Fľaky na povrchu medovníkov

Pekný deň, nevie mi, prosím, niekto poradiť, čím môžu byť spôsobené fliačiky na povrchu medovníkov? V postupe sa uvádza, že do cesta sa má vmiešať zohriata masa vajce + med, ale určite som to nezohrieval na takú teplotu, aby sa povedzme vajíčko vyzrážalo. Inak tam nejdú žiadne kúsky, ktoré by sa mohli takto vyplávať na povrch. Bodky sa objavia až počas pečenia, v surovom stave je cesto hladké, jednofarebné. Nemá s tým niekto podobnú skúsenosť? Vopred ďakujem.