aj od veľkosti zeleniny) a keď ju zleješ, hneď ju daj schladiť do studenej vody. Musí byť úplne ľadová tá voda, ja dávam aj kocky ľadu do nej. Potom už len nechám trochu odstáť pri izbovej teplote a šup do sáčkov a do mrazáku. Takto ma to naučila moja starká a robim to tak prakticky s každou zeleninou. Krásne to zachová chuť a živiny.
V DMke kupujem tie veľké sáčky na mrazenie, oni sú uzatvárateľné, a tam vždy dávam zeleninu. Majú aj také malé tie sáčky, tie sú zas fajn na mäso (na takej rolke a dá sa na ne aj písať). Ale babka zvykla aj do dóz dávať, alebo si odkladá také tie od masla alebo v lete od zmrzliny a v tom to ona vždy skladuje.
Ja dávam zmraziť brokolicu surovú, kúpim brokolicu, umyjem ju, dám z nej do jednej polievky a ostatnú rozkrájam /tak ako robia aj kúpenú/, podobne aj karfiol a dám zamraziť. Ešte nikdy sa nepokazila.
Okrem hrášku a paradajok snáď blanširujem všetko. Rýchle ochladenie je dôležité, zastavý varenie. Brokolica ostane pekne zelená, nemnožia sa v nej mikróby, nie je gumená a môžeš ju skladovať dlhšie v mrazničke. Surovú mrazenú treba spotrebovať rýchlo
Brokolicu vždy blanširujem pred zmrazením.