Vitamíny sú nevyhnutnou súčasťou výživy človeka. Hoci ich denne potrebujeme prijať iba nepatrné množstvo, patria medzi nenahraditeľné živiny. Pre ich nenahraditeľnosť, radíme vitamíny medzi tzv. „esenciálne” mikroživiny. Z funkčného hľadiska, sú súčasťou niektorých koenzýmov, ktoré – spolu s bielkovinovou molekulou – vytvárajú komplexné enzýmy, zapojené do väčšiny základných metabolických procesov. Vitamíny sa delia do dvoch základných skupín – na vitamíny rozpustné vo vode a vitamíny rozpustné v tukoch.
Vitamíny sú nevyhnutnou súčasťou výživy človeka. Hoci ich denne potrebujeme prijať iba nepatrné množstvo, patria medzi nenahraditeľné živiny. Pre ich nenahraditeľnosť, radíme vitamíny medzi tzv. „esenciálne” mikroživiny. Z funkčného hľadiska, sú súčasťou niektorých koenzýmov, ktoré – spolu s bielkovinovou molekulou – vytvárajú komplexné enzýmy, zapojené do väčšiny základných metabolických procesov. Vitamíny sa delia do dvoch základných skupín – na vitamíny rozpustné vo vode a vitamíny rozpustné v tukoch.