Má zmysel kupovať bio kávu?
ZodpovedanéDnes o 07:08
Dobrý deň,
v obchodoch som si všimla, že niektoré kávy sú označené ako bio a bývajú aj drahšie. Je medzi bio a bežnou kávou naozaj rozdiel z pohľadu chuti alebo kvality, alebo ide skôr o spôsob pestovania?
Oplatí sa za bio kávu priplatiť?
Ďakujem.
Dobrý deň,
BIO pri káve neznamená automaticky kvalitnejšiu alebo chutnejšiu kávu. Hovorí predovšetkým o tom, ako bola vypestovaná. Ekologické pestovanie má prísnejšie pravidlá pre používanie syntetických pesticídov a hnojív a často zahŕňa pestovanie v tieni, využívanie prírodných hnojív, pestovanie viacerých plodín spolu či postupy podporujúce biodiverzitu a zdravie pôdy. https://perfectdailygrind.com/2021/09/a-guide-t...
BIO certifikácia však sama osebe nie je známkou chuťovej kvality. Aj BIO káva môže byť priemerná a aj káva bez BIO označenia môže byť výnimočne kvalitná. Na chuť má totiž veľký vplyv odroda, pôvod, nadmorská výška, zrelosť kávových čerešní, spôsob spracovania, triedenie zeleného zrna a samozrejme aj praženie.
Prečo teda býva BIO káva drahšia? Ekologické pestovanie je náročnejšie na prácu a samotná certifikácia stojí producentov peniaze. Farmár musí spĺňať stanovené pravidlá, podstupovať kontroly a viesť potrebnú evidenciu. Pri malých farmároch môžu byť tieto náklady dokonca významnou prekážkou získania certifikácie. https://perfectdailygrind.com/2019/08/the-pros-...
Zaujímavé je aj to, že nie každá káva pestovaná ekologickým spôsobom môže byť označená ako BIO. Niektorí malí farmári môžu pestovať bez syntetických pesticídov a hnojív, ale certifikáciu si nemôžu dovoliť alebo ju z iných dôvodov nemajú. Perfect Daily Grind napríklad upozorňuje, že v niektorých oblastiach môže byť ekologické pestovanie oveľa rozšírenejšie, než naznačuje počet certifikovaných káv. https://perfectdailygrind.com/2021/09/a-guide-t...
Oplatí sa teda za BIO kávu priplatiť? Ak je pre vás dôležitý spôsob pestovania, ochrana pôdy, biodiverzity a obmedzenie používania syntetických vstupov, BIO certifikácia môže byť dobrým dôvodom na výber takejto kávy. Ak však hľadáte predovšetkým chuťovo kvalitnú kávu, pri výbere by som sa nepozerala iba na označenie BIO. Zaujímal by ma aj pôvod kávy, spôsob spracovania, kvalita zeleného zrna a spôsob praženia.
BIO teda nie je synonymom pre „lepšiu kávu“. Je to informácia o spôsobe jej pestovania – a to je samo osebe dôležitá vlastnosť, len hovorí o niečom inom než o tom, ako dobre vám bude káva chutiť.
Prajem pekný deň.
Monika Matúšová
odborníčka z pražiarne kávy Zlaté Zrnko