Najchutnejšie testovanie 🙂

Bravčová panenka na zelenine s domácimi knedľami... Kuracie rolky plnené prosciuttom a sušenými paradajkami s hráškovým pyré... Starý dobrý guláš...

Už slintáte? Ak ešte nie, tak sľubujem, že odmenou za prečítanie článku vám bude oslintaná klávesnica a 3 chutné recepty. 😀

Posledné dva týždne sa u nás varili už spomínané dobroty a to z chutného mäska zo Slovenskej farmy od BILLA. Touto cestou pozdravujem a som naozaj vďačná, že som na testovanie slovenského mäska bola vybraná (aj) ja 🙂

Akonáhle som v rukách držala obálku s poukazmi na nákup v BILLA, v hlave mi vírili všetky možné recepty. Ako veľkí milovníci hovädzinky sme sa s manželom tešili, že skúsime práve tento druh mäska zo Slovenskej farmy, no v "našej" BILLE prišlo veeeeľké sklamanie, keďže sme tam hovädzie od tohto dodávateľa vôbec nenašli. Správna gazdiná však myslí na všetko a záložný plán bola bravčová panenka. A tak vám predstavujem svoje prvé testovacie jedlo:

Bravčová panenka na zelenine s viedenskými knedľami

Mäsko bolo už na pohľad krásne, našli sme ozaj pekné kúsky. Po otvorení voňavé, čerstvé. V deň prípravy sme mali doma návštevu, a teda sme si všetci pochutili a aj objektívne jazýčky zhodnotili, že mäsko bolo skvelé, mäkké, "rozpadalo" sa na tanieri 🙂

Recept:

Mäso na zelenine

• bravčová panenka (alebo akékoľvek bravčové/hovädzie vhodné na pečenie)
• mrkva, petržlen, paštrnák
• soľ, čierne korenie celé, nové korenie celé, rozmarín, tymián, jalovec
• vlašské orechy

Viedenské knedle

• 10 starších rožkov
• 4 vajcia
• 2dcl mlieka (vlažného)
• 2dcl oleja
• 2dcl hrubej múky
• soľ, petržlenová vňať

Mäsko som zbavila tých najväčších nedostatkov 🙂 nasolila, nakorenila a uložila do zapekacej misy spolu so zeleninkou nakrájanou na kolieska. Poliala som troškou olivového oleja a na tajnáša som ešte posypala nasekanými vlašskými orechmi 😀

Poliala som troškou olivového oleja, piekla som prikryté, kým nezačalo mäsko rozvoniavať v kuchyni, potom som odokryla a piekla do mäkka. Po upečení som mäsko vybrala z misy a všetko čo mi v nej ostalo som rozmixovala na kašu (okrem korenia, pár kúskov mi omylom ušlo a chrupkali pod zubami 😀 ) ja som do omáčky pridala aj zo dva orechy vlašské, chcela som skúsiť takú kombináciu 🙂 a podľa gusta som pridávala vodu, až kým nemala omáčka želanú konzistenciu 🙂

Recept na viedenskú knedľu je odkukaný, ale osvedčený, link pridávam naspodok článku, skopírujem však aj sem.

Rožky som nakrájala na drobné kocky cca 1cm, v mlieku rozšľahala vajcia, olej, múku, soľ, vňať, zmesou som poliala nakrájané rožky, zľahka premiešala a nechala vsiaknuť cca 30 min. Ruky som namáčala do studenej vody a tvarovala gule, dobre postláčala, aby neboli kostrbaté. Varila som v osolenej vode 15 min, v pol čase popretáčala dole hubou. Hotové som potrela maslom/masťou.

                     ___________________________________________

Ďalšia voľba bolo kuracie mäso. Plán bol jasný.

Kuracie rolky plnené prosciuttom a sušenými paradajkami s hráškovým pyré

Tieto rolky vždy robievam z kuracích pŕs, tie však boli počas našej návštevy v BILLA vypredané, z čoho však nezúfam, pretože ako náhrada nám poslúžili vykostené stehná. S tými som si síce trošku viac "mákla" počas prípravy, chuťovo však boli rolky neporovnateľne lepšie ako z pŕs a odteraz ich pravdepodobne inak ani robiť nebudem 🙂 Mäso zo Slovenskej farmy ma opäť nesklamalo, boli to čerstvé voňavé kúsky.

