Prečo mi po príprave zostáva káva nalepená hore v kávovare?
ZodpovedanéDnes o 06:17
Dobrý deň,
pri pákovom kávovare sa mi občas stáva, že keď po príprave vyberiem páku, časť kávy zostane nalepená hore v kávovare. Znamená to, že dávam do páky príliš veľa kávy, alebo môže byť problém aj niekde inde? Káva pritom chuťovo nie je zlá.
Ďakujem.
Dobrý deň,
kávový puk sa niekedy môže na vrchnú časť kávovaru nalepiť najmä preto, že je po extrakcii mokrá a pri uvoľnení tlaku sa môže prisať k sprche kávovaru. Keď potom vyberiete páku, kávový puk jednoducho zostane hore. 🙂
To, či dávate do páky príliš veľa kávy, najlepšie zistíte tak, že si odvážite množstvo zomletej kávy a porovnáte ho s veľkosťou vášho sitka. Ak je napríklad sitko určené na 18 g a meliete doň výrazne viac, skúsila by som dávku znížiť.
Keďže však píšete, že vám káva chuťovo vyhovuje, pri znížení množstva kávy by som zároveň skúsila o niečo jemnejšie mletie, aby voda cez menšiu dávku nepretiekla príliš rýchlo a zbytočne ste si nepokazili extrakciu, ktorá vám teraz funguje.
Ale samotný nalepený puk teda ešte nemusí znamenať, že robíte niečo zle. Ak espresso chutí dobre, extrakcia prebieha normálne a páku nemusíte do kávovaru zatvárať nasilu, nalepeného puku by som sa veľmi nebála. Občas sa to stáva úplne každému. 🙂
Prajem pekný deň.
Monika Matúšová
odborníčka z pražiarne kávy Zlaté Zrnko