Ovplyvňuje prostredie to, ako nám chutí káva?
ZodpovedanéDnes o 09:47
Dobrý deň,
všimla som si, že na dovolenke si kávu často vychutnám oveľa viac ako doma, aj keď nemusí byť objektívne kvalitnejšia. Môže naše vnímanie chuti ovplyvniť prostredie, nálada alebo oddych?
Ako veľkú úlohu zohráva psychika pri tom, ako nám káva chutí?
Ďakujem.
Dobrý deň,
áno, prostredie má na vnímanie chuti kávy veľmi výrazný vplyv a často väčší, než si uvedomujeme.
Chuť kávy nevzniká len v ústach, ale aj v mozgu – ide o kombináciu chuti, vône a celkového psychického nastavenia, v ktorom nápoj pijeme. Keď ste na dovolenke, bývate uvoľnenejší, menej vystresovaný a viac prítomný v danom okamihu. Mozog tak spracováva chute pozitívnejšie a citlivejšie, čo môže spôsobiť, že aj rovnaká káva pôsobí lepšie než doma.
Dôležitú úlohu hrá aj samotné prostredie – iné vône, teplota, svetlo, hluk či celková atmosféra. Všetky tieto podnety ovplyvňujú to, ako mozog interpretuje chuťový zážitok.
Tento jav potvrdzujú aj výskumy zo senzoriky a neurovedy. Napríklad štúdia Spence & Piqueras-Fiszman (2014) publikovaná v časopise Flavour ukazuje, že tzv. „multisenzorický kontext“ (prostredie, zvuky, vizuálne podnety) významne mení vnímanie chuti najmä vína, ale aj celkovú obľúbenosť jedla a nápojov vrátane kávy.
https://doi.org/10.1186/2044-7248-3-8
V praxi to znamená, že káva nie je len o kvalite zŕn a príprave, ale aj o tom, kde a ako ju pijeme. Preto môže rovnaká káva chutiť doma úplne inak než na dovolenke.
Prajem pekný deň.
Monika Matúšová
odborníčka z pražiarne kávy Zlaté Zrnko