Ako rozoznám, že je nastavenie mletia správne?
ZodpovedanéDnes o 10:50
Dobrý deň,
chcela by som sa opýtať, či má význam pravidelne meniť nastavenie mletia na kávovare aj pri rovnakej káve. Môže sa stať, že tá istá káva začne časom chutiť inak a treba ju jemnejšie alebo hrubšie namlieť?
Ako spoznať, že je nastavenie mletia správne?
Ďakujem.
Dobrý deň,
áno, je úplne bežné, že aj pri rovnakej káve treba časom jemne upraviť nastavenie mletia. Káva je živý produkt a postupne starne, mení sa vlhkosť vzduchu aj teplota v miestnosti, a to všetko ovplyvňuje, ako cez ňu preteká voda. Preto sa môže stať, že káva, ktorá bola včera ideálna, dnes potrebuje malé doladenie.
Správne nastavenie spoznáte najlepšie podľa chuti a priebehu extrakcie. Ak káva tečie príliš rýchlo, je slabá, vodová a kyslá, mletie je príliš hrubé. Naopak, ak tečie veľmi pomaly alebo len kvapká a chutí horko a ťažko, mletie je príliš jemné.
Keď je nastavenie správne, extrakcia je plynulá, káva má vyváženú chuť bez nepríjemnej kyslosti alebo horkosti a pôsobí plnšie.
Netreba sa báť jemných úprav – aj malé pootočenie mlynčeka vie spraviť veľký rozdiel 🙂
Monika Matúšová
odborníčka z pražiarne kávy Zlaté Zrnko