Cuketová "perníková" bábovka

Tento rok sa urodilo veľa cukety. Som si tým dosť istá, keďže od rodiny dostávam dvakrát týždenne ponuky na odber a moja babka ich začína dávať sliepkam 🙂

Ak je to podobne aj u vás, asi už ste skúsili všetky cuketové variácie od polievky po prívarok a máte slušné zásoby aj v mrazničke. U mňa je cuketa obľúbená koláčová zelenina. V konečnej chuti ju takmer necítiť, ale prepožičia koláčiku úžasnú vláčnosť a šťavnatosť. A vďaka nej vydrží čerstvý aj niekoľko dní.

Táto bábovka mi vďaka použitým koreninám pripomína perník a to ja môžem. Pokojne aj v lete 🙂 Tak ak máte doma ešte jednu nadbytočnú krásku, upečte si ju. A keďže spadá do kategórie hrnčekových koláčov, nie je o čom 🙂

• 2 hrnčeky najemno nastrúhanej cukety
• 3/4 hrnčeka roztopeného masla
• 1/4 hrnčeka mlieka
• lyžička vanilkového extraktu
• 3 vajcia
• 2 a 3/4 hrnčeka polohrubej múky
• 1 polievková lyžica prášku do pečiva
• lyžička sódy bikarbóny
• štipka soli
• 2 lyžičky škorice
• 1/8 lyžičky muškátového oriešku
• 1/8 lyžičky mletého zázvoru
• 1 a 1/3 hrnčeka kryštálového cukru od #korunny

Cuketu nastrúhajte a pomocou sitka vytlačte prebytočnú šťavu (nechajte si ju v hrnčeku, ak by ste potrebovali cesto zriediť). K cukete pridajte maslo, mlieko, vanilkový extrakt a vajcia a miešajte, kým sa suroviny nespoja.

V druhej miske zmiešajte všetky sypké suroviny a postupne ich pridajte k cuketovej zmesi. Miešajte, iba kým sa suroviny nespoja. Ak je cesto príliš tuhé, pridajte šťavu z cukety, ktorú ste si odložili.

Vložte do vymastenej a vysypanej bábovkovej formy (ja preferujem vysypanie kokosom, ktorý mi v konečnom výsledku chutí, ale dobre funguje aj detská krupica či hrubá múka). 

Pečte v rúre rozohriatej na 160°C približne hodinu (overte pomocou špáradla). Ak by sa vrch začal pripaľovať, kým ešte stred nebude upečený, prikryte ju alobalom.