Co do obsahu bílkovin, patří lněná semínka k nejvýživnějším rostlinám na světě. Podíl bílkovin u lněného semínka dosahuje až 40 %. To jistě ocení vegani, vegetariáni a sportovci.
Lněná mouka obsahuje 3,9 g sacharidů (na 100 g) a je proto vhodná jako zahušťovadlo při nízkosacharidových dietách.
Lněné semínko má extrémně vysoký obsah vlákniny. Ve 100 g lněné mouky se nachází neuvěřitelných 34 g vlákniny. Konzumace potravin z lněné mouky tak podporuje správné fungování zažívacího ústrojí a působí jako prevence civilizačních chorob. Potraviny bohaté na vlákninu lze vřele doporučit všem, kteří usilují o snížení své váhy.
Lněné semínko je bohaté na vitaminy skupiny B. Přítomná kyselina listová je velmi důležitá pro ženy, které chtějí otěhotnět, těhotné a kojící. Z nutričního hlediska je zajímavý také vysoký obsah hořčíku.
Lněná mouka je přirozeně bezlepková a je tak vhodná pro celiaky a osoby dodržující bezlepkovou dietu.
Příprava
Po namočení do tekutiny lněná mouka bobtná, je proto vynikající pro zahuštění pokrmů i nápojů. Pozor, doporučená denní dávka je 1 polévková lžíce mouky. Užití většího množství může mít projímavé účinky. K největší využitelnosti nutričních benefitů dochází v kombinaci lněné mouky s tvarohem (např. v pomazánkách).
K zahuštění polévek, omáček, zeleninových pokrmů, koktejlů. Hodí se také do proteinových nápojů, jogurtů, tvarohových pomazánek, do pečených i nepečených dezertů, palačinek, karbanátků, kaší.