Prečo sa polievka "na kyslo" zráža?
Ahojte, prosim povedzte mi co robim zle. Ked varim nejaku (napr.sosovicovu, zemiakovu) polievku na kyslo - ze do nej pridavam mlieko a potom aj trochu octu, tak sa mi ta mliecna bielkovina octom vyzraza a polievka nevyzera po dovareni dobre, ta vyzrazana bielkovina sa akoby oddeli od vodnej casti a klesne nizsie a teda polievka nie je taka homogenna alebo ako by som to vysvetlila 🙈😅. Co robim nespravne?
Dávaš ocot do moc horúcej polievky.
Ocot nalej do naberacky a pomaly ju vnor do polievky. Tak som to kedysi odkukala od mamy a nikdy sa mi kysla polievka od octu nezrazila.
Ja zalievam mliekom zasmažku a vždy je to v pohode
@koniarova no ja ho davam do vriacej tesne pred dovarenim, este sa par minut vari aj s octom 🤷
@rozculena skusim 😉 len sa obavam "inej" chuti 🤔
@nelca84 ok 🤔 toto mozem tiez skusit
Ocot sa uz nema varit. Pridaj ho az po odstaveni polievky. Uz sa necudujem, ze sa ti to zrazi.
Už sa to nesmie variť s octom. Ocot, alebo citrónová šťava sa dáva až po dovarení. Ideálne, keď je polievka už iba teplá, nie vriaca
Nesmie vrieť. Preto sa ti zrazí vždy.
Inak videla som, že pomocou octu a mlieka v domácich podmienkach viete urobiť syr. Presne tak sa tá mliečna bielkovina oddelí, keď varíte domáce mlieko s octom. Na koniec sa to zhrudkavené precedí, vyžmýka a máte syr.
chuť je dobrá,ja nemám vôbec rada ocot do polievok
Ocot dávam až priamo do taniera. Nikdy nie do vriacej polievky.
Najskôr treba dať ocot a poriadne ho prevariť až potom smotanu
To som mávala aj ja problém potom mi mama povedala že keď už som dala smotanu nesmiem dávať ocot respektíve môžem ale mal by sa najskôr prevariť preto dávam najskôr ocot počkám kým sa poriadne prevariť a nakoniec smotana
Ja dávam ocot ešte pred vlatím mlieka a smotany.
Prevarim ovot najprv v malom hrnceku a lejem uz potim na konci do odstavenej polievky
Ja som kedysi dávno niekde čítala, že treba nechať ocot zovrieť, a tak dať do vriacej polievky. Začala som to tak robiť a zatiaľ sa mi polievky, omáčky "nezgrcli".
Ďakujem aj ja za rady, to s octom som veru netušila, ale nikdy sa mi nič nezrazilo.
Pozor na tú kyslú smotanu. Tá sa zrazí v horúcej polievke, treba s ňou pomaly.
Dávam ocot až na koniec ale do vriacej normálne a nikdy sa mi nič nezrazilo a nedávam mlieko ale šľahačkovú smotanu
No veru zle dávaš. Ocot sa dáva keď už sa polievka nevari. A tak naozaj do naberačky polievku alebo pohárika. Vmiesat ocot a potom do celej polievky.
Ocot sa nesmie variť. Odstaviť z ohňa nechať 2-3minuty aby klesol bod varu a potom dať ocot. Inak sa polievka zrazí
Som jediná, kto mliečne polievky nevarí na kyslo? V živote som nedala ocot do polievky. Kedysi som používala kyslú smotanu, teraz už dávam len sladkú a chutia mi tak tie polievky oveľa viac, aj ostatným členom rodiny.
Ocot nedávam pri varení, ale každý si dá sám podľa
Uváženia do taniera. Tak sa nikdy nezrazi 😀
Ja ocot dávam do polievky až vtedy, keď už trošku vychladne. A kyslá smotana sa tiež zvykne zraziť, takže ako začnem variť polievku, hneď si otvorím smotanu a dám ju k sporáku, nech sa tam oteplí. A keď idem zahustovat, tak do mlieka vmiešam smotanu a múku, do polievky, ktorá sa varí, prilejem už trochu mlieka, aby sa var zastavil a vlejem mlieko s kyslou smotanou a mukou. Takto sa mi polievka nezrazi. A používam 16 perc.smotanu z Lidl. Keď som kupovala z Jednoty, zvykla sa mi zraziť.
Oki, dakujem vsetkym za prispevky. Po ich precitani som prisla k zaveru, ze moja chyba je, ze pridavam ocot do vriacej polievky, treba ho pridat az po dovareni a miernom ochladnuti. Takze uz budem robit tak. Velka vdaka!
@h2 mne ta jemne kysla chut chuti, aj clenom rodiny. Zda sa nam to lepsie 🤷 ale tak kazdy podla svojej chuti...
tak použi kyslú smotanu