Má vek vplyv na to, ako nám chutí káva?
ZodpovedanéDnes o 09:42
Dobrý deň,
v mladosti som kávu nemala rada a prišla mi príliš horká. Dnes si ju vychutnávam každý deň. Mení sa s vekom naše vnímanie chuti kávy, alebo ide skôr o zvyk a získanú obľubu?
Ďakujem.
Dobrý deň,
áno, s vekom sa môže meniť vnímanie chutí a vôní, ale pri káve ide vždy o kombináciu viacerých faktorov – nielen samotné starnutie.
S pribúdajúcim vekom sa prirodzene znižuje citlivosť čuchu aj chuti, takže niektoré výrazné horké alebo kyslé tóny môžu byť menej intenzívne než v mladosti. Káva tak môže pôsobiť vyváženejšie a menej „ostro“.
Zároveň však veľmi silnú úlohu hrá aj zvyk a skúsenosť. Káva je typický „získaný“ nápoj – postupne si na jej chuť zvykneme a mozog si ju spojí s rutinou, energiou alebo príjemnými situáciami.
Tento efekt potvrdzuje aj výskum. Napríklad štúdia Mojet a kol. publikovaná v časopise Chemical Senses (2003) ukázala, že s vekom dochádza k poklesu citlivosti na viaceré chute a zmenám v ich vnímaní, pričom ide skôr o všeobecný efekt než o zmenu jednej konkrétnej chuti. https://academic.oup.com/chemse/article-abstrac...
V praxi to znamená, že zmena vnímania kávy s vekom je úplne prirodzená, ale väčšinou ide o kombináciu biologických zmien a naučeného vzťahu k chuti. 🙂
Prajem pekný deň.
Monika Matúšová
odborníčka z pražiarne kávy Zlaté Zrnko