Je lepšie kupovať mletú kávu alebo celé zrná?
ZodpovedanéVčera o 06:29
Dobrý deň,
doteraz som kupovala najmä mletú kávu, pretože je to pohodlnejšie, ale rozmýšľam nad kúpou jednoduchého mlynčeka. Je pri bežnej domácej príprave naozaj cítiť rozdiel, keď si kávu pomeliem tesne pred použitím? Alebo kvalitná mletá káva vydrží chuťovo porovnateľná?
Ďakujem.
Dobrý deň,
ak máte možnosť, určite by som odporučila kupovať kávu v zrnách a mlieť ju až tesne pred prípravou. Rozdiel je podľa mňa pri dobrej káve naozaj cítiť. Po pomletí sa totiž výrazne zväčší povrch kávy, ktorý prichádza do kontaktu so vzduchom, a tak pomletá káva rýchlejšie stráca arómu a chuť.
Pri mletej káve to neznamená, že je hneď po otvorení zlá. Ak je kvalitne upražená, správne zabalená a dobre skladovaná, môže chutiť veľmi dobre. Celé zrná však dokážu svoje aromatické látky uchovať podstatne lepšie až do samotného mletia.
Ak teda uvažujete nad mlynčekom, naozaj sa doň podľa mňa oplatí investovať. Nemusí ísť hneď o profesionálny mlynček - dôležité je, aby mlel kávu čo najrovnomernejšie a umožňoval nastaviť hrubosť podľa spôsobu prípravy, či už si kávu filtrujete, zalievate alebo pripravujete v Moke. Ak si pripravujete espresso, tam je už kvalitný mlynček ešte dôležitejší – dokonca by som povedala, že dobrý mlynček je pri espresse dôležitejší než samotný kávovar. Pri espresso mlynčeku je podstatná najmä kvalita a presnosť mletia, nielen samotný typ mlecích kameňov.
A ešte jedna vec: mlynček vám otvorí aj oveľa viac možností pri ochutnávaní kávy. Pri každej novej káve si môžete nastavenie mletia prispôsobiť a postupne zistiť, aké kávy vám chutia najviac. 🙂
Prajem pekný deň.
Monika Matúšová
odborníčka z pražiarne kávy Zlaté Zrnko