Koláč nekonečných možností

Ak mám poznať iba jeden recept na základný koláč, je to tento. Všetky recepty na podobné múčniky na internete alebo v knihách sú mu až veľmi podobné. Niektoré majú trochu viac múky alebo menej vajec, iné pridávajú cmar a sódu bikarbónu. No týmto receptom naozaj nemôžete nič pokaziť. Starý dobrý hrnčekový koláč.

Pozri sa vo videu, ako jednoducho to ide (úplný recept nižšie v článku):

_________________________

Čo všetko môžete upiecť zo základného receptu?

1. Bublaninu ako z videa hore.
2. Klasický hrnčekový koláč z plechu potretý lekvárom a roztopenou čokoládou.
3. Mafiny. Stačí cesto vyliať do formy vyloženej mafinovým papierom a piecť trochu kratšie.
4. Ľahkú a nadýchanú bábovku. Sterilizované višne s tekutinou môžete zahustiť varením na hustejšiu a chuťovo výraznú omáčku. Ak treba, nezabudnite omáčku dosladiť.

5. Pohárový dezert. Upečte cesto na plechu, nechajte vychladnúť, potrhajte a naukladajte do pekných sklenených pohárov spolu napr. s ovocím, ochuteným tvarohom, omáčkou, likérom alebo šľahačkou.
6. Tortu. Upečte cesto v tortovej forme, nechajte úplne vychladnúť, opatrne rozkrojte pozdĺžne a naplňte obľúbenou plnkou, napr. mascarpone, šľahačkou alebo tvarohom.

_________________________

Ako možno ešte recept zmeniť?

• spravte ho z bezlepkovej múky,
• nahraďte škoricu napr. perníkovým korením alebo vanilkou,
• nahraďte časť múky kakaom na pečenie alebo kokosom,
• nahraďte časť múky ovsenými vločkami, iným typom múky alebo mletými orechmi, napr. mandľami,
• nahraďte časť cukru medom, iným obľúbeným sladidlom alebo aromatickým sirupom (napr. bazovým),
• naukladajte namiesto ovocia navrch koláča hrudky osladeného tvarohu premiešaného so žĺtkom a lyžicou škrobu,
• zafarbite polovicu cesta kakaom a cestá na plechu alebo vo forme jemne premiešajte pre lákavý mramorový efekt,
• uložte navrch koláča ovocie, prelejte ho želatínou zo šťavy a nechajte v chlade stuhnúť,
• pridajte do cesta kúsky sušeného ovocia, čokolády alebo strúhaného marcipánu.

_________________________

Základný recept:

300g vajec (5 - 6 ks alebo 1 hrnček) vajec
300g (1 hrnček) alebo menej kryštálového cukru (podľa chuti)
150g (1/2 hrnčeka) mlieka
150g (1/2 hrnčeka) roztopeného masla + na vytretie formy
300g (2 hrnčeky) preosiatej polohrubej múky + na vysypanie formy
1 lyžica mletej škorice
1 vrecko kypriaceho prášku
Štipka soli
Zavárací pohár sterilizovaného ovocia (napr. višne) alebo čerstvé ovocie

1. Ideálne je najskôr priviesť všetky suroviny na izbovú teplotu. Maslo zohrejte v rajnici, vmiešajte doň mletú škoricu a nechajte opäť mierne vychladnúť. Formu o rozmere 30 x 25 cm vytrite maslom a vysypte múkou. Sterilizované ovocie sceďte a tekutinu prevarte na hustejší sirup (môže to trvať 3 - 10 minút podľa veľkosti hrnca a intenzity plameňa). Vyhrejte rúru na 180°C.
2. V mixéri s metličkou vyšľahajte vajcia s cukrom do hustej bledej peny.
3. Do peny striedavo vmiešajte škoricové maslo a mlieko, obe pri takmer izbovej teplote.
4. Premiešajte preosiatu múku so soľou a kypriacim práškom. Postupne ju zľahka ručne a krátko vmiešajte do cesta.
5. Cesto rovnomerne vylejte do vysypanej formy. Poukladajte navrch scedené sterilizované alebo čerstvé ovocie. Ak predtým obalíte ovocie v hladkej múke, pri pečení natoľko neklesne na spodok cesta.
6. Pečte koláč v rúre zhruba 35 - 45 minút, podľa hrúbky cesta. Vykonajte test špáradlom (špáradlo vsunuté do stredu koláča by malo z neho vyjsť relatívne suché a neobalené neupečeným cestom - vlhkosť z ovocia je v poriadku).
7. Nechajte koláč vychladnúť, nakrájajte a podávajte s uvareným sirupom.

_________________________

Prajem Ti veľa úspechov a radosti z pečenia!

Ľuboš.

P.S.: Sleduj môj blog, možno Ťa nejaké inšpirácie oslovia...