Čo znamenajú percentá arabiky a robusty na balení kávy?

Dobrý deň,

percentá arabiky a robusty na balení hovoria o tom, v akom pomere boli tieto dva druhy kávovníka použité v zmesi. Arabika a robusta majú odlišné vlastnosti a ich pomer ovplyvňuje najmä výslednú chuť, telo, horkosť a intenzitu kávy.

Arabika býva chuťovo komplexnejšia a často v nej nájdeme sladké, ovocné, kvetinové alebo čokoládové tóny. Robusta má zvyčajne výraznejšie telo a intenzívnejší, horkastejší charakter a zároveň obsahuje podstatne viac kofeínu. Odborný prehľad porovnávajúci obsah kofeínu v káve potvrdzuje, že robusta ho obsahuje viac ako arabika. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8228209/

Práve preto môže menší podiel kvalitnej robusty zmesi pridať plnosť a výraznosť, bez toho, aby prehlušila chuť arabiky. Ak teda na balení vidíte napríklad 80 % arabiky a 20 % robusty, môžete očakávať zmes, v ktorej bude stále výrazná chuť arabiky, ale robusta jej dodá výraznejšie telo a charakter. Pri pomere 70/30 bude vplyv robusty ešte o niečo výraznejší.

Vyšší podiel robusty však automaticky neznamená horšiu kávu. Kvalita výslednej zmesi závisí aj od kvality jednotlivých zŕn a od toho, ako boli spracované a upražené. Aj robusta môže byť kvalitnou surovinou a v dobre zostavenej zmesi môže mať svoje miesto.

Pri výbere by som sa preto nepozerala iba na samotné percentá. Ak máte radi jemnejšiu, sladšiu a chuťovo pestrejšiu kávu, môže vám vyhovovať vysoký podiel arabiky alebo 100 % arabika. Ak máte radi výraznejšiu kávu s plným telom a horkastejším charakterom, môžete skúsiť zmes s podielom robusty.

Veľký prehľad rozdielov, ako aj výhod a nevýhod arabiky a robusty, sme spísali aj v našom článku https://zlatezrnko.sk/arabika-a-robusta/. Tu je spísané úplne všetko. 🙂

Prajem pekný deň.