Soľ je hlavnou zložkou krvnej plazmy, lymfy, medzibunkovej tekutiny a tiež plodovej vody. Udržuje krvný tlak a acidobázickú rovnováhu. Mnoho procesov v tele na nej závisí, a preto záleží, aký typ soli jeme.

Stolová soľ

Bežná stolová soľ je vlastne kamenná soľ vyťažená v soľnej bani. Je chemicky spracovávaná a zbavená všetkých minerálnych prímesí, ktoré sa v prírodnej soli nachádzajú. Zostane iba chlorid sodný, ku ktorému sa v prípade stolovej soli pridáva jód, prípadne protihrudkujúce látky.

Čistý chlorid sodný sa vo veľkom používa aj v priemysle. Len okolo 7% vyprodukovanej soli ide na potravinárske využitie, zvyšok sa používa na výrobu výbušnín, plynného chlóru, hnojív a plastov. A priemysel potrebuje čistý chlorid sodný. Človek napriek tomu nie je stroj, a preto mu to nestačí.

V procese spracovania sa soľ suší pri 650°C a táto vysoká teplota mení prirodzenú chemickú štruktúru soli. Tento výsledný produkt je pre telo cudzia a neprírodná látka a preto môže pôsobiť ako jed, ktorého sa telo zbavuje buď cez vylučovacie orgány, alebo spotrebováva vodu na jeho rozloženie.

Morská soľ

Asi sa zhodneme, že nič v živote netreba preháňať. Platí to aj o solení pokrmov. Preháňajú obe strany: Tí čo si jedlá presáľajú, ale aj ortodoxní odporcovia soli. Pre oba tábory je tu dobrá správa. Existujú aj rozumné alternatívy pre ľudí, ktorým lekár odporučí znížiť podiel soli v strave.

Globalizovaný svet dnes ponúka oveľa viac ako jeden druh soli z miestneho solivaru. Príroda, napriek tomu akých hriechov sa k nej denne dopúšťame, nám stále ponúka obrovské množstvo bohatstiev, vrátane solí, ktoré naše zdravie nepoškodia. Nedávno sa nám dostala do rúk Modrá soľ z Iránu. Popri jej modrastom zafarbení, ktoré má “na svedomí” minerál sylvín, nás zaujal podiel draslíka v tejto nezvyčajnej soli. Až 13%. Keďže v našich zemepisných šírkach poznáme soľ výlučne ako chlorid sodný (NaCl), zloženie nás zaujalo. Draslík totiž v primeranom množstve:

• pomáha regulovať tep srdca

• znižuje vysoký krvný tlak a pomáha pri jeho prevencii

• reguluje tekutiny v organizme

• stimuluje nervové vzruchy pri sťahovaní svalov

Spoločnosť Marisee sú ľudia, ktorí spolu precestovali niekoľko kontinentov a spolu zažívali nové veci vrátane tradičných jedál, ktoré sme ochutnávali najčastejšie na uliciach. Už vtedy sme si uvedomili, že či bola kuchyňa thajská, turecká, arabská či vietnamská nikdy v nej nechýbala soľ. Preto sme sa v Marisee rozhodli, že sa o nezvyčajné chute solí z rôznych častí sveta podelíme s Vami. Soľ je totiž nenahraditeľým zdrojom minerálnych látok a ak sa to s jej konzumáciou nepreháňa, nepredstavuje zdravotné riziko, práve naopak. Prejdite sa svetom úžasných solí, spoznajte svet nepoznaných chutí.