Vadí káve, keď použijem vodu, ktorú som už raz prevarila?
ZodpovedanéVčera o 06:09
Dobrý deň,
často mi zostane voda v rýchlovarnej kanvici a pri ďalšej káve ju jednoducho zapnem znova. Niekde som však zachytila, že na kávu by sa mala zakaždým použiť čerstvá voda.
Dokáže opakované prevarenie vody naozaj ovplyvniť chuť kávy, alebo je to v bežnej domácnosti zanedbateľný rozdiel?
Ďakujem.
Dobrý deň,
pokojne môžete použiť aj vodu, ktorú ste už raz prevarili. 🙂 Ak vám zostala od rána v kanvici a pri ďalšej káve ju znovu zohrejete, pri bežnej domácej príprave by som sa toho vôbec nebála.
Pri opakovanom a dlhom preváraní sa však voda predsa len trochu mení. Časť vody sa odparuje, mení sa koncentrácia rozpustených minerálov a varom sa znižuje aj množstvo rozpustených plynov. A keďže voda tvorí väčšinu hotovej kávy, jej zloženie dokáže výslednú chuť ovplyvniť.
Oveľa dôležitejšie ako to, či bola voda prevarená raz alebo dvakrát, je podľa mňa, akú vodu používate na začiatku. Príliš tvrdá alebo minerálna voda dokáže chuť kávy ovplyvniť podstatne viac. Vplyv minerálneho zloženia vody na výslednú chuť kávy potvrdzujú aj výskumy:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/42746805/
Pripravte si niekedy tú istú kávu z čerstvej vody a z vody prevarenej druhýkrát a ochutnajte ich vedľa seba. Ak rozdiel necítite, vôbec by som to ďalej neriešila.
Takže ak vám zostane voda v kanvici, určite ju nemusíte vylievať len preto, že už raz prešla varom. Nenechávajte však vodu v kanvici stáť do ďalšieho dňa.
Prajem pekný deň.
Monika Matúšová
odborníčka z pražiarne kávy Zlaté Zrnko