Na fajné domáce cestoviny je dobrá múka nevyhnutná. Niekde je dostupná durum semolina (tzv. tvrdá pšenica) aj v obchodoch (napr. Mlyn Pohronský Ruskov dodáva semolinu z domácej pšenice), inde treba dobre hľadať. Kupujem aj semolinu od talianskeho malo-výrobcu cestovín, je krásne žltá a chutná.