Prečo je káva na Slovensku taká drahá?
ZodpovedanéVčera o 16:29
Dobrý deň,
s manželom sme nadšenci kávy a pri cestovaní po svete si všímame, že v reštauráciách a kaviarniach na Slovensku je káva skutočne predražená. Máme priateľov napríklad z Talianska, kde espresso stojí v meste 1 EUR, no u nás až 3,50 EUR! Sú zaskočení a priznávam, my taktiež.
Prečo je to u nás tak?
Iba pre doplnenie - kávu si pripravujeme doma, ale radi zájdeme aj do kaviarne. Kôli vysokej cene sme na kávu vonku nezanevreli, len si ju už nevychutnávame v kaviarni každý deň.
Ďakujem.
Dobrý deň,
rozumiem vášmu prekvapeniu – je to veľmi častá otázka a porovnanie s Talianskom znie na prvý pohľad naozaj šokujúco. Dôvodov, prečo je káva na Slovensku drahšia, je však viac.
1. Taliansko je výnimka, nie štandard. Espresso je tam každodenná „základná potravina“, nie prémiový produkt. V mnohých mestách existuje aj neformálny spoločenský tlak držať cenu nízko, niekde dokonca regulácie či dohody. Kaviareň tam často zarába na objeme, nie na marži.
2. Na Slovensku pijeme v kaviarňach menej kávy než Taliani, no trávime v nich viac času a očakávame komfort, obsluhu a služby, preto kaviareň nezarába len na espresse, ale predáva zážitok – priestor, pokoj a servis, ktoré majú svoje náklady.
3. Kvalita suroviny
Veľa slovenských kaviarní používa výberovú kávu:
drahšie zelené zrno,
malé pražiarne,
férovejší obchod s farmármi.
V Taliansku je bežné tmavé, lacnejšie praženie z veľkých objemov – konzistentné, ale lacnejšie na výrobu.
4. Veľkosť trhu
Slovensko je malý trh. Menej zákazníkov = menšia vyjednávacia sila = vyššie jednotkové ceny prakticky na všetko.
Prečo teda 3–4 €?
Nie preto, že by kaviarne chceli „zdierať“ zákazníkov, ale preto, že pri nižšej cene by veľká časť z nich jednoducho neprežila, alebo by museli robiť kompromisy v kvalite.
Monika Matúšová
odborníčka z pražiarne kávy Zlaté Zrnko