Založenie pojazdného stánku s jedlom

Ahojte, mám našetrených 37 000 € a rozmýšľam, že by som si založil pojazdný stánok s jedlom. Zatiaľ sa rozhodujem, čo konkrétne by som predával, a preto by som chcel počuť skúsenosti ľudí, ktorí už food truck prevádzkujú. Zaujíma ma, aké sú reálne náklady na začiatok aj prevádzku, aké povolenia treba vybaviť, na čo si dať pozor pri kúpe vozidla a vybavenia a či sa to u nás dá dobre zarobiť. Každá rada alebo skúsenosť mi pomôže, kľudne aj do správy ďakujem.