Recept

Kuracie rolky

• kuracie mäso - rezne
• sušené paradajky
• prosciutto
• parmezán
• ovsené vločky, celozrnná múka
• soľ, koreniny, bylinky podľa chuti (u mňa bazalka, oregano)

Hráškové pyré

• hrášok mrazený 400g
• maslo cca 60g
• soľ

Kuracie mäso som si očistila, zbavila chrupaviek atď., nasolila. V miske som si pripravila "obaľovací" materiál - strúhaný parmezán, ovsené vločky, múka, v pomere 1:1:1. Odoka som pridala bylinky - bazalku, oregano.

Na plátok mäsa som dala 1 plátok prosciutta, 1-2 sušené paradajky a strúhaný parmezán podľa chuti.

Zatočila som do rolky a obalila v pripravenej zmesi. Rolky som nijako špeciálne nefixovala, parmezán z nich nevytečie a pekne držia tvar aj bez nitky/ihly. Naukladala som do zapekacej misy, poliala troškou olivového oleja a piekla zakryté kým čuchové bunky nezavelili odokryť 😀 Potom som už iba nechala zapiecť pár minút.

Hráškové pyré je veľmi jednoduchá a chutná vec, hrášok uvariť, pridať maslo a rozmixovať. Dosoliť podľa chuti a ak mám, pridám mätu/medovku. Mňam!

                           ________________________________________

Prvé jedlá boli trošku experimenty, menej tradičné chute a tak si vravím, čo by som to bola za kuchárku, keby som chlapovi nenavarila riadny guláš?!

Vybrala som bravčové mäso zo Slovenskej farmy, už naporcované a pripravené na guláš, znovu voňavé; žiaden zápach či divná farba sa nekonala 🙂

Guláš (tajný rodinný recept, takže pst, nikomu neprezradiť!!!)

• bravčové/hovädzie mäso
• cibuľa (koľko mäsa, toľko cibule - ZÁKLAD)
• zemiaky
• paradajkový pretlak, plnotučná horčica
• soľ, korenie, mletá červená paprika (veľa !!!) prípadne nejaká čipoš 🙂

Nakrájame si mäso, nasolíme a nakoreníme. Očistíme zemiaky a nakrájame na malé kúsky (zemiakov nedávam veľa, odoka cca polovicu ako mäsa). Cibuľu nakrájame na drobné kúsky a pražíme na oleji dovtedy, kým nie je úplne mäkká (odstopovala som si cca 15-20min - vareškou ju musím rozotrieť ako masielko 🙂 Odstavíme z ohňa, kým trošku nevychladne, pridáme červenú papriku (ja dám aj 2-3 kopcovité ČL odhadom), vrátime na oheň a hneď k nej prihodíme mäsko, aby nám paprika nezhorkla.

Keď je mäso opražené zvrchu, pridám zemiaky, chvíľočku pomiešam a zalejem vodou po vrch mäsa. Varím prikryté kým nie je mäsko mäkké.

Potom pridám horčicu (cca 2ČL), paradajkový pretlak (dávam cca 1/2 tej malej plechovičky), dochutím soľou, korením, mletou čili. Ak je guláš málo hustý, pridávam očistený a nastrúhaný zemiak a opakujem kým nemá guláš konzistenciu akú chcem 🙂 Papáme s chlebíkom.

Dúfam, že vás moja recenzia aspoň trošku obohatila, že klávesnice skončili oslintané a perá nažhavené z opisovania receptov 😀 Riadim sa heslom, že raz vidieť je lepšie ako stokrát počuť (alebo čítať) a preto je moja recenzia plná fotiek, snáď mi túto moju úchylku odpustíte 🙂

Na záver musím zhodnotiť, že mäso zo Slovenskej farmy ma príjemne prekvapilo, v BILLE často nenakupujeme, ale kvalita mäska bola naozaj výborná, ďalšia naša návšteva v BILLE bude isto najmä kvôli tomuto dodávateľovi mäsa. A ak tam nabudúce nájdem aj nejakú chutnú hovädzinku, moje srdce (či žalúdok?) zaplesá 🙂

Ďakujem za prečítanie a prajem dobrú chuť 🙂

#test_billa2

https://varecha.pravda.sk/recepty/viedenska-knedla-fotorecept/6259-recept.html